01 奶類及其製品的營養分析
奶類主要包括牛奶、羊奶、馬奶和水牛奶等。奶製品主要有奶粉、酸奶、甜煉乳、蒸發乳等。奶類營養豐富，除不含纖維素外，幾乎含有人體所必需的所有營養成分，是孕媽咪和乳母的良好營養品。奶類中水分含量為86%～90%。蛋白質含量約為3%，生理價值僅次於蛋類，也是一種優質蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高。脂肪含量為3%左右，脂肪顆粒小，且呈高度分散狀態，易於消化和吸收。奶類中膽固醇含量不多，而且還有降低血清膽固醇的作用。碳水化合物含量為4%～6%，其中主要是乳糖，乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用。
02 牛奶
牛奶除不含膳食纖維外，幾乎含有人體所需的各種營養物質，有效維持人體酸堿平衡。牛奶中所含的維生素K、維生素A，不僅有利於性激素的合成和分泌，保證精子正常的濃度和活力，而且有助於胎盤免受損害，早期發育正常。牛奶中所含的維生素E，能增強卵巢的功能，防止習慣性流產。牛奶中所含的葉酸，能預防胎兒神經管發育畸形和腦脊柱裂，避免神經管畸形兒、無腦畸形兒和腦脊柱裂畸形兒出生。
錦繡炒鮮奶
材料：河粉150克，鮮牛奶80毫升，雞蛋2個，鹽少許。
做法：1.雞蛋取蛋清同牛奶一起拌勻。
2.鍋中油燒熱，下入蛋清、鮮牛奶，炒熟後盛出。
3.將河粉泡發後，下入油鍋中炸至起泡後撈出。
4.將炒好的牛奶、蛋清放置於河粉上即可。
專家點評：炸河粉時，油溫要適中，以免油膩。
牛奶炒蛋清
材料：鮮牛奶150毫升，雞蛋清200克，熟火腿末5克，鹽、味精、澱粉各適量。
做法：1.將鮮牛奶倒入碗內，加入雞蛋清、鹽、味精、澱粉，用筷子攪拌均勻。
2.淨鍋上火，用植物油滑鍋，倒入牛奶蛋清拌炒。
3.炒至剛斷生，呈濃縮狀，出鍋裝碟，撒火腿末圍邊即可。
03 酸奶
酸奶是用鮮牛奶經乳酸菌發酵製成的。酸奶的某些乳酸菌能合成維生素C，維生素C含量較高。
酸奶能提高食欲，促進消化。常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。酸奶尤其適用於消化能力差易腹瀉的幼兒。使用抗生素者、骨質疏鬆患者、動脈硬化和高血壓病患者。
04 水
水是人體賴以維持基本生命活動的最重要物質。人對水的需要僅次於氧氣。水是人體的重要組成成分，約占體重的75%。
水是生命之源，是人類必需的六大營養素之一，能促進食物消化，也有潤滑作用，還能排出體內的毒素，促進新陳代謝。
水也是其他營養物的溶劑，排泄物的溶劑以及人體內所有反應的介質，有利於營養素在體內的吸收和運輸，並能及時地將代謝產物排出體外。水還有利於血液循環和調節體溫。當人體缺水時，消化液分泌會減少，從而引起食欲不振和疲乏無力。
一般成人每日約需2500毫升水，其中約有1200毫升來自於飲水，1000毫升來自於食物中的水，其餘300毫升水來自於體內代謝產生的水。白開水是最好、最實用的健康飲料，也是天然的保健良藥，孕媽咪每天都應保證充足的開水量供應，不要喝生水。
05 綠茶
綠茶是微量元素的“富礦”，對胎兒發育作用突出的鋅元素就是其中的一種。常飲綠茶的孕媽咪比不飲者每天多攝取鋅達14毫克之多。此外，綠茶含鐵元素也很多，故常飲綠茶可防貧血。但茶葉中的鞣酸可幹擾鋅、鐵等元素的吸收。所以飲茶應在進餐後30～60分鍾，食物中的鐵被基本吸收完畢後進行。