“是藥三分毒”，這是眾所周知的話，但是很多人仍然不懂這個道理，濫用藥物，結果導致了許多不良後果。
其實，中醫自古就不強調藥補，而是高度重視食養，2500年前的中醫經典巨著《黃帝內經》早已有明確告誡：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九，穀肉果菜，食養盡氣。”就是說，即使沒有一點毒性的藥物，也要病好九成就必須停藥，要用穀肉果蔬、食養來調理。可見有病吃藥尚且要“食養盡氣”，何況無病的人，更不能隨便服藥，濫用藥物。
本書即遵《黃帝內經》的告誡，選擇“穀肉果蔬”，引導人們“少藥補，多食養”精選明朝大醫家李時珍名著《本草綱目》介紹的純天然食物調養，目的在於引領大眾從近來熱衷於藥補、藥膳的誤區中走出來，回歸到中國自古以來傳統的天然食養中，以天然無毒害的食物調養我們的身體，從而達到《黃帝內經》提出的上古天真境界、以盡享真人年壽。
最後，祝讀者朋友們身體健康，盡享天年。
楊力
天然食材最養生
在傳統養生的食譜中，我們會發現很多食材本，身就有藥用效果，這些食材雖普通，卻有著不一般的養生功用。對的時間吃對的食物，便是最好的養生方式。因為是藥三分毒，和藥補比起來，食補不僅經濟實惠，更重要的是，食補所用材料都是我們常見的食物，對身體沒有副作用。
曆代醫家火多主張“藥補不如食補”，李時珍在《本草綱目》中也如是說。現在人們正越來越認識到食補的重要性。食補是增強人體抵抗力的關鍵。與其生病了，就吃藥，或者沒病吃保健藥，還不如吃好一日三餐。
不管是在平時，還是在病後，食材對人的健康都有非常重要的意義。雖然病後體虛應該進補，但是可能出現虛不受補的情況。如果能在未病的時候補養身體，無疑可增強體質，減少疾病的發生。當然，不管是平時進補還是病後食補，都要結合白身體質、病症和年齡等情況，選擇適合自己的食療方。
《本草綱目》不僅是一部醫藥學著作，更是一本健康食譜。翻開這本書，你就會發現，它並不是單純在講食物，李時珍運用巧妙的手法，把人和食物自然地連接在一起，告訴人們什麼樣的食物對什麼人有用，哪些入應該多吃哪些食物等，讓人們學會選擇對自己有益的食物。這樣，就在最廣泛的意義上達到了食補的效果。
“安食之本，必須於食”“不知食宜者，小足以全生”。學會運用《本草綱目》中的食療方，也就等於更好地把握了健康。
食物五性——寒、涼、溫、熱、平
食物的五性，即“食性”，就是指食物的寒、涼、溫、熱、平等不同的性質，是指食物進入人體後，對人體功能產生寒、涼、熱、溫等不同的反應和效果，寒熱偏性不明顯的，為平性。此五種性質統稱“五性”。了解食物的五性，才能更好地飲食。
“五色食物”就是以天然食物表麵所呈現的顏色來分類，分別為綠、紅、黃、白、黑五大類。中醫認為，人體心、肝、脾、肺、腎五髒分別對應不同的食物顏色，紅色養心、綠色養肝、黃色養脾、白色養肺、黑色養腎。
食物的五味，就是食物的苦、酸、甘、辛、鹹五種味道。在這五味之外還有淡味和澀味，習慣上把淡味附於甘，把澀味附於鹹。
五味入口，各有所歸，食物由於五味不同而各歸其經，即酸入肝，辛入肺，苦入心，成人腎，甘入脾。
一年之中有春、夏、秋、冬的氣候更迭，順應自然，萬物表現出春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律。我們生活在大自然中，一呼一吸都受到大自然的影響。因此，“春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏”，正是這個道理。
春天，是萬物生長、萬象更新的季節。食物調養以一般性平補為原則，宜選味酸、性甘溫之品，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。但不能一味食用溫熱補品，以免春季氣溫上升，加重身體內熱，損傷人體正氣。