小排骨冬瓜湯
【原料】 小排骨200克，冬瓜500克，蝦皮少許鹽適量。
【做法】 ①小排骨用開水焯一下，洗淨，再用高壓鍋燉半小時；冬瓜切塊。
②把小排骨連湯倒入湯鍋內，再加入冬瓜煮開，加少許蝦皮，燒開後用小火略煮。
③待冬瓜呈半透明時，加鹽調味可食。
【功效】 現代研究表明，冬瓜含有微量元素鋅、鎂等，鋅和鎂對人體有一定的興奮作用。高脂血症病人多食冬瓜有輕身、降脂的功效。
清蒸冬瓜雞塊
【原料】 冬瓜500克，嫩雞350克，紹酒l茶匙，鹽適量，味精適量，香菜適量，蔥段適量，薑塊適量。
【做法】 ①將冬瓜去外皮、瓤、子，洗淨後切成小菱形塊，放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。
②將雞洗淨，剁成小塊，放開水鍋中燙一下撈出洗淨，湯留下待用。
③將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開後撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、薑塊，連湯帶水都倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段，薑塊待用。
④將湯盆裏的雞湯倒入炒鍋中，置旺火上，放入鹽，味精及煮過的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2～3分鍾，把蒸好的雞塊倒入鍋內，同煮一小會兒，撒上香菜末，出鍋即可。
【功效】 冬瓜，古時稱為水芝。因其形圓長，似古時之枕頭，故又稱枕瓜。冬瓜自古就被認為是減肥妙品，與其他瓜果不同的是，它不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效。冬瓜除含水分外，還具有較高的營養價值。每100克冬瓜肉中含蛋白質0．4克、碳水化合物34克、鈣20毫克、磷12毫克、鐵0．3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每100克含有16毫克。此外，因冬瓜含有丙醇二酸，所以對防止肥胖具有一定作用。
薑絲肉蟹
【原料】 螃蟹500克，蔥絲5克，紅辣椒2克，麻油2克，精鹽3克，味精3克，植物油150毫升，料酒15毫升，薑絲20克，幹澱粉10克，胡椒粉1克，濕澱粉適量。
【做法】 ①螃蟹洗淨，留殼切塊，用幹澱粉拌勻。用旺火將油鍋加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出，瀝油。
②鍋內留油少許，將蔥絲、薑絲、紅辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹塊炒熟，用濕澱粉勾芡，拌勻擺盤即可。
【功效】 螃蟹分海蟹和淡水蟹兩種，常見的有梭子蟹、湖蟹、青蟹等。它是營養豐富的美食，據測定，蟹肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣、維生素A及維生素B1，維生素B2和煙酸等營養成分。此外，蟹殼也含有豐富的鈣鹽、蟹紅素及蟹黃素等。
淡菜紫菜瘦肉湯
【原料】 豬瘦肉180克，淡菜90克，紫菜60克，豉油適量，生抽適量，鹽適量，濕澱粉適量。
【做法】 ①淡菜用水浸軟，洗淨；豬瘦肉洗淨，切絲，用豉油、生抽、鹽、濕澱粉醃10分鍾；紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和沙，用清水浸開，洗淨。
②把淡菜放入鍋內，加清水適量，用小火煲沸15分鍾後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味食用。
【功效】 本湯是家庭常用之湯品。湯中淡菜味甘鹹性寒，有降火滋陰、清胃生津之功能。淡菜還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸和維生素A、B族維生素等。《本草拾遺》記載淡菜“主虛羸勞損”及“血氣結積”，《隨息居飲食譜》載之能“補腎，益血填精”，“治腎虛有熱”。紫菜味甘鹹性寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是營養豐富的海菜，有降火祛痰、軟堅散結之功能，《本草綱目》記載：“病癭瘤腳氣者，宜食之。”豬瘦肉味甘性平，有滋陰養血的作用。三者合而為湯，則能養不足之陰液，清鬱結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛火旺或肝陽上亢者的理想輔助治療湯品，也是熱病後極任的調養品。
鹽水河蝦
【原料】 河蝦500克，精鹽10克，薑塊50克，蔥段50克，花椒10粒，料酒20毫升。
【做法】 ①齊蝦眼剪去蝦須，洗淨，撈出。
②薑塊拍鬆，與蔥段、花椒一起放入布袋包紮成香料袋。
③鍋內放清水，置火上燒開，放入香料袋、料酒與蝦，燒沸，撇去浮沫，撈出布袋，將蝦取出放入盛器。
④煮蝦原湯內加精鹽，再燒開，將蝦倒入，浸泡l小時即可食用。
【功效】 河蝦中含有大量蛋白質(占20．6％)、小部分脂肪(占0．7％)，其他物質包括鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。河蝦中還含有微量元素硒，經常食用，可預防癌症發生。故高脂血症病人食用河蝦能起到補充營養，強健身體的作用。
油豆腐炒油菜
【原料】 油菜200克，油豆腐50克，醬油l0毫升，濕澱粉2克，植物油少許，白糖適量。
【做法】 ①油菜摘洗幹淨，切成3厘米長的段，梗葉分置；油豆腐切成塊。
②鍋置火上，加入油，待油熬熱後先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸炒，然後將油豆腐放入一同炒，加醬油和少量水燒開，再加入糖，最後將濕澱粉加水和勻，倒入鍋中，調成薄芡即成。
【功效】 此菜能生津潤燥、清熱解毒、散血消腫。本品含蛋白質17.5克、脂肪21.2克、碳水化合物12克、熱量1170千焦、鈣358毫克、磷210毫克、鐵7．5毫克、胡蘿卜素6．3毫克、維生素C102毫克，非常適合高脂血症病人食用。