黃瓜是漢時張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中的維生素C能養顏美容，可促進胃腸道蠕動，有抗菌消炎和提高白細胞吞噬能力的作用，降低血糖，防癌抗癌。黃瓜適宜口幹口渴、小便不利、水腫、大便幹燥者或高血壓、高脂血症、肥胖症患者食用。
降脂、降壓、減肥、防癌
推薦菜譜
草莓黃瓜
材料：黃瓜500克、草莓200克。
調料：白糖、白醋、鹽、雞精。
做法
1黃瓜用清水洗淨，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內，加鹽醃10分鍾，撈出，放入涼水中漂洗，輕輕擠幹水分，盛入盤內；草莓去蒂，洗淨，瀝幹，放入盤內。
2白糖用涼開水溶化，淋入白醋，加雞精拌勻，入冰箱冷凍後取出，澆在黃瓜塊、草莓上即可。
木耳熗黃瓜
材料：黃瓜200克、幹黑木耳10克。
調料：蔥、薑、鹽、味精、香油。
做法
1黃瓜洗淨，切片；黑木耳泡發，洗淨，去蒂，撕成小朵，瀝幹；蔥、薑均洗淨，切絲。
2黑木耳、黃瓜片裝入盤中，加入薑絲、蔥絲、香油、鹽、味精拌勻即可。
健康長壽經
黃瓜性涼，平素脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜食用，有寒性痛經者在月經期間勿食。
黃瓜玉米筍
材料：罐裝玉米筍1罐、黃瓜50克。
調料：鹽、雞精、蔥油。
做法
1玉米筍取出，洗淨；黃瓜洗淨，切條備用。
2炒鍋中加水煮沸，放入玉米筍焯熟，撈出，浸在清水中備用。
3將玉米筍、黃瓜條、鹽、雞精、蔥油拌勻入味，即可食用。
健康長壽經
經常食用黃瓜或貼在皮膚上，可有效改善皮膚老化現象，減少皺紋的產生，治療日曬後引起的皮膚發紅、發黑等。