民以食為天。吃是生命活動的根基，吃是健康長壽的保障。飲食不僅維係個體生命，而且關係種族延續、國家昌盛、社會繁榮、人類文明。中華民族早在兩千多年以前就提出平衡膳食的科學論斷，這就是《黃帝內經·素問》中提出的“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。我們的祖先還發明了食物療法，它的科學性表現在對證選食。中國食療，是對人類養生學極有價值的貢獻，也是祖國醫藥學的重要組成部分。將中國食療與現代營養學和醫藥學原理相結合，發掘這一祖國傳統醫學的瑰寶，造福於當今社會，為千千萬萬群眾的健康作出貢獻，正是當今中醫工作者的使命之一。
中醫男科專家曹開鏞在廣大群眾中有很高的知名度，在治療男科疾病和男性保健方麵作出卓越貢獻，所以，由他主編的“男科專家談藥膳叢書”相信也會受到廣大讀者的歡迎。
“男科專家談藥膳叢書”有三大特點。
一是專門針對男性養生保健。占人口一半的男性是家庭中的頂梁柱，在社會生活中占有重要位置，關愛男性健康，對於社會穩定、家庭和諧具有重要意義。這套叢書專門針對男性養生保健，突出補腎強體的特色，以提高機體免疫力、提升男子漢陽剛之氣的菜肴湯羹，為男性健康保駕護航，一定會受到男性同胞及其家人的歡迎。
二是突出專家提示。大多數的藥膳圖書，注重了藥膳的配料、做法、功效，這些當然也是十分必要的，但是對於廣大讀者的指導意義還嫌不足。曹開鏞主編的這套“男科專家談藥膳叢書”，突出了專家提示，十分清楚地指出藥膳的出處、性味、歸型、忌口、功效特色等。使普通讀者不僅知其然，而且知其所以然，對於藥膳有了較為透徹的了解，在生活中選用藥膳也更有了把握。即便是懂得專業知識的中醫師讀了這套藥膳叢書，也會從中受到啟發、得到借鑒，在臨床遣方用藥治療疾病的同時，也可以據此囑咐患者配合治療，把藥療與食療有機地結合起來。三分治、七分養，藥膳對病體的康複肯定有益。
三是具有文化欣賞的特色。中醫藥具有傳統文化特色，膳食也具有民族文化風格，兩者相互結合、相輔相成而發展成為我國獨有的食療理論：用藥治病，應根據毒性（副作用）的大小，慎重用之。當病情好轉後，就應適時停藥而代之以飲食調攝，這樣既能根除疾病，又於身體正氣無害，這就是所謂“善用藥者，使病者而進五穀，真得補之道也”。“能用食平屙，釋情遣疾者”，堪稱“良工”。藥膳不僅是治病救人、造福人類的寶貴財富，也是一種富有深刻內涵的文化現象。曹開鏞主編的這套“男科專家談藥膳叢書”，不僅具有臨床醫療保健的實用價值，而且具有醫藥、飲食文化欣賞的特色。希望醫藥界的有識之士能夠繼承和發揚中國食療的優良傳統，力求給予科學的闡釋，並普及到廣大群眾中去，造福於千千萬萬的家庭和子孫後代，這個使命是光榮的，也是神聖的。
是為序。
李振吉
2009年8月18日