但是眼前這物事，就算是他走南闖北，也愣是看不出倒底是何物，偏又如此美味，如果能夠出奇招，想必可以拉走太白居大批客人。
青峰縣的翡翠軒是東家開的第一家店，這裏也是東家的根基所在，如果再這樣慘淡經營下去，恐怕就要關門歇業了。
張悅見關子也賣的差不多了，這才直言道，“這道菜很普通，名叫涼熗腰花，你看見的這個東西就是豬下水裏麵的豬腰子。”
柳平潮大驚，猛然站了起來，臉上的表情由驚駭到震驚再到驚訝，慢慢變為驚喜，又徐徐坐了下來，“沒想到李娘子竟然身懷絕技，能將那臭哄哄的豬下水變為人間美味。好，這道菜我們翡翠軒買了，我給你一百倆銀子，買斷，不過你要保證，除了我們酒樓，不能再告訴任何一家酒樓，就連你自己也不可以再做出出售了。”
一百倆銀子在柳平潮的眼裏根本不算什麼，而且他的腦筋轉的極快，豬下水進價極便宜，而這新菜賣出去，肯定不賤，可以說是一本萬利的好生意。他隻是初步一算，一道豬腰製成的菜在他們酒樓最少也要賣到一兩，一天最少也要賣出五十盤，那麼一百倆不過是幾天的功夫就回來了。
一百倆！
銀子！
張悅極力掐住自己的手掌心，這才勉強沒有叫出聲來，隻是她講話的聲音卻是有些顫音，“既然柳掌櫃這樣爽快，那小婦人也不能太小氣，這樣吧，除了教你們的廚師如何處理這些豬腰子外，我還再加外多提供你們幾種豬腰子的燒法。”
“好，李娘子果然也是爽快人，希望我們合作愉快！”柳平潮意氣豐發起來，像生怕張悅會反悔似的，趕緊草擬起契約來。
柳平潮在擬合同的時候，張悅站在旁邊看，眸光閃了閃，想想還是提醒道，“柳掌櫃，小婦人有句話不知道該不該說？”
柳平潮手裏拿著毛筆，一邊揮毫疾書一邊言道，“李娘子但講無妨。”
“如果貴酒樓想讓這道菜更加神秘一些，我建議你們的貨源可以從別處進來，這樣你們的對手無法窺探到你們的貨源出處，又不會特殊手法的處理，自然就很難模仿了。”
柳平潮放下手中的毛筆，將紙上的墨跡吹幹，他略有些驚訝的看著張悅，“沒想到李娘子非但是個廚藝高明，還是經商的能手啊，當真失敬了。”
“不敢，小婦人隻是胡亂揣測罷了，哪裏擔得起柳掌櫃這能手二字，真是折煞小婦人了。”
張悅見柳平潮停下筆，她便開始寫了起來，先是將如何處理豬腰子的方法寫了下來，接著又寫了爆炒腰花這一道火頭菜，然後是涼熗腰花這一道下酒菜，再寫一道清燉豬腰湯，其實最主要就是豬腰子的處理方法，必須要去掉那層白色的膜和騷筋，還要用冷水泡一晚上，經開水焯過，否則很難去除騷味兒。
柳平潮將張悅帶到後廚，喊上心腹的廚師一起來學習，處理的方法沒有什麼懸念，隻要照章操作即可，但是其它的比如爆炒豬腰等則要掌握火候了，幸好張悅有先見之明，昨晚留了一個沒用，今天正好派上用場。