山楂富含維生素c，單位含量比柑橘類水果高2～3倍，比蘋果高出17倍；胡蘿卜素單位含量是蘋果的10倍，僅次於杏；含鈣量居群果之首，是我國獨有的水果品種，在北方多有栽種。
1.營養成分每100克山楂中含能量397幹焦耳，蛋白質0.5克，脂肪0.6克，糖類25.1克，膳食纖維3.1克，維生素A17視黃醇微克當量，維生素B10.02毫克，維生素B20.02毫克，煙酸0.4毫克，維生素C53毫克，維生素E7.32毫克，鈣52毫克，磷24毫克，鉀299毫克，鈉5.4毫克，鎂19毫克，鐵0.9毫克，鋅0.28毫克，硒1.22毫克，銅0.11毫克，錳0.24毫克。
2.食療功效山楂的顯著功用在於促進胃液中酶類的分泌，增進消化，減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶、泛酸、腹瀉和腹痛等症。對高血壓、高血脂、冠心病等均有明顯療效，對腫瘤有明顯的抵抗作用，能抑製抗腫瘤藥物的致突變毒性。另外，山楂及其製品也適宜於婦女月經過期不來、產後瘀血腹痛和惡露不盡。
鬆仁鬆樹的種子，又稱鬆子仁。含有豐富的維生素A和維生素E，以及人體必需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。還含有其他植物所沒有的皮諾斂酸。不但具有益壽養顏、祛病強身之功效，還具有防癌、抗癌的作用。
1.營養成分每100克鬆仁中含能量2920千焦耳，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，糖類12.2克，膳食纖維10.0克，維生素A2視黃醇微克當量，維生素B10.19毫克，維生素B20.25毫克，煙酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鈣78毫克，磷569毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，鋅4.61毫克，硒0.74毫克，銅0.95毫克，錳6.01毫克。還含有油酸、亞油酸、掌葉防己堿。
2.食療功效①軟化血管。鬆子中含有不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方麵能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方麵，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。
②潤膚澤顏。鬆仁富含油脂和多種營養物質，有顯著的辟穀充饑作用，能夠滋潤五髒，補益氣血，充養肌腠，烏發白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。
③潤腸通便。鬆仁富含脂肪油（約74％），主要為油酸和亞油酸，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定的食療作用。
葵花子葵花子所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
葵花子子仁中富含脂肪，平均達到40％，最高可達60％，這些脂肪中的90％都是不飽和脂肪酸，而其中人體必需脂肪酸亞麻油酸占到全部不飽和脂肪酸的55％～70％；含有比較均衡的蛋白質和糖類，其蛋白質的數量和品質可與一般肉類相媲美；此外，還含有比較豐富的胡蘿卜素、鉀以及維生素E、維生素B2等多種維生素。
1.營養成分每100克葵花子中含能量2498千焦耳，蛋白質23.9克，脂肪49.9克，糖類19.1克，膳食纖維6.1克，維生素A5視黃醇微克當量，維生素B10.36毫克，維生素B20.20毫克，煙酸4.8毫克，維生素E34.53毫克，鈣72毫克，磷238毫克，鉀562毫克，鈉5.5毫克，鎂264毫克，鐵5.7毫克，鋅6.03毫克，硒1.21毫克，銅2.51毫克，錳1.95毫克。
2.食療功效葵花子含脂肪油高達50％，是不飽和脂肪酸的載體，大量的胡蘿卜素還可轉化成維生素A，有極強的抗癌功能。而葵花子油中的植物膽固醇和磷脂能抑製人體內膽固醇的合成，防止血中膽固醇過多，所以也是高脂肪人群的零食。
花生豆科植物落花生的種子，因為是在花落以後，花莖鑽入泥土而結果，所以又稱"落花生"，由於營養價值高，吃了可延年益壽，故又被稱為"長壽果"。
花生含有水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B。、維生素E、維生素K及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質含量高達30％左右，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮含有大量B族維生素及可以用來止瀉的單寧成分，還有補血的功效。吃花生時，搓掉外皮，實不可取。