人吃五穀，孰能無病。有些疾病確實防不勝防，可是有很多疾病都是可以防治的。
我們說人要健康憑的是良好的生活習慣。同樣，疾病的形成就是不好的習慣所致。不好的習慣一旦養成，長時間得不到改正，健康就會出現問題。
癌症與飲食有密切的關係。專家指出，我國的癌症患者中有35%～50%是由於飲食的結構、飲食的不衛生習慣和不科學的烹調加工所引起的。合理膳食可減少90％的胃癌和結腸癌的發病，降少20％的子宮內膜癌、膽囊癌、胰腺癌、宮頸癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，並可降低10％的癌症總死亡率。
簡而言之，癌症是完全可以預防的。如果想真正遠離癌症，其途徑就是學習防治癌症的相關知識。
編者在本書中介紹了防癌常識、防癌小竅門、防癌食物等內容，可以幫你在很短的時間內了解防癌的實用知識。由於每個人的體質不同，生活方式不同，所以讀者在進行食物防癌前一定要清楚地了解自己的身體情況，不要盲目地進行防癌。
本書在創作過程之中，我們的態度是嚴肅而認真的，但因水平所限，書中難免有些不足，歡迎讀者批評指正。
——作者