鐵板燒之味
好生活
作者：袁夢
說到食日料，如今不少人愛與放題畫上等號，“扶牆而出”是一種境界，而篤悠悠看著日籍廚師長把美味一道道在麵前完成，並親自呈到盤中，則完全是另一番享受。這次bella尋到的精品日式鐵板燒，需要並值得你撥出時間來好好體會。
餐廳是這家：素敵館
這家鐵板燒有著一個吸引眼球的名字——素敵館，事實上，“素敵”二字在日語裏是漂亮、很棒的意思，店家以此為名，底氣自不言喻。它來自新鮮的精選食材，獨特的日、西式烹飪，更來自廚師長藤井謙治。
餐廳開在以日料美食著稱的虹橋地區，走的是精品路線，隻12個座位，訂座是需要的，另有獨立小包間。這裏的用餐方式是日、西式套餐，680元/位起，不同價位間的區別主要是牛肉的等級，各類海鮮也是一大特色。
刺身級牛肉不可錯過
素敵館的料理，主要以套餐為主，分為日式與西式兩種類型。對鐵板燒而言，食材的品質至關重要。這邊日式的主菜是可以直接製成刺身生食的上品和牛。當粉白相間、紋理清晰的牛肉，被廚師長在鐵板上燒得“嘖嘖”作響、肉汁四溢時，綿綿的香氣撲麵而來，飽滿充實的口感令人大為滿足。配上現磨的玫瑰鹽，肉香中透著鮮甜，簡直過癮銷魂。西式套餐的當家花旦則是澳洲牛裏脊。
開胃菜/前菜：
來頭：發揮廚師想象力的一個環節，一般店裏最自豪的特色食材會在這裏先露一小臉。於這家，就是各色新鮮的日本海鮮做的冷盤，以廚師長擅長的日、西式料理手段來呈現。
最經典：日本新鮮小鮑魚
新鮮小鮑魚的口感十分柔嫩，極簡式烹飪法突出了食材本身的鮮甜，西式配菜牛油果和芝士的加入，讓體驗頓時更為有趣。吃法：單獨品嚐完每一份美味後，對之後的料理便愈加期待。不要奇怪為什麼沒有生魚片，那是之後單獨的存在。
色拉
來頭：與西式色拉綠油油一盆“葉子”不同，日式色拉造型和口感上都會來得更精致，為的是讓你清清口，為之後的鐵板燒盛宴做準備。
最經典：醋味山藥絲色拉
手切的山藥絲細長溫柔，經過廚師的妙手處理後也不會有太多的粘液，配合微酸的口感，很是誘人。
吃法：色拉的調味是用廚師特製的醋果凍，造型是QQ的口味也絕不嗆人。另一種推薦的搭配是日本梅肉醬。
主食/食事
來頭：享用完鐵板燒和牛盛宴，用一碗米飯來收尾，是充分延長餘味的好方法，也十分符合我們傳統的飲食習慣。
最經典：炒飯
看似樸素的炒飯，其實工藝堪稱考究。用來炒飯的油，是牛；由現熬的，那個香氣讓人想到小時候媽媽在家熬的豬油渣。
吃法：麵上撒的蒜片，每一片都是切完在鐵板上兩麵烤製出來，所以片片平整，現場還不會有臭味，拌到飯裏吃奇香。
大廚亮個相
藤井謙治（日本）：在新加坡著名日餐廳工作過的他，擅長以日本傳統鐵板燒為基礎，汲取日式與西式料理的精華，融會形成了獨具一格的料理風格，深受當地名流的好評。他還很喜歡和客人聊天，日文，英文都不在話下，中文水平，則還在“賣萌”階段。