特色：有恢複體力，調節氣血，幫助減脂瘦身的功效。女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。
（2）山藥薏米蓮子粥
材料：山藥30克、薏米30克、蓮子30克。
做法：①山藥去皮，切小塊，蓮子去心，薏米洗淨，先用溫水浸泡4小時備用；②一起放入鍋中，加適量水，用旺火煮開，換文火繼續煮至爛熟。
特色：香糯可口，有健脾補腎的功效，對身體瘦弱、消化不良、容易腹瀉者有輔助治療作用。
（3）山藥兔肉
材料：兔肉500克，山藥（幹）100克。
調料：料酒15克，鹽8克，大蔥15克，薑10克，味精2克，植物油75克。
做法：①山藥粉碎成粉；②兔肉洗淨切塊，放入碗內；③用料酒、食鹽、醬油及味精適量拌勻；④外麵沾幹山藥粉，然後放入油鍋中炸至金黃色；⑤起鍋撒適量胡椒粉即可。
特色：有補中益氣，補肺健脾的功效；適用於肢體倦怠乏力、聲低懶言、食欲不振、大便溏薄、肺虛咳嗽等症。
（4）水煎山藥
材料：山藥120克。
調料：白砂糖15克。
做法：①將生山藥洗淨，切塊；②在沙鍋內加適量水，放入山藥塊煮；③煎至山藥熟爛後，加適量糖即可服用。
特色：有清熱潤肺的功效，適於中老年肺氣腫患者食用。
（5）山藥蛋炸豬肺
材料：豬肺300克，山藥100克，雞蛋200克，澱粉（玉米）100克。
調料：薑10克，大蔥15克，鹽6克，料酒10克，味精2克，花椒粉2克，胡椒粉5克，香油5克，花生油150克。
做法：①將山藥去皮煮熟，打成粉泥；②豬肺用清水漂洗成白色，切成塊；③薑、蔥洗淨，薑切片，蔥切段，部分切花；④將雞蛋打散，放入碗內；⑤雞蛋內加入濕澱粉、山藥粉泥，調成糊狀；⑥將豬肺放入碗內，加蔥、薑、料酒、胡椒粉、食鹽、味精醃製；⑦豬肺再用蛋糊上漿拌勻；⑧將鐵鍋燒熱，倒入花生油，待油六成熱時，把豬肺逐塊放入，待炸至金黃色時撈出；⑨炸完後，再複炸一遍；⑩另取一鐵鍋加熱，放入豬肺翻炒，加入蔥花、花椒粉，淋入芝麻油，裝盤即可食用。
特色：有健脾益肺、溫化痰飲的功效，適用於補肺止咳、散寒化飲、咳嗽、痰飲等症。
一招鮮
選擇山藥應選表皮光滑、莖杆筆直、分量較重的。山藥削皮或切開後，接觸空氣會變成黑紫色，這是山藥中的一種酶的作用所致，將切開的山藥放進醋水中可防止變色。