洗淨青魚肉100克，胡蘿卜10克，青椒10克，花生油10克，雞蛋1個，肉湯150克，水發木耳5克。
製作方法
1.魚肉洗淨，去刺，剁成泥，加蛋白、鹽、澱粉、少量肉湯，順時針攪拌成餡。將魚肉餡做成丸子，放入將要開的熱水中，大火燒熟後，撈出。
2.將胡蘿卜、青椒、水發木耳洗淨，切成丁。炒鍋燒油至熱，加入蔥末、薑末煸香，再加入青椒、木耳、胡蘿卜，略炒，加湯。
3.待胡蘿卜熟時，用濕澱粉勾芡，下入魚丸，攪拌，淋上香油即可。
草魚燒豆腐
材料
洗淨的草魚肉100克，豆腐100克，豌豆苗10克，竹筍10克。
製作方法
1.魚肉去刺，豆腐切成小丁；竹筍洗淨，切薄片；豌豆苗洗淨，切段。
2.炒鍋放油，大火燒至八成熱，倒入魚丁煎至黃色。往鍋中倒入料酒，蔥末、薑末、鹽煸炒。
3.將雞湯倒入鍋中，加竹筍、豆腐，加蓋，轉小火，燜燒約3分鍾。
4.轉大火將汁收濃，將豌豆苗、味精放入鍋中，拌勻即可。
鹹蛋黃炒南瓜
材料
南瓜400克，鹹鴨蛋黃4個，植物油15克。
製作方法
1.鹹蛋黃和黃酒放入小碗中，隔水大火蒸8分鍾，趁熱取出用小匙碾散，呈細糊狀。
2.南瓜洗淨去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.炒鍋大火燒油，下入蔥段爆香，加入南瓜煸炒約2分鍾，南瓜發軟，即熟。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃泥，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
油菜海米豆腐
材料
豆腐250克，油菜250克，海米100克，植物油160克。
製作方法
1.將豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發後切成碎末，油菜擇洗幹淨切碎。
3.將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋。投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加中入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可。
奶油魚丸湯
材料
魚肉100克，牛奶200毫升，奶油20克，肉湯，麵包30克，植物油100克，圓蔥30克，麵粉50克，雞蛋1個，鹽、雞粉各少許。
製作方法
1.把洋蔥切成細絲，用油炒熟，把麵包用水泡開，然後把水擠淨，與洋蔥絲一起放入魚肉內，用刀剁成泥，再打入一個生雞蛋，放點奶油、鹽攪勻，作成魚丸，用水煮熟撈出。
2.用50克植物油，把麵粉炒熟，再加入奶油攪拌均勻，倒在肉湯裏上火燒開，用鹽和雞粉調點味，然後把煮熟的魚丸倒入即可。
黃魚小餡餅
材料
洗淨黃魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克。
製作方法
1.將黃魚肉洗淨，剁成泥；蔥頭去皮，洗淨切末。
2.將魚泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、鹽、澱粉，攪成稠糊狀有黏性的魚肉餡，待用。
3.將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡製成8個小圓餅放入鍋內，煎至兩麵呈金黃色，即可。
蛋皮飯包壽司卷
材料
雞蛋50克，生菜30克，蘋果1/2個，火腿片10克，蘆筍20克，粳米飯100克，橄欖1/4小匙，雞粉1/4小匙，米醋2小匙，糖1小匙。