特色：有利尿、解毒、消腫、清熱的功效。
（3）珊瑚蓴菜蟹湯
材料：螃蟹300克，蓴菜150克。
調料：料酒5克，大蔥5克，鹽2克，味精1克，豬油（煉製）20克，澱粉（豌豆）8克，薑5克。
做法：①先將河蟹放入清水中泡5分鍾，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗淨；蔥切蔥花，薑切片。②把河蟹上籠蒸，旺火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹腳順關節剪開，取出木棍碾壓擠出肉，待用。③將炒鍋刷洗淨後，置於火上燒熱，放入豬油，旺火燒油熱，爆香蔥花、薑片，下蟹黃及肉，烹上料酒加入精鹽，翻炒，多翻幾次，加入清水煮沸，再下蓴菜，加入味精調味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。
特色：有增強體質，減少疾病的功效。
（4）香菇蓴菜湯
材料：蓴菜100克，香菇（鮮）100克，竹筍50克。
調料：鹽2克，黃酒5克。
做法：①蓴菜用清水洗淨；香菇放溫水中泡透，去蒂，洗淨，擠水。筍尖切成細絲。②湯鍋坐火上，倒入清湯和泡香菇的原汁（澄清過濾後用）燒沸，下蓴菜、香菇、筍絲，待湯燒沸時加精鹽、紹酒後盛入湯碗。
特色：有清熱，利水、消腫、解毒的功效。
（5）蓴菜雞絲湯
材料：雞胸脯肉100克，蓴菜100克，雞蛋50克。
調料：鹽3克，味精2克，澱粉（玉米）5克，料酒10克。
做法：①先將雞脯肉洗一洗，取刀切成約7厘米長絲，加蛋清、精鹽、幹澱粉調漿；②蓴菜去雜質，清水洗淨；③把蓴菜、雞絲下沸水氽熟，撈出；④把清湯放鍋內，加精鹽、味精調味，旺火燒沸，撇沫，倒入雞絲漿碗內，即可食用。
特色：有益智健體的功效；滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用，可防治小兒多動症。
一招鮮
炒青菜的時候，火要大一些，油要熱，翻炒動作要快，這樣才會炒出清脆爽口的青菜。不過，火不要太大，但油不能太少，油少了青菜不好吃，而火太大，則會流失更多營養。