這時不能害怕熱油濺到手上，這是一個廚師所必要具備的心理素質。
當然，這是對於新手來說。當你熟練之後，可以很好的控製住油溫，就不會出現這樣的問題。
但一般人學做菜都是一步步來的，畢竟不是所有人都像雷小豪一樣，擁有美食獵人係統這樣的作弊器，什麼菜到手裏都能立刻掌握。
待魚煎至兩麵金黃，切好的薑片和蔥粒入鍋，瞬間又是暴起一陣濃香。
雷小豪的這道菜用了點魯菜的做法，在蔥薑下鍋們幾乎同時，半勺老陳醋沿著鍋邊下鍋，隨後用木質的鍋蓋，將土鍋蓋上，悶製五秒。
隨後一勺生抽如果，小半勺老醬油體色，一起悶製五秒，之後加入大約是我們平常吃米飯的玩，兩碗量的水。
而且這裏有一個小訣竅，誰必須是溫開水，而且不能一次性將水加足，佛則魚會不上色，紅燒魚的味道也會隨著水分的蒸發而流失。
衛林適時的將火塘裏的火撥弄成小夥，慢慢的煮著，雷小豪又去處理紅燒肉，這兩個都是比較費時的菜。
現在有很多人喜歡吃白豬肉，認為白豬肉的瘦肉多，更加的健康。
其實白豬肉和黑豬肉比起來，腥味更重，而且肉質差，口感差。至於所謂的健康不健康根本不存在，除非是檔次不同的豬肉，同樣是十幾二十塊錢一斤的肉，根本沒差。
雷小豪選用的，就是普通黑豬的五花肉。
洗淨的五花肉已經切成塊醃製好，土灶台上麵還有一口鍋，雷小豪讓衛林左右開弓。
雷小豪今天要做的是偏甜口的紅燒肉，醬油提完色之後，他沒有往鍋裏下一滴水，而是“哐哐”倒入了兩大瓶正宗的紹興黃酒！
隨後，雷小豪數出七八顆去了核的蜜棗放入鍋中，用蜜棗代替糖。
紅燒肉和紅燒魚一下鍋，不一會香氣麵飄滿了整個農家樂的院子。
無數的客人跑出房門來，貪婪的呼吸著空氣中的香味，甚至還有不少隔壁農家樂的客人！
此時正是飯點，客人們正好是餓的是好，再經雷小豪兩道菜的這麼一崔動，感覺都快餓的發瘋了！
得到消息的客人們，以為這是老板在為晚上的宴席做準備，頓時一個個勒緊了褲腰帶，準備晚上大吃一頓！
有些實在忍不住的，到前台買了些冷碟墊了墊，很快邊有人有樣學樣，不一會，光賣冷碟、花生米、拍黃瓜之類的，王恒的農家樂就賺了上千元！這也算是雷小豪為王恒的農家樂做出了貢獻。
所有人當中最煎熬的莫過於衛林，他貪婪的呼吸著崇拜鍋中飄出的香味，差點連火塘裏的火星子都給吸出來。
雷小豪偶爾開鍋給紅燒魚添水的時候，衛林更是神暈目眩！
但衛林到底是恪盡職守的，為了能吃到最完美的菜，衛林盡了最大的努力，將火塘裏的火控製好。
時間七點半，何天一行人大搖大擺的走進了王恒的農家樂，還沒進院子，何天等人就不由得吞了吞口水。互相對視了一眼，腳步都不由加快了許多。
這是雷小豪開始炒素菜。
實際上幾天做的這幾道菜，除了青椒肉絲，其他的，都是雷小豪第一次正兒八經的做。
其中青椒肉絲和酸辣土豆絲，都要求有非常好的刀工，而清炒上海青，雷小豪準備就用手撕，這才能保持上海青自然的爽嫩口感。
第一個素菜時酸辣土豆絲，現在的很多店裏的土豆絲，都是用刮絲的工具擦出來的，這樣可以大大的提高效率，但卻會眼中的而影響土豆絲的口感。
真正刀切出來的土豆絲，本身具有一定的彈性，炒出來也更加脆滑，爽口。
雷小豪的刀工自不必多說，每一個土豆絲切得都是晶瑩剔透，如發絲一般。
他的這道土豆絲是偏淮揚菜的做法，用的醋不是北方常用的白醋，而是老陳醋，這種土豆絲的優點是，除了口味酸辣之外，還有濃鬱的陳醋香味，而且多吃也不容易上火！
大火將鍋燒熱，倒入半勺豬油。
用豬油炒素菜這是一個廚師界共有的常識，因為這樣子炒出來的菜更香，至於膽固醇之類的問題，經過雷小豪之前的特殊處理，已經不存在了。
急火翻炒，前後不過三十秒，一盤散發著濃鬱香氣的酸辣土豆絲，粉墨登場！
外麵的客人們個個哀嚎，原本的兩道葷菜已經讓他們口水橫流，現在有來了這麼一道尤其開胃的酸辣土豆絲，很多人已經撐不住，將門窗關緊，連頭都蒙進被子！
而更多的人，則是選擇再次購物充饑。
王恒忙翻了，涼菜已經不夠賣，拍黃瓜都跟不上賣的速度，現在這幫客人眼看又要來一波，估計家裏的方便麵一會兒都要不夠買了！
王恒痛並快樂著，然而，雷小豪對眾人的美食充饑還遠未結束。