早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。而春季氣溫變化又大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，來攝取足夠的維生素和無機鹽。一般來講，春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。這時候選擇喝湯粥不失為一個好方法。因為喝湯粥比其他飲食方法更有利於補充人體營養且易被人的機體所吸收。
春季做湯粥需要注意的是，以高熱量為主的食物除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物來禦寒；含有豐富優質蛋白質的食物如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等，都可以增加人體的抵抗力；而小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E可提高人體免疫力。
因春季為肝氣旺盛之時，所以易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。要注意全麵營養，按時就餐。
本章節從春季滋補養生的角度出發，為喜歡喝湯粥的朋友們準備了上百款靚麗美味的滋補養生湯粥，快來看一下吧！
湯
香菇冬瓜湯
【材料】冬瓜400克，水發香菇100克，高湯50克，鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
【做法】1.冬瓜去皮及瓤，清洗幹淨，切塊；香菇洗淨去蒂，切塊待用。
2.湯鍋置大火上，放植物油燒熱，加入蔥末熗出香味後，放入高湯、香菇燒開，加入冬瓜塊。
3.冬瓜熟爛後加鹽、味精調味即可。
【特點】鹹鮮味美。
養生貼士：此湯有清熱補虛、減肥健身的功效，尤適用於春季肥胖又內有積熱者食用。
銀耳冬瓜湯
【原料】銀耳30克，冬瓜250克，細鹽2克，味精1克，鮮湯500克，黃酒5克，花生油5克。
【做法】1.將銀耳洗淨，泡發待用。
2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5厘米、厚1厘米的瓜片，洗淨待用。
3.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放生油10克，將冬瓜倒入煸炒，使其變色後，加湯、鹽，燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮後即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。
【特點】清淡醇香。
養生貼士：有益氣和胃，利水消腫的功效。
竹筍香菇湯
【原料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，薑5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。
【做法】1.香菇泡軟去蒂切厚絲，薑切絲，金針洗淨後打結，竹筍剝皮切厚絲。
2.竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鍾，再放香菇、金針煮5分鍾後放精鹽、味精即可。
【特點】味道鮮美，營養豐富。
養生貼士：有明目、利尿、降血壓之效。也是一款減肥瘦身湯。
香菇豆腐湯
【原料】鮮香菇3朵，嫩豆腐200克，青蒜末(或蔥花)及調味料適量。
【做法】1.將香菇洗淨切細絲，豆腐切片。
2.燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鍾，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
【特點】清新味鮮，營養豐富。
雞蛋香菇韭菜湯
【原料】雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精適量，高湯500克。
【做法】1.鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
2.香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗幹淨，切段、汆熟，放在大湯碗中。
3.湯鍋置火上，放入高湯、鹽；待湯開後，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成。
【特點】鹹鮮味美，香菇滑軟。
養生貼士：補氣養血，尤其適用於在春季氣血兩虛者食用。
薏米紅豆湯
【原料】紅豆、薏米、糖、水。
【做法】1.紅豆和薏米淘洗幹淨，隔夜浸泡。
2.將浸泡好的紅豆和薏米倒入鍋中(浸泡的水倒掉)，注入清水。
3.先開大火，待水煮沸後轉小火煮1到1個半小時，在關火前20分鍾放入冰糖。
【特點】底下是熬爛了的紅豆和薏米，上麵是淡紅色的湯。
養生貼士：此湯有利水祛濕、排毒養顏的功效。
胡蘿卜荸薺湯
【原料】胡蘿卜200克，荸薺200克，竹葉適量，甘草適量，香菜適量，鹽、白糖各適量。
【做法】1.胡蘿卜、荸薺去皮洗淨，胡蘿卜切成塊，荸薺切兩半，竹葉、甘草、香菜洗淨備用。
2.把胡蘿卜、荸薺、竹葉、甘草放入鍋中，加適量開水，用大火煮沸，再改小火燉2小時。
3.加入鹽、白糖調味後撒上香菜即可。