“貴煙·國酒香”背後龐大的技術開發體係,對生產中的各個環節提供了強大支撐,從而保證了品類塑型的成功。
在原料支撐層麵,技術人員以“貴煙·國酒香”質量風格為導向,強化煙葉原料應用的專門化、特征化、功能化,重點分析自然生態要素(日照、土壤、水質等)對原料產生的影響。與此同時,緊密結合茅台酒釀造工藝,對茅台酒在曲和酒窖中致香微生物進行分離、純化、培養和鑒定,篩選出10株以上具有應用潛力的致香微生物菌落應用在煙葉醇化和加工工藝中,提高煙葉香味品質的同時,還提升了煙葉使用價值。
在香味調配技術支撐層麵,研發人員將葉組香味調配、特色香原料開發、特色調香技術、茅台酒及其致香物質的應用技術等形成有機結合,構建係統的香味調配體係。具體而言,葉組香味調配,體現特色原料的運用,注重煙香和酒香的協調和融合;特征香料調配,分析茅台酒的香味特征,調配和葉組匹配的具有酒香風格特征的香料;特色香原料開發,著重體現在貴州產金櫻子(蜂糖罐)提取物在調香中的運用,作為風格特征的重要組成要素;特色調香技術,結合工藝加工技術,重點做好茅台酒致香微生物及其代謝產物香味物質的研究及應用,兩次加料技術的研究和應用以及茅台酒在煙絲加香環節的研究和應用。
在減害降焦技術支撐層麵,實現從以輔料搭配為主向集成綜合減害降焦技術的轉變,在滿足焦油量8mg/支、煙氣煙堿量0.8mg/支、一氧化碳8mg/支,危害性指數≤8等技術要求的前提下,保持了卷煙的香味和生理滿足感。
在工藝支撐層麵,充分發揮“貴煙”品牌專線的加工優勢,製絲工藝實現從改善煙葉(絲)物理性狀到控製煙葉(絲)化學成分轉變,形成卷煙獨特風格,提升工藝加工對提高感官質量和形成風格的貢獻度。同時,重點做好兩次加料、分組加工的實現以及個性化工藝參數的確定、離線加料薰蒸葉片等環節。
在理論支撐層麵,著力研究醬香型、濃香型、清香型白酒的香味物質的差異,茅台酒與其他醬香型白酒的香味物質的差異;茅台酒的香味物質與煙草香味物質之間的關係;茅台酒香味物質在主流煙氣中的轉移表現,特色香原料在主流煙氣中的轉移表現以及茅台酒致香微生物對煙葉品質改善作用。
經過專家論證與相應的市場測試,“貴煙·國酒香”獲得了廣泛的讚譽,更有國外專家將其高度評價為“十分獨特、不可複製,是真正的‘跨界第一香’”。
創新設計豐富感官體驗
“貴煙·國酒香”這一品類構建,以“煙酒同源”為價值空間,遵從國人“煙酒不分家”的傳統理念,力求打造“可感知的品牌價值”、“能識別的文化底蘊”和“有體驗的產品功能”。從這點上說,用“妙至毫巔”來形容“貴煙·國酒香”產品的設計創新與細節把控也不為過。其在向行業、市場傳遞著這樣一個信息:讓消費者能識別、易識別的卷煙品類,才是經得住檢驗的好品類。
酒香、醬香融合果香、釀香和蜜甜等其他香韻,造就了酒香濃鬱、芬芳飄香的茅台。為彰顯“貴煙·國酒香”的風格,貴州中煙以茅台酒作為原料添加到煙絲當中,同時結合分析手段和調香手法完成對茅台香精的調配,使“貴煙·國酒香”的風格能夠被消費者輕易感知。
舒適的甜香能夠給人以愉悅的味覺感受,也可以給人回味的空間。貴州天然植物金櫻子可以釀酒,金櫻子果酒色澤金黃、清澈透明、果香濃鬱,因而研發人員選擇用金櫻子來體現“貴煙·國酒香”回味悠長的特點。
為保證對“貴煙·國酒香”風格特征的完整詮釋,即便是小小的一支濾嘴,也傾注了研發人員的心血。“貴煙·國酒香”濾嘴香潤顆粒的主體是用釀造茅台酒的主要原料紅纓子高粱的澱粉製備而成。低溫載香技術及低溫幹燥技術使“貴煙·國酒香”顆粒濾嘴能更有效保持其香氣特征並在卷煙煙氣中穩定釋放。當卷煙主流煙氣流過濾棒時,受到中央部分纖維束線高阻力的影響,在纖維束線表麵高速流過,同時纖維束上微膠囊受熱崩解,向主流煙氣釋放出天然國酒香及潤感,降低煙氣幹燥感,並降低煙氣中的有害成分。“貴煙·國酒香”膠囊咀棒采用特殊材料包裹國酒香特征原料,擠破後吸食,能給消費者帶來強烈的風格感受和感官體驗。
“貴煙·國酒香”的諸多“專長”不勝枚舉,其必然引發行業對於“品類構建新思維”的探討。對於市場,我們似乎有理由期待並見證,這一“妙酒良煙”的傳奇之旅。(作者單位:糖煙酒周刊煙草品牌傳播研究中心責任編輯/哈文麗)