（2）木耳拌海蜇
材料：海蜇皮250克，木耳（幹）50克。
調料：大蔥5克，大蒜（白皮）5克，醬油3克，醋5克，味精1克，香油5克。
做法：①海蜇和木耳水發後，洗淨切絲，用開水燙熟，撈出盛入盤中，晾涼待用。②蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。③將醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜泥澆入晾涼後的海蜇和木耳絲盤中拌勻即可。
特色：有潤腸，美膚嫩白，並能降壓的功效。長期食用，有益健康。
（3）木耳青菜豆腐蝦丸湯
材料：蝦仁200克，豆腐（北）150克，豬肉（肥）100克，木耳（幹）30克，空心菜180克，雞蛋清30克，黃豆粉15克。
調料：鹽4克，香油10克，白酒5克。
做法：①把蝦剝殼去腸，洗淨瀝幹，豆腐攪碎，肥豬肉煮熟切碎。②蝦仁和肥豬肉放在碗內，加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉，一起攪勻。然後用手把蝦仁豬肉碎擠捏成丸子，放水中煮熟。③青梗菜洗淨，去除去葉，切成4份，用開水焯一焯，木耳浸軟，洗淨去蒂。④起鍋把水煮開，放入丸子，青梗菜（空心菜）和木耳，再滾片刻，然後用酒和鹽調味即可。
特色：有清腸祛瘀、益氣耐饑、生津除煩的功效。
（4）木耳菊花魚丸
材料：草魚300克，鮮菊花20克，玫瑰花20克，木耳（幹）30克，雞蛋清200克。
調料：香油2克，鹽2克，胡椒粉1克，雞精1克。
做法：①把草魚去刺、去骨、去皮後剁碎，把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末，並把切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花與切碎的魚肉一起和勻；②將和勻的碎末再剁成泥狀，剁好之後放入盆中，加入少許蛋清，再加入少許香油、鹽、胡椒粉和雞精，然後順一個方向攪拌均勻；③再把攪拌好的料做成小丸，並把剩下的蛋清，用筷子使勁攪拌成稠沫狀，澆在魚丸上；④魚丸上鍋用旺火蒸五、六分鍾左右；⑤再準備一隻盤子，擺上玫瑰花瓣，待魚丸蒸好後，把魚丸擺放在盤子中央；⑥再取鍋用雞湯調製好澱粉汁，均勻地澆在魚丸上即可。
特色：有滋陰養血，活血祛瘀，通經活絡的功效。對冠心病有一定的預防和食療作用。
一招鮮
木耳很容易“藏汙納垢”，普通清洗很難完全洗幹淨。可以將木耳浸入清水中，加入少量澱粉搓洗片刻，撈出後衝洗幹淨。這樣可以利用澱粉中的小顆粒之間的摩擦性，徹底地清除木耳中的雜質。