【製作】將紫菜剪碎洗淨，放入鍋內加水煮10分鍾左右，打入蛋液，酌加油、鹽及蔥花、味精即可。
慢性阻塞性肺疾病配餐
配餐原則
1.合理控製熱能攝入，維持理想體重輕度慢阻肺患者，因不影響工作和生活，每日的總能量可與正常人相近；但中度慢阻肺患者，因呼吸功能減退而限製活動，宜供給稍低於正常量的熱能；重度肺氣腫時，要限製總熱量，因過高的熱量會增加心肺功能的代謝，使呼吸加快。每日熱能供給75312—8368kJ（1800—2000keal）。
2.少食辛辣刺激性食品慢阻肺病人適宜溫和的飲食，應給予易消化、富於營養的食品。避免使用辣椒、花椒、蔥、蒜、生薑等辛辣刺激性食品，不宜吃過熱或過涼的食品，宜軟細及溫度適宜。
3.適量的碳水化合物和脂肪適量的碳水化合物和脂肪能夠維持正常人體的新陳代謝，能夠耐受缺氧。但因碳水化合物呼吸熵較高，膳食中供能量適當控製，應占膳食總熱量的50%—55%。脂肪呼吸熵最低，所以脂肪不要過分地限製，每日供給量60—70g，占總熱量的30%—35%。
4.充足蛋白質慢阻肺的患者蛋白質消耗較多，日常飲食中保證蛋白質攝入量，防止進行性消瘦，每日宜供給70—80g蛋白質，占膳食總量的15%。
5.注意烹調方法，保持環境清潔爆炒或煎炸時，油溫過高，產生刺激性煙霧，對人體有害，可引起刺激性咳嗽和哮喘，加重肺氣腫。應提倡煮、清燉、蒸、燜、熬等烹調方法。
一日食譜舉例早餐米粥（大米50g）花卷（麵粉50g）拌黃瓜（黃瓜50g）煮雞蛋（50g）午餐米飯（大米100g）蒜黃炒豬肉（蒜黃100g豬肉50g）香菇絲瓜（香菇25g絲瓜100g）白菜豆腐湯（豆腐50g白菜100g）晚餐饅頭（麵粉100g）冬瓜肉片湯（冬瓜100g肉片25g）炒蝦仁（蝦仁50g）加餐牛奶100mL橙子100g
全日總熱量7945kJ（1899kcal）。碳水化合物250g，占總熱能的53%；蛋白質73g，占總熱能的16%；脂肪20g，烹調油45g，占總熱能的31%。
替換食譜
涼菜類
1.金菇海帶
【原料】水發海帶200g罐裝金菇75g精鹽、蔥、香油各適量
【製作】將水發海帶洗淨，切成長約6cm的細絲，放入沸水鍋內煮一下，撈出瀝淨水分備用。把金菇切去根和蒂，洗淨後控淨水分，和海帶絲一起放在碗裏，加鹽拌勻，蔥切細絲。淨鍋置火上，放香油燒熱，放蔥絲炸出香味，出鍋倒在海帶絲和金菇上麵，拌勻裝盤即可。
2，腐竹拌菠菜
【原料】菠菜250g幹腐竹25g鹽、味精、花椒油各適量
【製作】把菠菜擇洗幹淨，放沸水鍋裏燙一下，撈出用冷水過涼，擠幹水分，切成長4cm的段；把幹腐竹放沸水中浸泡，發透後，擠幹水分，切成長5cm的段，同菠菜放入盤中，加上鹽、味精、花椒油拌勻即可。
3.熗萵筍
【原料】萵筍100g胡蘿卜50g糖、精鹽、味精、花椒油、香油各適量
【製作】將萵筍、胡蘿卜洗淨，切片，分別水煮至熟軟，撈出投涼，控淨水分，放入盤內。萵筍墊底，胡蘿卜放在上麵，加味精、精鹽、花椒油、香油調勻即可。
4.芹菜葉黃瓜了
【原料】黃瓜200g芹菜葉50g鹽、味精、花椒油、香油各適量
【製作】將黃瓜洗淨，切成1cm見方的丁，放入碗中，加適量鹽和香油調拌均勻備用。芹菜葉洗淨放入鍋內，加清水焯透，撈出控淨水分。將芹菜葉放入裝黃瓜丁的碗中，加上味精、花椒油、香油拌勻即可。
素菜類
1.醋溜土豆絲
【原料】土豆100g胡蘿卜絲50g醋、鹽、味精、紹酒、植物油、香油各適量
【製作】土豆去皮，切細絲入沸水焯熟，放入冷水浸涼，撈出瀝幹；胡蘿卜切成細絲。炒鍋燒熱，加入植物油，投入胡蘿卜絲煸炒，烹入紹酒，加入土豆絲、鹽、味精、醋燒沸，用澱粉勾芡，淋香油裝盤即可。
2.栗子燒白菜
【原料】白菜400g栗子50g植物油、醬油、鹽、水澱粉、味精各適量
【製作】將栗子去皮切成兩半，白菜切去菜頭，削去老根皮、劈成兩半，順菜切成根部相連的條。勺內放油燒熱，放入白菜條炸至微黃色撈出，控淨油，把白菜整齊地碼在盤內。勺內留底油，放入醬油、鹽、栗子、味精，添湯，再把白菜原形輕推入勺內，用旺火燒開後，改用中小火收幹湯汁，用濕澱粉勾芡，大翻勺淋明油裝盤即可。
3.蝦仁豆腐
【原料】鮮蝦仁100g豆腐200g西紅柿100g蔥、薑、精鹽、料酒、植物油、味精、澱粉、清湯各適量
【製作】蝦仁洗淨，加精鹽、料酒、味精少許拌勻；豆腐切丁，煮1分鍾撈出瀝幹；西紅柿用開水燙過，去皮去籽，切成丁；生薑、蔥拍碎，擠出汁。鍋中放少量植物油，油熱後放入精鹽、清湯、料酒、蔥薑汁，將豆腐和蝦仁放入，燒沸後下西紅柿丁，勾芡盛出裝盤即可。
4.鮮菇炒絲瓜
【原料】絲瓜250g鮮香菇100g植物油、精鹽、白糖、味精各適量
【製作】將嫩絲瓜洗淨去皮切片，加少許鹽拌勻待用，鮮香菇洗淨，片成薄片。炒勺加底油，燒至六成熱，加入蔥、薑末炒出香味，放入香菇，煸透再入絲瓜，加鹽、白糖、味精調味，添少許湯煨至入味，勾薄芡即可。