隨著人類社會的進步與發展，人們對營養與健康的要求越來越高，每個人都更加關心自己和親人的身體，希望能夠健康和長壽。健康和長壽有多種條件，營養是物質基礎，注重營養對每個人來說是“終身大事”，對每個國家來說是民族昌盛、國家富強的重要條件。因而，營養已成為當今國際上的一個熱門話題，人們的實際營養和健康水平，已成為評價社會文明進步的重要標誌。
我們知道營養從日常的食物中攝取，因此，我們在日常飲食中應該進行科學的搭配和供給，才能吃的健康，吃的科學，吃的營養，吃的長壽。世界衛生組織對人們日常生活中的常見食品進行了長達三年的研究，評選出了六類健康食品和全球十大垃圾食品。
全球十大垃圾食品
一、油炸類食品
1.導致心血管疾病元凶（油炸澱粉）；
2.含致癌物質；
3.破壞維生素，使蛋白質變性。
二、醃製類食品
1.導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2.影響黏膜係統（對腸胃有害）；
3.容易潰瘍和發炎。
三、加工肉類食品（肉幹、肉鬆、香腸等）
1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（因有防腐和顯色作用）；
2.含大量防腐劑（加重肝髒負擔）。
四、餅幹類食品（不含低溫烘烤和全麥餅幹）
1.食用香精和色素過多（對肝髒功能造成負擔）；
2.嚴重破壞維生素的營養價值；
3.熱量過多、營養成分低。
五、汽水可樂類食品
1.含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；
2.含糖量過高，飲後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）
1.鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；
2.隻有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1.破壞維生素，使蛋白質變性；
2.熱量過多，營養成分低。
八、蜜餞類食品
1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；
2.鹽分過高，含防腐劑、香精（損害肝髒）。
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1.含奶油，極易引起肥胖；
2.含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品
1.含大量致癌物質；
2.1隻烤雞腿=60支煙毒性；
3.導致蛋白質炭化變性（加重腎髒、肝髒負擔）。
最佳食品榜
一、最佳蔬菜：由於紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜。
二、最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
三、最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心髒。雞肉則被稱為蛋白質的最佳來源。
四、最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1：0.5～1的比例調配食用更好。
五、最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
六、最佳護腦食品：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、鬆子、杏仁、大豆等類食物以及糙米飯、豬肝等。
為了增進人們對健康食品知識的了解，科學的指導日常飲食，達到防病治病，健康長壽的願望，我們從現代營養學、中醫學的角度出發，結合日常生活的實際情況，結合中國食品生產狀況和國人飲食習慣，對六大類健康食品從營養成分、食用價值、藥用價值和科學的食用方法幾方麵，進行了詳細而實用的解析，力求做到科學嚴謹，實用有趣，通俗易懂，希望本書的出版能給廣大人民群眾帶去科學的食品營養知識，能夠對人們的生活、飲食提供有益的參考和指導，從而指導人們科學的飲食，保持健康的身體，達到延年益壽的美好願望。祝所有生活在新經濟時代的人們愉快幸福，健康長壽！