餐桌上的生活智慧大米
【別名】白米、稻米、粳米、水稻、早稻
【本源】禾本科植物粳稻的種仁
性味功用
性平，味甘。具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、強壯筋骨、生津明目、和五髒、通血脈、止煩、止渴、止泄、治諸虛百損等功用，是中國人的主食之一。大米煮粥堪稱“人間第一補品”。
飲食宜忌
男女老少皆宜，四時可食。老人、產婦、嬰幼兒及久病初愈者尤宜食。
忌與馬肉同食。
養療便方
治胃納不舒、口幹舌燥：取大米250克，柴魚200克，豬骨750克，花生100克，薑絲、蔥花少許。先將大米、花生洗淨；柴魚洗淨撕開，人油鍋中略炒；渚骨洗淨，用沸水稍浸去血腥一剁碎；然後將適量清水倒入砂鍋，以武火煮沸，下大米、花生和豬骨，煮至粥將熟時，再下柴魚、薑絲、蔥花及適量食鹽，即可食用。
補血益精，強身養顏：取大米150克，枸杞子30克，洗淨置砂鍋中，加適量清水、白糖，先以武火煮沸，再改文火慢熬至粥熟即可。
治氣虛體弱：取大米100克，鯽魚1條(約500克)，生薑適量。先將大米、生薑洗淨，鯽魚除鱗腮去髒，洗淨瀝幹，用適量薑絲、生油醃30分鍾；然後將適量清水倒入砂鍋，以武火煮沸，下大米、鯽魚、生薑，待再沸後改用文火煲2小時，調入適量食鹽與胡椒粉，即可食用。
糯米
【別名】江米、元米、糯稻
【本源】禾本科植物糯稻的種仁
性味作用
性溫，味甘。具有補中益氣、健脾養胃的作用。由於其熱能較高，因而進食可增強體力和耐久力，少量食用可治消化道潰瘍。糯米根可治胃癌。
飲食宜忌
體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉、肺結核、神經衰弱及病、產後的人群最適宜食用。宜煮成稀粥，不僅營養豐富且極易消化吸收，養胃氣。
發熱、咳嗽、痰黃稠，或有黃疽、泌尿係統感染及胸悶、腹脹者不宜多食；消化不良、大便秘結者慎食。
養療便方
治月經不調、陽虛性腰膝無力：取糯米100克，鮮河蝦50克，韭菜100克。先洗淨各物，並將韭菜切段，然後把糯米、河蝦放進瓦煲內，加水1250毫升，武火煮沸後改用文火煮約40分鍾，放入韭菜煮沸5分鍾，下適量食鹽、胡椒粉即成。每日早、晚分食。治腸炎、胃炎、消化不良：取糯米100克、新鮮淮山100克、薏米50克、白糖30克。先把糯米、薏米洗淨，稍浸泡；鮮淮山洗淨，削皮切小塊。於瓦煲內加水1500毫升，武火煮沸後，加入糯米、薏米煮沸40分鍾後下鮮淮山，再煮15分鍾，溶入白糖即成。每日1劑，早、晚分服。輔助治療胃癌、其他各種癌症：取糯米30克，皂角剌20克，白花蛇舌草30克。皂角刺、白花蛇舌草分別洗淨，一起放入瓦煲內，加水1200毫升，武火煎沸後改用文火蒸40分鍾，去渣取藥液，過濾後再放回瓦煲內，煎沸後加入糯米，煮成粥後即成。每日1劑，分早、晚服用。
小米
【別名】穀子、糯秫、糯粟、粟米
【本源】禾本科植物粟的種仁
性味功作
性溫，味甘。具有健脾和胃、益腎、除熱、解毒等功效，適用於胃氣不和、消化不良、嘔吐反胃、泄瀉、消渴、產後體弱等症。
飲食宜忌
男女老少皆宜；脾胃虛弱、反胃作嘔及產婦尤宜食。
忌與杏仁同食。
養療便方
治氣血不足、失眠健忘：取小米75克，桂圓30克，酸棗仁末15克，紅糖少許。先將小米洗淨；桂圓、酸棗仁末洗淨，稍浸泡；然後加適量清水人砂鍋，放入小米、桂圓，以文火煮至粥熟，再加入酸棗仁末、紅糖煮開，即可食用。
治年老體弱、白帶過多：取小米75克洗淨，黃芪50克洗淨。先將黃芪下鍋，加水1000毫升，煎煮30分鍾後去渣留液，用紗布過濾後再入鍋，待煮沸時，下小米煮15分鍾，即可食用。
治貧血、慢性胃炎：取小米75克洗淨，紅棗50克洗淨，紅糖15克。先將紅棗下鍋，加水煮沸1分鍾，待紅棗膨脹後撈起去核切碎，再加水800毫升入鍋中，下小米煮15分鍾，然後下紅棗再煮5分鍾，加入紅糖即可食用。