什麼事牛叉，這才是牛叉！
這樣的理論，雷小豪以前連想都沒想過！王恒的這一番言論，無疑是給雷小豪，打開了一扇新的大門！
“我懂了！”雷小豪的眼裏猛然爆發出精光，其實有的時候，有的事情，差的，就是那麼一點撥而已！
雷小豪拿起一把蒜薹，運刀如飛！
“王叔，你看怎樣……”雷小豪幾乎瞬間完成，有如神助。
王恒早就說過，雷小豪的刀工，早就已經足夠厲害，隻不過缺一些細節而已。
不過王恒還是沒想到，雷小豪竟然在這麼短的時間內，就已經掌握！
王恒更是一臉的羨慕，當時他琢磨這一套運刀手法，可是足足用了大半年的時間，結果雷小豪這小子……沒法比啊！
“咳咳，已經不錯了，不過不能驕傲，周文書可是比你早了十來年，就掌握了這樣的技藝。”王恒連忙咳嗽了一聲，掩飾尷尬。
但王恒的話，卻讓雷小豪剛剛的那點興奮，慢慢平息。
是啊，自己有係統輔助，學什麼都很快，但是人家周文書，畢竟有無敵的稱號，而且自己會的東西，人家早就回了，自己不會的，人家也早就會了，這樣的對手，十分恐怖……
王恒繼續教授雷小豪，簡單的一道蒜薹肉絲，卻被王恒炒出了完全不一樣的感覺。
“一盤大概這種分量的蒜薹肉絲，出鍋之時，不能超過五成熟，否則，機會影響口感。”王恒端著炒好的蒜薹肉絲，讓雷小豪嚐了一口。
細節，還是細節！
那蒜薹的飽滿多汁，那肉絲的q彈爽滑，正是多一份嫌多，少一分嫌少！
“嗯，明白了！”雷小豪自信的說道：“我試一下。”
“行了行了，你小子別打擊你王叔了，一會自己練，剩下的這一半蒜薹，我在炒一道北方風味的蒜薹肉絲，你嚐一下。”
王恒連連擺手，苦笑著說道。
教雷小豪這樣的太菜做菜，是一種享受，幾乎是一點就通。
不過同事也是一種煎熬，雷小豪的天賦，讓王恒覺得，自己這五十多年，都活到狗身上去了。
說罷，王恒換了一口鍋，再次動手，這次卻是大油，油溫大約七成熱的時候，直接將肉絲過油，像是蜻蜓點水一般，瞬間又從油裏撈出。
此時的油溫已經到了八成熱，待油溫九成熱之時，蒜薹下鍋，瞬間香味暴起！
待所有的蒜薹，表麵都被炸的微微皺起金黃色的皮之後，王恒迅速將蒜薹撈出。
“九城的油溫下蒜薹，可以保證蒜薹的表麵被炸的起皮，增加香氣，而裏麵還是水嫩的。”王恒說道，隨後倒掉油，蒜薹和肉絲一起下鍋，放入調料，簡單翻炒後，便出鍋了。
但是讓雷小豪疑惑的是，炒製這道北方口味的蒜薹肉絲之時，王恒的鍋並沒有架在火上，而是將鍋離開火，就那樣吵了幾下，便出鍋了。
“發現什麼問題沒有？”王恒笑著說道。
雷小豪搖了搖頭，表示疑惑。
“哈哈，終於讓你小子吃癟了。”王恒開懷大笑。
“知道我為什麼換鍋嗎？”王恒說道。
雷小豪眼裏露出思索的神色，看了看前後兩口鍋的不同，隨後恍然大悟！
“我明白了！”雷小豪驚呼。
“這前後兩口鍋相比，第二口鍋略厚一些，所以當它離開火焰之後，本身的溫度已經足夠炒菜，而且可以說火候正好！”
“你這小子……”王恒張了張嘴，他本以為好容易讓雷小豪吃了個別，沒想到稍微一提醒就明白了。
王恒悔不當初，早知道直接給雷小豪解釋就是，幹嘛非要裝個b，話說一半留一班的，結果一個提醒，雷小豪就想出了其中的門道。
“真是拿你沒辦法，天才就是天才。”王恒說道。
這第二道菜，就是為了告訴雷小豪，很多時候，很多菜，是會受到廚房條件的影響。
比如某些鍋太厚，那就可以早炒菜的後半部分，直接將鍋脫離火焰；
再比如，有些過鍋太薄，那炒菜的時候，就可以將鍋拿的裏火焰高一點，炒製的時候也可以快一點。
這隻是比喻，類似的，還有刀啊，勺子啊之類的，對菜品的影響，王恒為雷小豪打開這扇達蒙之後，就需要雷小豪自己摸索了。
不過就這兩樣，估計就夠雷小豪摸索好久。一想到周文書可能很早就接觸到了這些東西，雷小豪沒有來的感覺到一陣壓力。
先前隻是聽說過周文書的大名，但此刻了解了之後，卻更加的明白了周文書的強大。
這二十天之後的一戰，壓力很大呀！