胃是消化管各部中最膨大的部分，上連食管，下續十二指腸。成人胃的容量約 1500ML。胃除有受納食物和分泌胃液的作用外，還有內分泌功能。
一、胃的形態和分布
胃的形態可受體位、體型、年齡、性別和胃的充盈狀態等多種因素的影響。胃在完全空虛時略呈管狀，高度充盈時可呈球囊形。
胃分前壁和後壁，大彎和小彎，賁門和幽門。胃前壁朝向前上方，後壁朝向後下方。胃小彎凹向右上方，其最低點彎度明顯折轉處，稱角切跡。胃大彎大部分凸向左下方。胃的近端與食管連接處是胃的入口，稱賁門。賁門的左側，食管末端左緣與胃底所形成的銳角，稱賁門切跡。胃的遠端接續十二指腸處，是胃的出口，稱幽門。
通常將胃分為4部分：賁門附近的部分稱賁門部，界域不明顯；賁門平麵以上，向左上方膨出的部分為胃底，臨床有時也稱胃穹窿，內含吞咽時進入的空氣，約50ML，X線胃片可見此氣泡，放射學中稱胃泡；自胃底向下至角切跡處的中間大部分，稱胃體；胃體下界與幽門之間的部分，稱幽門部。幽門部的大彎側有一不甚明顯的淺溝稱中間溝，將幽門部分為右側的幽門管和左側的幽門竇。幽門竇通常位於胃的最低部，幽門管長約2～3CM。胃潰瘍和胃癌多發生於胃的幽門竇近胃小彎處。臨床上所稱的“胃竇”即幽門竇，或是包括幽門竇在內的幽門部。
此外，活體X線鋇餐透視，可將胃分成3型：
1.鉤型胃：呈丁字形，胃體垂直，胃角呈明顯的魚鉤形，胃大彎下緣幾乎與髂脊同高，此型多見於中等體型的人。
2.角型胃：胃的位置較高，，呈牛角形，略近橫位，多位於上腹部，胃大彎常在臍以上，胃角不明顯，常見於矮胖體型的人。
3.長胃：胃的緊張力較低，全胃幾乎均在中線左側。內腔上窄下寬。胃體垂直呈水袋樣，胃大彎可達髂脊水平麵以下，多見於體型瘦弱的人，女性多見。
二、胃的位置
胃的位置常因體型、體位和充盈程度等不同而有較大變化。通常，胃在中等充盈程度時，大部分位於左季肋區，小部分位於腹上區。胃的前壁在右側與肝左葉相鄰，在左側與膈相鄰，被左肋弓掩蓋。胃前壁的中間部分位於劍突下方，直接與腹前壁相貼，是臨床上進行胃觸診的部位。胃後壁與胰、橫結腸、左腎和左腎上腺相鄰，胃底與膈和脾相鄰。
胃的賁門和幽門的位置比較固定，賁門位於第 11胸椎體左側，幽門約在第1腰椎體右側。胃大彎的位置較低，其最低點一般在臍平麵。胃高度充盈時，大彎下緣可達臍以下，甚至超過髂脊平麵。胃底最高點在左鎖骨中線外側，可達第6肋間隙高度。
三、胃壁的結構
胃壁分4層。黏膜層柔軟，血供豐富，呈橘紅色，胃空虛時形成許多皺襞，充盈時變平坦。沿胃小彎處有4～5條較恒定的縱行皺襞，襞間的溝稱胃道。在食管與胃交接處的黏膜上，有一呈鋸齒狀的環形線，稱食管胃黏膜線或齒狀線，該線是胃鏡檢查時鑒別病變位置的重要標誌。幽門處的黏膜形成環形的皺襞稱幽門瓣，突向十二指腸腔內，有阻止十二指腸內容物返流入胃的功能。黏膜下層由疏鬆結締組織構成，內有豐富的血管、淋巴管和神經叢，當胃擴張和蠕動時起緩衝作用。肌層較厚，由外縱、中環、內斜的3層平滑肌構成。外層的縱行肌，以胃小彎和大彎處較厚。中層的環行肌較縱行，環繞於胃的全部，該層在幽門處較厚稱幽肌發達門括約肌，在幽門瓣的深麵，有延緩胃內容物排空和防止腸內容物逆流至胃的作用。內層的斜行肌是由食管的環行肌移行而來，分布於胃的前、後壁，起支持胃的作用。胃的外膜層為漿膜。臨床上常將胃壁的4層一起稱為全層，將肌層和漿膜兩層合稱為漿肌層。