營養分析:蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;蠔豉還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五髒,活血,充饑之功效。
禁忌:蠔豉不宜與糖同食。
17.何首烏粥
原料:何首烏50克,粳米100克,棗(幹)10克,冰糖30克。
製作:1.將何首烏放入沙鍋中煎煮濃縮後,去渣取汁。
2.粳米和大棗與藥汁同入沙鍋煮粥。
3.粥將熟時,加入紅糖或冰糖少許調味,再煮一二即可食用。
用法用量:每日分成2~3次,趁微溫時服用。
功效:腦血栓調理、便秘調理。
營養分析:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素,磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸、泛酸、煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
禁忌:棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝髒、黃瓜、蘿卜同食。
18.桂花白薯粥
原料:甘薯50克,稻米20克,糖桂花5克,白砂糖8克。
製作:1.將大米淘洗幹淨加水適量熬煮成大米粥。
2.將白薯隔水蒸熱,去皮、筋後碾成白薯泥。
3.將白薯泥調入大米粥中,加白糖後高火5分鍾,撒上糖桂花即成。
用法用量:可作早餐、中餐、晚餐。
功效:腦血栓調理、防癌抗癌調理、便秘調理。
營養分析:大米具有很高營養功效,是補充營養的基礎食物;大米可提供豐富的B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
禁忌:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
19.木耳粥
原料:木耳(水發)100克,秈米100克,白菜50克,豬肉(瘦)50克,蝦米25克,鹽7克,味精2克,香油25克。
製作:1.先將豬肉洗淨切末;白菜洗淨取心;再將黑木耳、白菜心洗淨,切細絲;蝦米洗淨。
2.炒鍋上火,下香油,入白菜心、豬肉末、黑木耳煸炒,調入鹽和味精,盛入碗中;秈米淘洗幹淨,入鍋,加水煮粥,粥成後加入碗中的各料,調和即成。
用法用量:每日服1劑,分數次食用。
功效:腦血栓調理。
營養分析:黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血養顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
禁忌:木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
20.鵪鶉生薑赤豆粥
原料:鵪鶉肉250克,赤小豆50克,薑5克。
製作:1.先將鵪鶉宰殺,去毛及內髒,洗淨,切成小塊。
2.將赤小豆、生薑(切片)洗淨,與鵪鶉塊一同入鍋,加水適量,煮至肉熟豆爛,棄去生薑即成。
用法用量:每日服1劑,連服數天。
功效:腦血栓調理。
營養分析:鵪鶉肉適宜與營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑製血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
禁忌:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人麵生黑子或產生痔瘡。
21.枸杞葉芹菜粥
原料:枸杞葉30克,粳米75克,芹菜60克,鹽2克。
製作:1.將新鮮芹菜洗淨切碎。枸杞葉洗淨。
2.將芹菜、枸杞葉與粳米放入沙鍋內,加水適量,煮為菜粥,放入調味品即成。
用法用量:可作早餐、中餐、晚餐。
功效:腦血栓調理、補虛養身調理。
營養分析:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓、安神鎮靜、抗癌防癌、利尿消腫、增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。