專家深度解讀
指南提要
水是人體重要的組成成分，約占一個健康成年人體重的60%～70%。水在體內不僅構成身體成分，而且還具有重要的生理功能。飲水不足或失水過多，均可引起體內失水。
我國《隋自居·飲食篇》中有：“人之飲食，首重為水。”美國著名水專家、營養學家馬丁·福克斯博士在其權威著作《健康的水》一書中說：“水比食物更重要。沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天後就會脫水而死。”
水是生命之源
人體內水的來源主要有3個：單純飲水，是最主要的，約占50%；其次，是從食物中獲得水分；而體內自身代謝的水占10%左右。人體內水的含量因年齡與性別而有所差異：兒童較多，老人較少；男性較多，女性較少。
人體需要維持水的動態平衡，一旦這種平衡被破壞，人的健康也會受到影響甚至是威脅。水不僅是人體重要的組成成分，還具有重要的生理功能，它是人體最佳的平衡調節器。
1.水是細胞和體液的重要組成部分 人體每個細胞都含有水分，人體各種腺體的分泌物均為液體。如果體內缺水，細胞會脫水，消化液分泌會減少，血流速度會減慢，這將導致食物消化受影響，體內廢物蓄積，代謝活動降低，體力衰竭致病。
2.水是營養物和廢物輸送的工具 細胞要保持健康就需要不斷提供營養，並排出廢物，而這個工作必須由水來完成。有多少營養進入機體，就有相應的代謝廢物排出體外。一旦這個平衡出現問題，細胞就會死亡，人就會患病。
3.水是人體酸堿平衡的溶劑 健康人體液呈弱堿性，任何偏酸性的變化都意味著身體出現衰變和病症，而水在這種酸堿轉化中起著關鍵作用。人體體液pH值一旦出現變化，第一反應就是補水（喝水），用水來平衡或緩衝這種變化。特別是當你有渴的感覺時，一定要補充水分，否則體液平衡就會失調，身體就會酸化。
4.水對體溫的調節 水的比熱較高，1千克水升高或降低1℃就需要1000卡熱量。由於人體含有大量的水，在代謝過程中，身體產生的熱量被水吸收，使體溫不致顯著升高；另外，水蒸發所釋放的熱量也很大，1千克水蒸發後可釋放出540千卡熱量，故人體隻需蒸發少量的水，即可散發大量的熱量，以維持一定的體溫。可以看出，如果外界環境溫度過高，體熱可隨水分經皮膚蒸發而散熱，以維持相對恒定的體溫。
5.水是關節組織的潤滑劑 人體如果缺水，對血液循環、關節活動、廢物代謝等都會有所影響。水對人體各器官、關節、肌肉、組織，都能起到緩衝、潤滑、保護的作用。
人不可缺水
人體每天的攝取水量跟排出水量應該是平衡的，人體一旦缺水，將會導致非常嚴重的後果。缺水會使人體所有器官組織均處於警戒狀態，這時人們通常表現為皮膚失去彈性、口幹舌燥、全身乏力、反應遲鈍、心煩氣躁等，嚴重的話還會導致血壓下降，出現大腦神經症狀，甚至昏迷。所以保持身體的用水需求平衡對每個人來說至關重要。
水是救命的法寶！尤其對高熱、腹瀉、脫水的病人，臨床上常用靜脈輸液，輸入生理鹽水及必需的藥物，這樣可以使藥物及水分迅速通往整個身體，從而起到治療疾病的作用。患有毒血症或嚴重感染的人，需要大量水作介質，產生大量汗液和尿液，以排出體內的病原物、毒素、代謝廢物及多餘的藥物。
水是一切物質的最佳溶媒。人們在飲食時，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、腸液、胰液、膽汁，這些消化液絕大部分都是由水組成的。人體在整個新陳代謝過程中，所產生的營養物質要吸收、要運送，有毒物質或廢物要排出體外，如果沒有水，這些生理活動則無法正常進行。如果人體失水量占體重的20%，生命則會終止。所以說，水是人的生命之源。
實踐指導
喝對水更健康
1.“好喝的水”未必對身體有益 碳酸飲料、咖啡雖然“好喝”，但它們對身體健康的貢獻卻很小，從某種程度上說，可能還有害；而白開水有時難以下咽，但卻是真正有益健康的水。
2.飲水要少量多次 不能等口渴了再喝水，口渴其實已經是輕度脫水的表現。另外，口渴時不能一次猛喝，應分多次喝，且每次飲用量不宜過多，以利於水分吸收。
3.夏季避免喝“冰”水 喝大量冷飲容易引起消化係統疾病。專家建議，夏天喝10℃左右的淡鹽水比較科學。這樣既可降溫解渴，又不傷腸胃，還能及時補充人體需要的鹽分。