人體在新陳代謝之後會產生一些廢物，正常情況下，這些廢物會由排泄係統排出體外，不會對人體造成毒害，但如果這些廢物沒有及時從人體中排出，而是積累在體內，就會形成對人體有害的物質，我們稱這些物質為“毒”，它停留在人體內的時間越長，對人體造成的傷害也就越大。
毒從哪裏來
大體上，毒素的來源可分為人體新陳代謝產生的廢物，以及來自外在因素，如空氣、食物、壓力等影響。
毒從環境中來
環境受汙染的程度越來越嚴重，飲用了含有氯副產品（三氯醋酸、二氯醋酸）、含鉛的水，吃了受重金屬汙染的土壤栽種出來的農作物以及吸進充滿廢氣（碳氫化合物、氮氧化合物等）的空氣，種種不良因素，都會由人體來承受，進而引發疾病。
毒從藥物中來
安眠藥：長期服用安眠藥，藥物殘留蓄積到一定程度可使人中毒，出現記憶力減退、反應遲鈍，以及頭痛、眩暈等症狀。
瀉藥：便秘患者長期服用易形成藥物依賴，也不利於疾病的康複或緩解。
解熱藥：過量或長期服用可引起急性腎炎或腎小球壞死等腎病，甚至導致腎功能衰竭。
毒從食物中來
醃製食品：大部分醃製食品（如香腸火腿、臘肉、鹹魚等）因防腐、保鮮的需要，不同程度地添加了亞硝酸鹽，若亞硝酸鹽遇上富含胺的食材，將會轉變為亞硝胺，亞硝胺是高度致癌物質，會引起腸胃不適甚至致癌。
含鉛食品：含有過量鉛的食物會造成記憶力減退、反應遲緩，例如含有過量鉛的皮蛋、使用含鉛量高的容器加工製成的爆米花等。
黴變食品：不論是五穀雜糧、豆類、魚類、堅果類以及油脂類食品，發黴後均會產生大量的細菌及黃曲黴素，造成人體的不適，甚至導致肝癌的發生。
高溫油炸食品：高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會產生致癌物質——多換方向碳氫化合物（PAH）。此物質與呼吸道及腸胃道癌症密切相關。
煙熏食品：煙熏食品的致癌物質來自於燃燒的材料，如甘蔗、稻穀等，其中含有PAH及芳香胺類致癌物。
煙酒製品：過量的酒精易傷肝，點燃的香煙中則含有四千多種對人體有害的化學物質，且易導致癌症的發生。
人體必須排除的毒素
自由基
自由基適量對人體有利，過量就會加速人的衰老。我們常看到有的人年紀小，可長得老成，這就說明體內自由基多了。部分自由基由機體代謝垃圾產生，另外像輻射線、空氣和水汙染、食物中的添加劑等都能產生大量的自由基。
人體自由基多了，就會損害蛋白質、脂肪、DNA、RNA等，如果進入細胞，就會引發癌症。
消除自由基最好的方法是從飲食入手，多吃抗氧化的食物如甜椒、獼猴桃、橘子、西藍花、小麥胚芽、杏仁、葵花籽、奶酪、胡蘿卜、南瓜、油菜、豆漿等。
膽固醇
膽固醇為人體必需營養物質，超過人體所需的範圍，多餘的就會留在血管內壁上。去掉體內多餘膽固醇的首選食物有海帶、大蒜、牛奶、蜜橘、茶、蘋果、玉米等。
血脂異常
血脂異常是指血液中脂肪含量過高，脂肪沉積在血管壁引起腦血栓、冠心病、心肌梗死以及腎髒病變的一種病症。如果你是血脂異常患者，要注意自己是膽固醇高，還是三酰甘油高，或者兩者都高。飲食也要區別對待。
如果僅三酰甘油高，膽固醇不高，應該少吃糖類食物，可偶爾吃一些蛋黃和蟹黃；必須多運動；喝酒的人必須把酒戒了。
如果僅膽固醇高，要少吃動物內髒、蛋黃、肥肉、蚌、田螺、鮑魚、墨魚等膽固醇高的食物；擔心營養不良的話，適量少吃一些膽固醇低的瘦肉、牛肉、雞肉等。兩者都高者就要對自己苛刻一些，膽固醇高的食物一點都不要吃，控製好體重，不要喝酒。
尿酸
尿酸是體內代謝的產物，由小便排出。若血液中尿酸含量過高，它就會沉積在軟組織或關節裏而引發急性炎症。尿酸過高的人通常都是喜食紅肉、動物內髒，年紀比較大、肥胖、酗酒；要麼就是糖尿病患者。我們知道腎具有排毒功能，若裏麵尿酸過多必然會影響其排毒功能，加之多餘尿酸是積在關節和軟組織裏，所以就會引起關節酸痛、紅腫、發熱、變形，還會危及到腎髒。排尿酸之毒一定要多喝水，多吃番茄和芹菜，遠離脂肪多的食物。
乳酸
在勞累過度時，我們就會感覺到腰酸背疼、四肢無力、免疫力下降，這就說明你體內產生了乳酸。乳酸體質也就是我們常說的酸性體質，酸性體質的人容易患病。所以要想排出體內乳酸，就要休息好；多吃檸檬、柚子、柑橘、鹹梅幹等，清晨喝一杯白開水對排乳酸也很有利；還有工作疲勞時，要起來做做伸展運動。