在廚房烹飪時，油鍋冒煙才將菜倒入，烹飪結束立即關閉抽油煙機。這些烹飪壞習慣很可能讓餐飲質量大打“折扣”，食物的營養也會因烹飪方法不當而降低。
烹飪結束後最少延長排氣10分鍾，並使廚房保持通風狀態。廚房油煙包含醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族等化合物，對人體具有致癌的潛在危險。因此在烹飪前後，要始終打開抽油煙機，使油煙盡快散盡。其次，改變傳統烹飪習慣，盡量少放油或選用不粘鍋等炊具，以避免燒焦、粘底等不良後果，減少致癌物的攝入風險。同時，也要走出“隻有高溫才能使烹飪美味”的誤區。因為旺火高溫時放入原料，極易使原料黏結，並導致食物中維生素的流失。因此，烹飪時最好將油溫控製在中、低溫度。
可用番茄、菠蘿等天然食品醬汁替代番茄醬、糖醋汁等人工調味料，達到減鹽、減糖之目的。此外，盡量不要采用燒烤、煙熏等烹飪方式，食物在熏烤過程中由於油脂的不完全燃燒會產生大量的多環芳烴化合物，同時食物與火焰或灼熱的金屬接觸也會產生雜環胺，這些物質有可能誘發消化道腫瘤，對健康產生不利影響。