排毒解毒是21世紀的一個健康理念，它順應了人們保持健康和美麗的願望。但是你知道嗎？排毒的最好方法是利用日常生活中常見的一些食物。通過科學合理的飲食，有目的有選擇地進食那些具有排毒解毒功效的食物，將使你獲得醫食兼優的享受。
那麼，什麼是“毒”呢？
在醫學中，毒的含義非常廣泛。現代毒物學認為，凡是進入人體機體後，與機體組織發生某些作用，破壞人體正常的生理功能，引起機體暫時或永久病理狀態的物質就是毒物。疾病的發生發展與體內是否存在“毒”有直接關係。“毒”存體內就會打破人體的健康狀態，使之向疾病狀態轉變。
其實，在正常生理情況下，人體有一套動態的、立體的、完善的排毒係統。這套排毒係統主要由髒腑、排毒管道和氣血組成。其中，髒腑器官本身的功能完善和彼此之間的功能協調，是排毒的物質基礎之一。髒腑器官重要的功能之一就是排出毒素，如脾胃係統，既是人體氣血生化之源，又通過脾升胃降推動腸腑將糟粕之毒排出體外。排毒管道包括五官九竅、肌膚毛孔、經絡血脈等體內所有的管道係統。在管道通暢時，“毒”很難留存在體內損害髒腑器官，隻有當“毒”過強過盛或排毒係統功能發生紊亂，管道出現欠暢或不通暢時，“毒”就會留而不去，導致疾病的發生。
目前，市麵上比較流行的方法是通過洗腸來洗去大便和毒素，但是這種方法操作起來很不方便，並且易使人體產生依賴，影響人體正常的功能，因此不提倡采用此法排毒。而市場銷售的減肥茶或保健品多含有類似大黃的成分，可以刺激大腸收縮，在將糞便排出體外的同時，可將體內的毒素一起排出，但大多通便排毒法都帶有不良反應。但是，食療排毒就可以避免不良反應。食療排毒是通過攝入富有排毒功效的食物幫助促進排便，這類食物包括蘋果、獼猴桃、荔枝、葡萄、等水果；芹菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜；黃豆、黑豆、白豆、綠豆、豌豆等豆類；海帶、紫菜、蘑菇等菌藻；蓴菜、苦菜、馬齒莧等野菜……
現實生活中，相當一部分人對排毒有這樣或那樣的錯誤認識，比如男人不需要排毒、排毒就不能進補、服用瀉藥可以有效排毒等等，本書在對毒素形成的原因、人們常見的認識誤區進行闡述的同時，還為想排毒的人提供了數十個排毒小竅門。
另外，編者在本書中收錄了數十種排毒菜譜、湯譜、酒譜、藥膳等，可以幫你在很短的時間內大致了解飲食排毒的方法。但是因每個人的體質不同，生活方式不同，體內存在毒素種類也不同，而且同一種毒素在不同的人身上常常會有不同的表現，而不同的毒素有時又會表現出類似的症狀，所以讀者在進行食物排毒前一定要清楚地了解自己的身體情況，對症下藥，不要盲目地進行排毒。同時，對排毒也要有一個全麵的認識，雖然本書給你提供了一個很好的排毒參照，但是在具體到個人的時候，還是應該遵循科學而理智的做法，並且根據自己的體質和具體情況來采取有效的措施。
本書在創作過程中，態度是嚴肅而認真的，但是囿於資料收集所限，書中難免有些差錯或紕漏，不足之處，歡迎讀者批評指正。
——作者