對於倭國人來說,這團體賽的好處究竟在什麼地方,雷小豪幾乎想不出來。
個人賽的時候,倭國幾乎是全麵崩潰的,這拖到團體賽,按道理來說,不是會輸的更慘嗎?難道說倭國有什麼秘密武器嗎?
可是倭國的那些人,數來數去也就山口井幾個老家夥有些實力,這實力說實在話,除了堂本真語之外,其他的,都在超一流水準的中低端徘徊,實力可以說是不值一提。
這當然是相對於九城的廚師來說,放到其他地方,倭國來的這四個頂級的廚師,水平的確還算是可以的,如果不是在九城,而換成了其他的任何一個城市的話,想要找到四個能夠力壓這四個人的廚師,恐怕還真的得費幾分力氣,尤其是忽然出現了一個堂本真語,這就更坑爹了。
不過話說回來,堂本真語如果不是得到了莫家的百年鮮花釀的話,也做不出那樣味道的米飯出來。
比賽很快就開始,這萬眾期待的最終決賽,卻沒有想象當中的任何的拖拖拉拉,反倒是幹脆利落。
說的是團戰,但是倭國那邊的陣容卻是讓雷小豪疑惑。
雖然說倭國那邊,也是四個廚師都上場了,但是關穀正奇和毛利楠,明顯是在次要而又次要的位置,而堂本真語和山口井才是主力,而且堂本真語看上去,也是在輔助山口井。
這是要搞什麼東西?
雷小豪有些搞不清楚對方的陣容搭配是什麼鬼了。
他們這邊倒是上陣齊全,其實說實在的,孟獲不作弊的話,根本兩個廚子都算不上,所以雷小豪這邊,算起來也就三個人而已,不過這個陣容已經相當強大了。
做什麼,昨天晚上已經商量好,這麼多的人手,而且都是高手,比利用一下實在是浪費。
所以雷小豪決定做一道華麗但是比較麻煩的菜:雪山百花蟹!
這雪山百花蟹取用鮮活的螃蟹,取其滑嫩蟹肉,配合天山雪蓮為主料做成。
在這個年代,天山雪蓮已經十分稀少了,尤其是新鮮的,但是雷小豪剛定下這道菜,楊權那邊便有了回複,說天山雪蓮沒有任何的問題,保證就位。
果不其然,短短的十幾個小時,一朵新鮮的天山雪蓮就送到了雷小豪的手中,還用特殊的容器裝著,保證天生雪蓮的新鮮。
天山雪蓮自古都是十分珍貴的藥材和食材,即便是到了如今,在特殊食材當中,天山雪蓮也是占據及其重要的一個位置的,年份越老的天山雪蓮,價值就越高。
但是雷小豪的這道“雪山百花蟹”所使用的天山雪蓮,卻是不能太老,太老的天山雪蓮不僅口感不好,而且還會帶有一絲苦味。
而當年生的天山雪蓮則是最佳的,口感細膩而味道甘甜清爽,十分可口。
這道“雪山百花蟹”要將新鮮的螃蟹慢慢的拆解,取其肉和黃,這螃蟹要是鮮活的,蒸完之後,要在十五分鍾之內,將所有的蟹肉和寫話完全去除,否則肉質會便,味道會流逝。
如果一個人做這道菜的話,雷小後真的沒有什麼信心能夠做出這麼一道完整的菜,但是現在有兩個超一流的頂尖高手幫忙,還有孟獲這個偽超一流幫忙,這點事情,很輕鬆就能夠搞定。
而雷小豪現在則是在揉著麵粉,當雷小豪學會了白案技巧之後,發現白案技藝不愧是華夏美食最大的門類,在很多菜的創新和融合上麵,都能夠用到白案技巧。
尤其是範夢年改善之後,研究之後的白案技法,更是神乎其技,幾乎可以和任何的菜搭配。
傳統的“雪山百花蟹”,更多意義上是求取一個意境罷了,在真正的形上麵,很難達到理想的狀態。
但是這對於掌握了白案技巧的雷小豪來說,卻不是一件完成不了的事情。
雷小豪將準備好的數種麵粉,先後區別這放入了盆中,一次加水。
有些麵粉混合到一起之後子加水,而有些麵粉則是單獨的加水揉製,還有一些麵粉,則是兩輛混合之後,在將混合好的肉質在一起,然後再撒上另外一種麵粉繼續柔和,過程簡直複雜的讓人頭暈目眩,孟獲偷偷瞄了兩眼就不想再看了,頭暈。
而倭國那邊的動靜,卻的確十分可疑了,雷小豪在揉麵的過程當中,抽空看了看倭國,隻見山口井還在那邊淨手,好像是在用牛奶泡手。
牛奶泡手,這是一般廚師在正式的比賽是,都會用的一個方法,因為用牛奶泡手,能夠讓雙手更加的靈活,增加雙手的靈敏度,不過在此之前,需要用清水洗手。
這對於歲數大一些的廚師來說,效果是比較明顯的,因為歲數大的廚師,一般雙手都比較僵硬了,在正規的比賽上麵,用牛奶泡一泡,會比較好。
不過雷小豪疑惑的是,為什麼這個山口井要到現在才泡?這不是浪費時間嗎?比賽之前泡一下豈不是更好一些嗎?