藥膳不僅是中國中醫藥文化遺產中的一個重要組成部分，更是中華飲食文化中的一顆明珠。
藥膳是在中醫藥理論的指導下，通過藥物和食物的配伍、組合，借助中國傳統的烹調方法，將中藥、食物和調料三者巧妙搭配，精製成色、香、味俱全的既有藥物功效、又有食物的美味和營養，既能充饑、又能防病治病，保健益壽的特殊膳食。
藥膳食物，不是一般的營養食物，是現代醫學所稱的功能性食物，是膳食保健的一種高端食品，是中藥和食物兩者科學配合，藥借食味，食助藥性，發揮協同作用，變苦口的藥物為美味的佳肴。所以說藥膳是充分發揮中藥功效的美味佳肴，是特別能滿足人們“厭於藥、喜於食”
的一種佳品；而且取材廣泛、易於普及，是可以在家庭中自製的一種中藥與食物的膳食，深受大眾百姓喜愛的特殊膳食，亦是中華民族傳統的膳食方法與中國醫藥科學的巧妙結合，用於治療和輔助治療的好方法。