（2）蒜燒平菇
材料：新鮮的平菇500克，蒜1頭。
調料：醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
做法：①把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蒜切片待用。②起油鍋，在油溫熱時，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉用文火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水澱粉即可。
特色：有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等功效。
（3）平菇三高湯
材料：平菇100克，榨菜20克，豬肉（瘦）60克，豬肝30克，油菜心30克。
調料：香油1克，醬油2克，鹽1克，江米酒3克，胡椒粉1克。
做法：①將平菇、豬瘦肉、豬肝、榨菜均切片。②菜心洗淨後對切。③將清湯、平菇片、豬肉片、豬肝片、米酒入鍋以旺火同煮，煮沸後，加鹽、醬油、菜心和榨菜片，再次煮沸後加入胡椒粉淋上香油即可。
特色：有益氣活血，抑製腫瘤細胞生長的功效，還可預防病毒侵犯，增強機體免疫力。
（4）菜心燴平菇
材料：平菇200克，油菜心50克，蝦米1克。
調料：鹽2克，豬油（煉製）45克，澱粉（玉米）5克，黃酒5克。
做法：①將鮮平菇、嫩菜心分別用清水洗淨；②鮮平菇批切成片；③嫩菜心切成3厘米長的段待用；④炒鍋置旺火上，放入豬油25克燒熱，下嫩菜心煸炒片刻；⑤放入平菇片炒勻，烹入紹酒，倒入清湯，加蝦米燒沸；⑥放入精鹽，用水澱粉勾薄芡，淋入豬油20克燒片刻，即可裝盆食用。
特色：有美容減肥，防癌抗癌的功效。
（5）平菇炒牛肉
材料：牛肉（瘦）600克，平菇100克。
調料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，薑4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克。
做法：①牛肉、平菇洗淨，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；②鍋中放油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；③放白糖、米酒，燒沸後用文火燜至八分熟，即可放入平菇片；④用中火燒至湯汁濃稠，最後淋入香油盛盤即可。
特色：有有抑製癌細胞生長，增強免疫力的功效。
一招鮮
購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內卷曲。