調料：胡椒3克，大蔥15克，薑10克，醬油10克，鹽5克。
做法：①活殺雞，去毛和內髒，洗淨；②在其腹腔內放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好；③口朝上放沙鍋內，加水、蔥、薑、醬油、鹽各適量，燉熟即可。
特色：有補腎澀精，活血調經的功效；適用於男子遺精、白濁、婦女赤白帶下等症。
（3）二杏燉墨魚
材料：墨魚200克，杏仁12克，白果（幹）15克。
調料：大蔥10克，薑5克，鹽3克，料酒10克。
做法：①將杏仁去皮；②白果去殼、去心；③墨魚洗淨，切成3厘米長、2厘米寬的塊；④薑切片，蔥切花；⑤將墨魚魚置於燉鍋內，加入薑、蔥、料酒、鹽、雞湯600毫升；⑥將燉鍋置旺火上燒沸，用文火燉煮50分鍾即可。
特色：有潤肺化飲、祛痰止咳的功效；適於肺心病患者食用。
（4）白果燒牛肉
材料：牛肉750克，大蔥50克，白果15克。
調料：生薑、醬油、白糖、澱粉、味精、精鹽、食用油等適量。
做法：①將牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊；②白果去外皮，放入開水裏，用布搓去嫩皮，用油將果仁稍過一下，撈出；③炒鍋上火燒熱，放少許食用油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為宜；④下入白果仁、白糖、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，文火煨燜爛軟；⑤揀去蔥塊和薑塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，即可。
特色：汁濃、味香、軟嫩，鹹香微甜。有潤肺、止咳、化痰的功效。
（5）白果老鴨
材料：鴨1000克，白果（幹）200克。
調料：鹽適量。
做法：①除去白果殼，以開水煮熟後去皮與核；②把開水焯燒後的白果肉，混入殺好去骨的鴨肉中；③加入清湯，隔水蒸2小時，至鴨肉熟爛加鹽調味即可。
特色：有補虛平喘、利水退腫的功效，可用於晚期肺癌、體虛無力者。
一招鮮
檢驗白果的質量好壞，可將白果放入水中，浮者質差，下沉者為好果。
新上市的白果，晾幹後仍保持一定的濕度，宜放在透氣涼爽的容器中，防止悶捂變質。亦可用保鮮袋密封，存放於冰箱中。數量大時，也可將白果浸入清水缸內，並注意經常換水，可保存3～5個月。