據衛生部報告：我國已有高血壓患者1.6億，血脂異常患者1.6億，超重者2億，肥胖者6000萬，糖尿病患者2000萬，更嚴重的是每天還在增加數以萬計的新的年輕的“三高”患者。2007年，在北京市各大醫院心內科就診的高血壓，高脂血症和冠心病患者中，25％的病人同時伴有糖尿病；在眾多糖尿病患者中，僅有不到10％是單純的糖尿病，有40％合並高血壓或高脂血症，而有50％同時合並高血壓和高脂血症。
麵對如此數量龐大的患病人群，單靠醫藥本身不僅耗費巨大，而且已明顯力不從心。而科學合理的膳食正是事半功倍、得心應手的首選之策。因為對“三高”
這樣的生活方式病，飲食治療能起到47％的有效防治作用。正如世界衛生組織曾指出過的：醫藥在健康中隻起8％的作用，而合理膳食能起13％的作用。
食療既補充人體所需的營養物質，又可以改善患者的體質，提高抗病能力，從而達到無病先防、既病防變、小病自療的目的。本書從對疾病聯合防治的角度出發，精心設計了糖尿病、高血壓、高血脂的飲食自療法，幫助廣大患者解決實際問題，使自己和家人受益。第一章高血壓的基本常識有關高血壓的術語高血壓常用術語很多，編者列舉了58種展示給給了讀者。
（1）血壓。血壓指血管內的血液對於單位麵積血管壁的側壓力，即壓強。
由於血管分動脈、毛細血管和靜脈，所以，也就有動脈血壓、毛細血管壓和靜脈血壓。通常所說的血壓是指動脈血壓。當血管擴張時，血壓下降；血管收縮時，血壓升高。
（2）影響血壓的因素。①增減血容量。②血管的收縮或擴張。③心肌的收縮力。平常我們所說的“血壓”實際上指對上臂肱動脈即胳膊窩血管的血壓測定，是對大動脈血壓的間接測定。
（3）偶測血壓。被測者在沒有任何準備的情況下測得的血壓。
（4）動態血壓。使用動態血壓記錄儀測定一個人晝夜24小時內，每間隔一定時間內的血壓值。動態血壓包括收縮壓、舒張壓、平均動脈壓、心率以及它們的最高值和最低值等項目。
（5）高血壓。動脈血壓超過正常值的異常升高。
（6）收縮壓。心室收縮時，主動脈壓急劇升高，在收縮期的中期達到最高值，這時的動脈血壓值稱為收縮壓，也稱為“高壓”。
（7）舒張壓。心室舒張時，主動脈壓下降，在心舒末期動脈血壓的最低值稱為舒張壓，也稱為“低壓”。
（8）脈壓。收縮壓減舒張壓的差值。
（9）平均動脈壓。一個心動周期中每一瞬間動脈血壓的平均值，大約等於舒張壓加1／3脈壓。
（10）KPa。千帕，通常用於表示血壓數值。
（11）mmHg。毫米汞柱，人們用水銀血壓計來測量血壓時用水銀柱的高度“毫米汞柱”來表示血壓的水平。
1mmHg（毫米汞柱）=0.133kPa（千帕斯卡）
7.5mmHg（毫米汞柱）=1kPa（千帕斯卡）
（12）理想血壓。收縮壓90mmHg。
（16）臨界高血壓。收縮壓在140～160mmHg（18.6～21.3kPa），舒張壓在90～95mmHg（12.0～12.6kPa）。
（17）肌酐。人體內肌酸的代謝產物。肌酸量與肌肉容量呈正比，以穩定的速度產生，並以穩定的速度向血液中釋放肌酐，由血循環帶到腎髒，從尿中排出體外。長期高血壓損害腎功能，使腎髒對血中肌酐的排出減少，使血肌酐升高。
（18）心髒的超聲波檢查。又叫超聲心動圖，可以反映出各瓣膜的形態、活動是否正常，各心房心室的大小及形態，心髒周圍出入心髒的大血管的情況，有無先天性心髒病或風濕性心髒病造成的心髒損害、心包積液、各種心肌病，檢出高血壓所致的左心室肥厚和評價心功能。
（19）原發性高血壓。原因不明的高血壓，占90％以上，目前尚難根治但能被控製。也叫高血壓病。
（20）繼發性高血壓。也叫症狀性高血壓。由於某些疾病（腎髒疾病、內分泌疾病如腎上腺腫瘤或增生和其他原因所致）在其發展過程中產生的，原發疾病治愈後，血壓也會隨之下降，占高血壓患者的5％～10％。
（21）高原性高血壓。長期居住在高原地區的人血壓增高（特別是舒張壓升高多見），而又不存在其他導致高血壓的情況，返回平原後不經降壓處理，血壓很快恢複正常，稱為高原性高血壓。