高脂食品隻是日常飲食中偶爾變變口味用的小花樣，千萬別把它們當成家常便飯。
就目前來說，或許反式脂肪酸還尚未被定性為危險食物，但大多數營養學家認為它們仍應被列入最為有害的脂肪之一。
微量元素
顧名思義，微量元素的需要量是非常小的，一般人隻要通過合理膳食就能保證微量元素的攝入需要。除了下麵我們所羅列的例外情況之外，正常進食平衡膳食的人一般不會缺乏這些必需的維生素、礦物質以及痕量元素（痕量元素在機體需求量極少，比如鐵和鎳等，就屬於痕量元素的範疇）。因此，微量元素補充劑對於正常人來說通常都是多餘的，而那種“少量對人體有益，越多就越好”的觀念是不正確的。
那麼，在哪些情況下，人們需要補充微量元素呢？
月經量過大的女性可能需要補充更多的鐵。
參加長距離訓練項目（如長跑等）的少女可能需要補充更多的鐵和鈣。
女性在妊娠和哺乳期間需要補充葉酸、鐵和鈣。
素食者可能會缺乏鈣、鐵、鋅和維生素B12.
病人可能存在營養不良，而藥物可能幹擾正常的營養物質代謝。
除了維生素K可由大腸中的細菌合成之外，其他的所有維生素必須通過食物攝取而獲得。維生素與機體能量釋放、酶的合成、維持皮膚和眼睛的健康、保持紅細胞的正常形態和功能、促進傷口愈合，以及維持骨骼和牙齒的正常發育等方麵有著十分密切的聯係。維生素缺乏必然會損害我們機體的大部分器官，甚至影響上述所有功能，尤其是B 族維生素，缺乏維生素B會導致我們體能的下降——這對正在進行健身的人來說，有很大影響。
我們將維生素A、維生素C、維生素E稱為抗氧化因子，它們能有效抑製或減輕自由基對機體的損傷，自由基與退行性疾病，以及腫瘤和心髒病等密切相關。事實一再向我們證明，那些長期攝入蔬菜和水果的人，都能長壽，而且享有令人愉悅的健康，因為這些食物都富含抗氧化因子。
與維生素一樣，人體對礦物質的需要量也很低。出於一些特殊原因，在所有的礦物質中，我們最關注鐵、鈣和鈉的攝入量。如果，你的膳食為你提供了足夠的鐵和鈣，那麼它所提供的其他礦物質和微量元素應該能夠滿足生理需要。而就鈉（食鹽）而言，我們的問題不是缺乏而是攝入過量所帶來的危害。
鐵
雖然食物中含有豐富的鐵，但是由於其吸收率較低（大約隻有10%），因此，（缺鐵性）貧血變得非常普遍。患有貧血的人會出現疲倦、易怒和無精打采等症狀。鐵是血液中運輸氧的物質，如果你缺鐵，那麼你整個機體的氧氣供給就會很糟糕。
綠色蔬菜和全穀類食物屬於“貧”鐵食品，其鐵含量非常低，而紅肉則是鐵的良好食物來源（紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈紅色的肉，具體來說，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉——譯者注）。富含維生素C的食物如柑橘類的水果、漿果類以及番茄等，均有助於人體吸收鐵。而茶中的單寧（即我們常說的鞣酸），咖啡中的咖啡因，以及可樂和巧克力等則會減少人體吸收鐵，如果，你將這些食物和正餐一起食用，那麼無疑會直接影響你飲食中鐵的利用和吸收。
鈣
鈣在骨骼的形成和維持中發揮著重要作用。當我們步入老年，罹患骨質疏鬆症時，就會非常明白鈣的重要作用。鈣在維持血管收縮、神經信號的正常傳導以及肌肉的運動等方麵也有著非常重要的作用。如果，膳食中缺乏鈣，則機體會動員骨骼中的鈣入血，參與維持機體的正常功能。而隨著骨鈣被越來越多地動員進入血液，骨骼中殘留的鈣量就大為減少，若長期如此，則會增加人體發生骨折的風險。
牛奶和乳製品、罐頭魚、豆製品、綠葉蔬菜和杏仁等食物中均含有豐富的鈣。而過量攝入蛋白質則會降低食物中鈣的吸收，其他食物如含咖啡因的茶、可樂、巧克力等也有類似的作用。吸煙和飲酒均會抑製機體對於鈣的吸收。而體育鍛煉則會增加鈣在骨骼中的沉積，因此對於我們來說，加強鍛煉很有必要。
鈉
鈉對於維持機體的水鹽平衡、神經傳導以及肌肉收縮等至關重要。如果，你在悶熱潮濕的環境下鍛煉了好幾個小時，機體大量出汗，這會帶走你體內大量的水分、鹽分、鉀和鎂等，其中鹽分丟失量是最大的，若不及時補充，其結果可能是令人痛苦的抽筋。實際上，出汗對於運動者來說，是再普通不過的狀態了，隻要你的鍛煉時間低於4小時，你完全不需要補鹽，使勁喝水就可以了。
缺鈉的情況其實並不常見，因為在很多食物（如肉類、牛奶、蛋類和蔬菜類）都富含鈉。實際上，鈉攝入過多才是我們時常碰到的問題。在烹調時，我們通常過多地添加食鹽，這使我們的食鹽攝入超標。而購買的成品食物，例如我們吃的早餐麥片、脆餅幹、香腸卷、湯汁和烘焙食品都通常過鹹。就目前來說，平均每個成年人所消耗的鈉鹽量大約是機體所需量的10 倍。過量攝入鈉鹽會導致高血壓。高血壓患者，每天攝入的鈉鹽量不能超過1茶匙，最好還能再少。我們也可以用其他調味品來替代鈉鹽，比如檸檬汁、胡椒和辣椒等。因此，最好在你給菜放鹽之前先嚐嚐鹹淡，以免給醃肉、淋了醬油的食品、鹽味小吃、肉湯、芝士、鳳尾魚等高鈉鹽食物鹹上加鹹。
素食者
現今社會裏，越來越多的人不再吃肉，轉而吃素了。素食對健康來講有以下好處：
膽固醇水平越低，就越能降低心髒疾病發病的風險；
大量攝入蔬菜、水果和穀類食品（它們都富含抗氧化因子）能有效降低癌症的發生率；
高膳食纖維能有效地防止便秘，並預防結腸癌；
少食用高能量的營養素（尤其是少食用富含飽和脂肪酸的肉類和動物性食品）可以降低糖尿病的發病率。
雖然素食有上述諸多優點，但不要忘記，素食同時也會給人體健康帶來如下的健康危機：
食用生物效價比較低的植物蛋白（它們屬於不完全蛋白質）意味著你很可能會出現缺乏必需氨基酸的情況，除非你攝食了如下幾類食物，你才有可能避免這種情況的發生。
穀類米飯、玉米、燕麥、小麥
種子與堅果
杏仁、巴西果、腰果、榛子、花生、開心果、鬆子、南瓜子、芝麻、葵花子
奶類及其製品，以及奶類的替代品
豆莢
菜豆、腰豆、利馬豆、綠豆、花斑豆、荷蘭豆、小扁豆、豌豆、鷹嘴豆
長期素食可能造成維生素B12的缺乏，因為該維生素幾乎完全來源於動物性食品（部分植物性食物在經過發酵或者細菌作用下，可以合成一定量的維生素B12）。因此，最好是能適當補充維生素B12 的製劑，尤其是女性處於妊娠和哺乳期時。
長期素食可能會造成鐵的缺乏，因為植物性食物中鐵的含量遠遠低於動物性食品，另外，植物中的鐵人體也不易吸收。
長期素食可能造成鈣缺乏，尤其是完全不吃奶製品者。
長期素食可能造成葉酸缺乏（尤其是女性處於妊娠期，葉酸需要量增加時），雖然蔬菜中葉酸的含量非常高，但是它們會在烹調過程中丟失殆盡。
長期素食可能造成能量缺乏，由於素食中含有大量膳食纖維素，並缺乏高能量的營養成分，諸如脂肪和糖類，因此可能會造成能量供給不足。
你屬於哪種素食者
雖然就廣義而言，素食就意味著不吃肉，但實際上，素食者還分為很多種，而且他們的區別非常大。
嚴格的素食主義者，他們完全排斥所有的動物性食品。他們的膳食中全部都是植物性食物，主要進食穀類、玉米、堅果和種子類食物，以及蔬菜和水果等。因此，他們很容易出現維生素B12缺乏。
進食奶類的素食主義者，他們在膳食中不排斥牛奶和奶製品類的食物。
進食蛋類和奶類的素食主義者，他們在膳食中不排斥牛奶、奶製品和蛋類食物。
半素食主義者，現在，越來越多的人加入到半素食主義者的行列裏來了，實際上他們並不是真正的素食者，隻是不吃紅肉，他們依然要吃魚、海產品以及雞肉之類的食物。
在很多情況下，很難將半素食主義者與地中海膳食者（這種膳食模式目前非常流行，而且是非常有利於健康）區分開來。
50 歲人的特殊營養建議
體質量（體重）增加與能量攝入
這個年齡段的營養需求與你在三四十歲時有很大差異。除非你仍然很活躍，一般而言，你就必須通過限製能量攝入以保證能量平衡。通常你體質量逐漸增加就證實了這一點。由於這個階段人的肌肉質量逐步下降，所以體質量增加的部分就隻能是脂肪了，你越來越緊的皮帶就是個有力的證據。
若體質量確實是個問題時，就要注意削減脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸。多吃蔬菜和水果，經常參加鍛煉，這樣一來，你就會發現體質量計就會乖乖的開始往回轉了。
心髒健康
心髒問題在這個年齡階段也開始出現苗頭了，通常在接受血液檢查時發現自己膽固醇偏高。或者你會發現你的有氧鍛煉項目毫無起色，而且還有可能在耐力訓練後恢複情況不好。
在這裏我們不得不再次強調，你必須少吃含飽和脂肪酸的食物，習慣進食大量新鮮水果和蔬菜，以及多進食全穀類食物。烹調方法也要進一步改進，不要油炸食品，減少油和調味料的用量，吃雞去掉肉皮，瘦肉蛋白也要少吃。
腸道健康
結腸癌在這個年齡段也不少見，為了降低患病風險，我們應減少飽和脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝入，並且保證大量的蔬菜和水果（它們都含有抗氧化物質）。
骨密度
在這個年齡段的末期，不論是男性還是女性其機體都開始衰老了，而其中骨鈣的丟失不容忽視。大量骨鈣流失將會導致骨質疏鬆。就女性而言，雌激素水平下調以及停經都進一步加速骨鈣丟失。因此，要保證膳食中有充足的鈣，可能的話，應選擇服用一種鈣補充劑預防骨質疏鬆。當然，預防骨質疏鬆最好的方法之一是有規律的鍛煉（尤其是力量訓練），這樣有助於鈣鹽在骨組織的沉積。
肌肉群變小萎縮
肌肉群變小萎縮是衰老的另一個表現，這就隻能通過有規律的鍛煉來改善了。
絕經期
絕經期一般在五十幾歲左右結束，到了此階段的後期，女性基本上已經渡過了絕經期。針對日常飲食，我們有一些建議。絕經期時體質量（體重）往往會增加，因此，必須注意控製總能量的攝入。膳食計劃中，首先要減少脂肪，同時還要增加多糖類的攝入量。新鮮水果和蔬菜中含有大量的抗氧化物質，對本年齡段的女性很有利，應注意補充。此外，補鈣也很重要，最好選擇那些低脂肪食物如低脂牛奶、低脂奶酪、鮭魚罐頭或者沙丁魚罐頭（連肉帶骨的）。推薦的鈣攝入量為每天1 200 ～ 1 500 mg，若你不吃奶製品或罐頭食物，那麼請一定要服用鈣補充劑。