跟我喝什麼？跟我喝牛奶
牛奶性平、味甘，歸心、肺、胃經，有補虛損、益肺胃、生津潤腸、補養心血等功效。曆代醫家對牛奶食、藥兼具的價值早有認識。《名醫別錄》中說，牛乳“補虛羸，止渴下氣。”《本草拾遺》中記載，“黃牛乳，生服利人，下熱氣，冷補，潤肌止渴；和蒜煎三、五沸食之，主冷氣、痃癖、羸瘦”。《日華子本草》記載，牛乳“潤皮膚，養心肺，解熱毒”。李時珍在《本草綱目》中說，牛乳“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚宜”。現代營養學研究表明，牛奶所含蛋白質為完全蛋白質型，含有 8種人體必需氨基酸，特別是植物蛋白質中所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸極為豐富。尤其是牛奶所含的乳糖在消化道可分解成葡萄糖和半乳糖，是最易為人體吸收的單糖類成分，對嬰幼兒來說，具有較高的營養價值。它不但對腦髓和神經的形成及其發育有重要作用，而且還能夠促進人體對鈣的吸收。另外，乳類還含有較多的維生素 A和維生素 B2，這兩種營養成分是我國人群膳食中常易缺乏的營養素。牛奶中含有的磷脂類物質，能在胃黏膜表麵形成很厚的疏水層，可抵抗外來因子對胃黏膜的損害，又能促進潰瘍病灶的愈合。牛奶呈弱堿性，能中和胃酸。牛奶還含有一種名叫左旋色氨酸的物質，它是人體不可缺少的氨基酸之一，神經細胞可以利用它合成 5-羥色胺，可對中樞神經產生抑製作用，使人感到困倦，出現睡眠要求。臨睡前喝一杯牛奶，不僅能催眠，還能刺激膽囊排空，使膽汁不會在膽囊內淤滯、濃縮，從而避免在膽囊內形成結石的可能性。
“食用警示”
（1）不宜空腹喝牛奶，空腹喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將蛋白質轉化成能量消耗，營養成分不能得到很好的消化吸收。
（2）不宜與茶同飲，乳品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。
（3）不宜采用銅器加熱，銅能加速對維生素 A的破壞，並對牛奶中發生的化學反應有催化作用，因而會加速營養素的損失。
（4）不宜長時間高溫蒸煮，牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態改為凝膠狀態，導致沉澱物出現，造成營養價值降低。
（5）腸胃功能較弱的人及腎病患者不宜過多飲用。
“美味食用方法”
牛奶山楂玉米羹：牛奶 500ml，生山楂 60g，玉米糝 200g。將生山楂去核，切碎，連同玉米糝用牛奶拌和均勻，放籠上蒸熟，即可食用，每日2次，佐餐食用。主治痰濕型肥胖症伴有高脂血症、冠心病。
跟我喝什麼？跟我喝酸奶
酸奶是用牛乳發酵製成的，營養極為豐富，酸甜適口，清香宜人，有很高的醫療作用，促進身體的新陳代謝。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。酸奶中存在著許多乳酸菌，能在腸道裏抑製病原性大腸埃希菌、痢疾杆菌的繁殖，減少發生腸道傳染病的機會，還能在腸道內產生維生素 B1、維生素 B2等。酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。酸奶中的乳酸不但能使腸道裏的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。此外，酸奶還具有降低血液中膽固醇作用。
“食用警示”
胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶，糖尿病患者不宜，對牛奶過敏的人也不能喝酸奶。此外，酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲用後要及時用白開水漱口。
跟我吃什麼？跟我吃奶酪
奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪製品濃縮了 10kg 牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的招牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了 96%～98%。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250ml 牛奶＝200ml 酸奶＝40g 奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一麵。