在人們的印象裏“肉”一直都是一個好東西，隻有來客人或是逢年過節了，才會有大魚大肉的待遇。我們的父母也總是會對我們說“多吃點肉，身體好！”“多吃點肉，長得高！”漸漸地，在我們的意識裏也認為吃肉可以使身體更強壯，可以使我們有更強的抵抗力，同時“多吃肉”也成了健康的代名詞。很多人都喜歡吃肉，在炒菜的時候多放肉，平時隔三岔五吃個紅燒肉也不在話下，而長此以往，就形成了在吃飯時“無肉不歡”的情況。
吃肉也是有講究的，不是所有肉吃了都對身體好的。我們通常所說的肉還分為紅肉和白肉。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等。例如香腸、漢堡牛肉餅和煙熏、硫化、鹽製肉食（如火腿、醃肉），以及罐頭等都是由紅肉加工而成的。對於人體來說，當紅肉攝取量太多時，尤其是紅肉吃得太多，不僅不會起到強壯身體的作用，還會使人們患上腸癌。這是由於多吃紅肉會增加人們大腸細胞上的一種混合物的含量，而這種混合物附著在DNA上，一旦它積累到了一定的數量，就可能改變DNA的結構，使人們患結腸癌的可能大大增加了。
而我們所說的白肉就是指雞肉和魚肉。相對於紅肉來說，多吃魚就不會產生上述的那些副作用，有規律地食用魚肉，還可對人體起到保護作用。因為魚類的脂肪含量一般在10%以下，多數在5%左右，含有大量人們所需的不飽和脂肪酸，所以，應少吃紅肉，多吃魚。
在這裏醫生建議大家：每天吃肉的量不要超過500克，在日常飲食中要少吃像豬肉、牛肉等紅肉，多吃一些雞肉、鴨肉、魚肉等白肉。此外，在烹調過程中，應盡量采用危險性小的烹飪方法，最好用微波爐處理，用水煮或燉，這樣會使肉中產生的致癌物質相減少。
多吃紅肉會使大腸中的DNA結構被混合物所改變，但食物中的纖維成分有修複DNA結構的能力，因此，多吃蔬菜或多吃富含纖維成分的食物可以有效地預防結腸癌。
溫馨提示
老年人在選擇魚時，應注意不選擇無鱗的魚。因為無鱗魚含有較高的膽固醇，例如：鱔魚每100克膽固醇的含量達215.6毫克，魷魚含264毫克，烏賊魚含275毫克，蟹黃466毫克。而像冠心病、動脈硬化、高血脂等老年性疾病，均與血液中的膽固醇升高有關，所以，老人應少吃無鱗魚。