花卉，是指可供觀賞的花草。養生，是指護養生命，包含防病治病、保健強身。花卉養生就是通過蒔養花卉的勞作，欣賞花卉的怡神，利用花卉的藥食作用來保養、愛護生命，達到健康長壽的目的。花卉養生自古有之，如菊花，《本經》謂其能“利血氣”。《本草綱目》記載其“能益金、水二髒，補水所以製火，益金所以平木，木平則風息，火降則熱除，用治諸風頭目，其旨深微”。至清代，慈禧太後喜用菊花養生保健，禦醫們為她特製了菊花延齡膏。現代研究證明，菊花對冠心病、高血壓、動脈硬化有很好的防治作用。故古有“真菊延齡”（《牧豎閑談》）之說。而在2000多年前，詩人屈原“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”之名句，說明當時人們就有飲花露與食菊花的養生保健習俗。
花卉給人以美的享受、美的熏陶、美的啟迪。它可美化環境，怡神養誌，令人賞心悅目，給予人類蓬勃的生機和活力，是人們不可缺少的精神食糧，這就是其與生俱來的觀賞價值。然而花卉不僅隻是具有觀賞價值，其藥用、食用、保健等作用越來越引起人們的重視，其卓越的貢獻，日益為人們所利用。有道是“無花不是藥，百花皆治病”，如花中之王的牡丹皮涼血活血，古代名方六味地黃丸中就有牡丹皮；芍藥養血滋陰；月季花活血調經；金銀花清熱解毒；荷花全身皆是藥；竹能治百病。諸如此類，不勝枚舉。
全書共分為五章。第一章介紹花卉養生保健的藥用、食用、神用、外用價值；第二章敘述蒔養花卉的要領，通過親自勞作達到運動養生的目的；第三章重點介紹四季花卉的鑒賞、鑒定、栽培、賞花之道與養生保健等內容；第四章為藥用花卉，主要選介一些常用的可入藥又有觀賞價值的花卉；第五章介紹了常用花卉食療方，共推介了花卉粥、花卉酒、花卉餘、花卉露、花卉肴52則，每則以原料、製法、功效予以說明。全書重在實用，旨在養生保健，寓娛樂於學習之中，深入淺出，雅俗共賞，文字幽雅，妙趣橫生。筆者在近年應邀為老年大學講授《花卉養生保健》課，所編講義，深受學員喜愛，求讀者爭相索取。在此基礎上，筆者進行了反複修改，力求通俗易懂，便於讀者操作，使之成為理論聯係實際、貼近時尚家庭生活的養生保健科普之作，以供老年朋友、花卉養生保健愛好者及平日喜愛養花的讀者參閱。
在本書整理編著過程中，曾得到董湘頤、薛誓紅、董大曼、牛翔雲、任少軍等同誌及花藝專業人員和老年大學廣大學員的幫助，在此一並致謝。由於筆者水平有限，書中難免有不足之處，祈望讀者不吝教正。
董漢良