酸味能增進食欲、健脾開胃、增強肝髒功能，提高鈣、磷的吸收率。久瀉、久痢、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等患者宜食用。
苦味具有清泄、燥濕的功能，適宜熱證、濕證病人食用。比如苦瓜味苦性寒，用苦瓜佐餐，能達到清熱、明目、解毒、瀉火的效果，適宜熱病煩渴、中暑、目赤、患瘡瘍及癤腫的患者。茶葉苦甘而涼，能夠清利頭目、除煩止渴、消食化痰。
鹹味能軟堅散結、潤下，對結核、便秘患者比較適宜，而具有鹹味的食物，多為海產品和某些肉類。如海蜇味鹹，可清熱、化痰、消積、潤腸，對痰熱咳嗽、痰核、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結者最為適宜。海帶味鹹，有軟堅化痰的功效。豬肉味鹹，滋陰潤燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘的人食用。
可見，食補要根據人體陰陽偏盛偏衰的情況，有針對性地進補，以達到調整髒腑功能平衡的目的。
食物“相克”，營養就會受損
有許多食物，如果混合進食，就會在人體內引起一係列不良反應，使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少。為此，特為大家列舉了彼此之間相克的幾種食物，在日常飲食中，我們要避免同時食用這些食物，以免阻礙營養的吸收，對身體造成危害。
1.有礙銅吸收的食物
銅是製造紅血球的重要物質之一，它參與體內多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂、貧血、缺氧、骨骼病變、發育遲緩，由於鋅、銅比值的增大，幹擾膽固醇的正常代謝，導致冠心病的發生。缺銅又可引起心肌細胞氧化代謝紊亂，造成各種各樣的心肌病變。銅多存在於動物肝髒、菠菜、魚類等食物中，如果把它們和含鋅量較高的食物（瘦肉等）混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。食糖過多也會降低含銅食物的營養價值。另外，含銅食物與番茄、大豆、柑類混食後，食物中的維生素C也會對銅的釋放量產生抑製作用。
2.有礙鐵吸收的食物
鐵是細胞的組成部分，能幫助身體將氧運送到細胞內，嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳、海藻類、動物肝髒中含量比較多，進食這類食物同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶、紅酒等，就會降低人體對鐵的吸收。
3.甲殼類食物與含維生素C類食物相克
維生素C是烯醇式結構物質。而甲殼類食物，特別是小蝦和對蝦含有高濃度的五價砷化合物。五價砷化合物是無毒的，但若服用大劑量維生素C，可以使五價砷轉化為有劇毒的砒霜，砒霜中毒可以致死。因此，食用甲殼類食物不能服維生素C。
4.吃高蛋白食物後不要立即飲茶
長期以來，人們在吃完肉食、蛋類、海味等高蛋白食物以後，總習慣於立即飲茶助消化。近年來，科學家研究發現，這種做法是不科學的。因為，茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白質，可使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，不但易形成便秘，而且還使有毒物質和致癌物質易被人體吸收，危害人體健康。所以，吃高蛋白食物後，不宜立即飲茶。
5.有礙鈣吸收的食物
鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含於牛奶、蝦皮與含豐富維生素的食物中。如與黃豆、菠菜、莧菜、韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
6.有礙鋅吸收的食物
鋅是多種蛋白質和酶的重要組成部分，對身體生長和創口愈合很重要。鋅多含於瘦肉、魚、牡蠣、穀類食物中，與高纖維質的食物同時進食，就會降低人體對鋅的吸收能力。
學會喝牛奶，喝出營養來
牛奶是眾所周知的營養佳品，不管兒童、青壯年或老年人，都應該經常飲用。然而，牛奶並非簡單一喝就能產生營養價值，飲用牛奶很有講究。如果飲用不當，非但影響營養吸收，還可能影響健康。