據《本草綱目》載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血,清熱斂汗,而羊肉大熱,功能與此相反,所以不宜同食。
4.羊肉與豆醬不宜同食
豆醬係豆類熟後發酵加鹽水製成,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素,性味鹹寒,能解除熱毒。而羊肉大熱動火,二者功能相反,所以不宜同食。俗話說:“豬不吃薑,羊不吃醬”(“吃”即配食之意),這是有一定道理的。
5.羊肉與竹筍不宜同食
同食會引起中毒,可以用地漿水治療。
6.羊肉與栗子不宜同食
二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐。
溫馨提示:羊肉燉吃最營養
羊肉經過燉製以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且,如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。
牛肉與相關食物相克
1.牛肉與栗子不宜同食
牛肉甘溫,安中益氣,補脾胃壯腰腳;栗子甘鹹而溫,益氣厚腸胃,補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾;從營養成分看,栗子除蛋白質、糖、澱粉、脂肪外,富含維生素C,每l00克中高達40毫克。此外,富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子營養價值。而且,二者不易消化,同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
2.牛肉與紅糖不宜同食
同食會引起腹脹。
3.牛肉與橄欖不宜同食
同食會引起身體不適。
4.牛肝與富含維生素C的食物不宜同食
維生素C是一種己糖衍生物,具有很強的還原性,很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特別是在有微量重金屬離子如銅離子、鐵離子等存在時,極易被氧化分解。而牛肝中含銅、鐵離子豐富,所以極易使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。
5.牛肝與鯰魚不宜同食
《飲膳正要》中說“牛肝不可與鯰魚同食”。由於鯰魚肉中有複雜的生物化學成分,多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鯰魚二者共食,可產生不良的生化反應,有害於人體。
6.牛肝與鰻魚不宜同食
同食會使身體產生不良的生化反應,可以用黑豆、甘草治療。
溫馨提示:牛肉最佳的搭配
牛肉能補脾胃,營養價值高,與牛肉最佳的搭配的食物如下:
(1)牛肉與雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
(2)土豆與牛肉:味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
(3)牛肉與芋頭:可以防治食欲不振及便秘症,還可以防止皮膚老化。
雞肉與相關食物相克
1.雞肉與鯉魚不宜同食
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反,但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。古籍中常可見到雞魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒。現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。
2.雞肉與芥末不宜同食
這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱生之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
3.雞肉與大蒜不宜同食
大蒜原稱“葫”,其性辛溫有毒,主下氣消穀,除風、殺毒。古人說:“大蒜屬火、性熱喜散”。而雞肉甘酸溫補,二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞,不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
4.雞肉與糯米不宜同食
同食會引起身體不適。
5.雞肉與狗腎不宜同食
同食會引起痢疾。
6.雞肉與芝麻不宜同食
同食嚴重會導致死亡。
溫馨提示:雞蛋與豆漿相克
人們經常食用的雞蛋和豆漿,都是富含蛋白質的營養食品。從科學飲食角度而言,兩者同時食用。會降低其營養價值。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑製物,它能抑製人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,降低人體對蛋白質的吸收率。所以,豆漿與雞蛋或蛋類食物,要間隔一段時間再食用,不宜同食。
兔肉與相關食物相克
1.兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養豐富的水果,果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B。、維生素B、維生素C、煙酸,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉後,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
2.兔肉與芥末不宜同食
中醫認為,芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰,利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎後用作調味品。烹製兔肉時不可使用。