切記：主食永遠是主角
主食中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節食減肥中，有許多女性都以減少主食的攝入量來控製和減輕體重。
如果在製作主食時，能夠采取以下既簡單又毫不費力的製作方法，就可以使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是把煮熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2—4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理是因為澱粉在60—80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%—60%及溫度保持在2—4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象（即澱粉老化）。吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方麵不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是，主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素—B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。所以，這種減肥食品隻是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，是理想的減肥食品。
調整膳食結構，揚長避短
科學家們通過多年的研究發現，在21世紀，人類膳食營養學的基本概念將在很大程度上受環境因素的影響。因此，人們在確定膳食營養結構時，既要考慮傳統膳食結構中那些有益的方麵，也要考慮目前生活環境所帶來的影響，以便使我們的膳食營養結構更趨於合理和個性化。
一、肥胖女性要有適合自己的膳食結構
調查表明，目前世界上肥胖者的數量在過去二十年裏已翻了一番，而且這種趨勢還有上升的勢頭。此外，體重保持在正常水平的成年人數量僅為世界成年人總量的三分之一。肥胖症還會引起許多其他病症，如糖尿病、高血壓以及某些癌症。
肥胖人數的大量激增說明人們應重新審視自己所采用的膳食營養結構，並做必要的調整。科學家建議人們，采用一種叫做“預防性營養結構”的膳食安排，保持在日常膳食中，有三分之二的食物為蔬菜、水果、粗糧和豆類。此外，對食用甜品一定要有控製，不要被那些誘人的外包裝所迷惑。
二、健康膳食也要定量
科學的膳食營養結構還意味著避免攝入過多的食物，選定某種有益的膳食營養結構，並不等於就可以放開量地食用這些具有針對性的食品，人們仍需要根據自己的實際情況對食用量做出嚴格的規定。科學的膳食結構可以幫助人們攝入所需的營養，保持良好的身體。但是如果過量食用，則會導致其他意想不到的情況發生。
三、東西合璧的膳食結構
隨著世界各國間的文化交流和流通的日益增加，如今人們的膳食結構已不再是單一的民族食品。在許多國家的膳食結構裏既可以看到主流民族的膳食習慣，也可以看到許多外來民族的膳食習慣。例如，主要流行於亞洲的豆腐食品目前在許多歐美國家裏盛行。而西方的快餐和烹飪方法也被許多東方國家所接受。
科學家們認為，東西方膳食結構的合理搭配，可以彌補一些傳統膳食結構上的不足。例如，東方人喜歡一餐中有多道主菜，而西方人的通常做法是一餐中隻有一道主菜。後者的優點一是適量和節約，二是可以避免不同菜肴之間可能會發生的抵消或不利的化學作用。而東方人所食用的蔬菜種類之廣也給西方人改進他們的主肉型膳食習慣提供了更多的有益選擇。
四、調整膳食結構需揚長避短
“有時間就吃，沒時間不吃，以及吃快餐的習慣”，科學家們反對這種類型的改變，因為調整膳食營養結構的目的是為了讓人們獲得自己所需的營養攝入，而不是以犧牲營養來對付外界的壓力。那種食無常時，食無常量的做法會使人的身體得不到必要的營養供應，而且會引起慢性腸胃疾病。
喜歡吃快餐的人通常都會忽略蔬菜和水果的攝入。科學研究表明，蔬菜和水果中含有一些對保持良好的身體至關重要的天然化學物質。因此，科學家們建議人們，不妨對外麵賣的快餐做一些改造，如增加一些蔬菜和水果成分，做成家庭快餐。這樣既可滿足喜歡吃快餐的口味，又能解決所需要的營養攝入。科學家還告誡說，調整膳食營養結構並不意味著摒棄原來膳食結構中的合理部分，而是要根據自己的實際情況，揚長避短。
豐腴美眉餐桌上的“紅綠燈”
綠燈食物
含有人體必需的營養素，可促進身體健康，是每天必須攝取的食物，包括：
奶類：低脂奶、脫脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。
蛋類：蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、鹵蛋。
豆製品：豆漿、涼拌豆腐、鹵豆幹。
海產類：清蒸或水煮新鮮魚類及海鮮類。
肉類：蒸、鹵、燉、烤或水煮的各種瘦肉。
主食類：米飯、饅頭、湯麵、烤地瓜或馬鈴薯、水煮玉米或菱角、低糖紅豆湯、綠豆湯或蓮子湯。
蔬菜類：少油炒蔬菜、生菜、泡菜。
水果類：新鮮水果、新鮮果汁。
黃燈食物
含有人體必需的營養素，但糖、脂肪或鹽分過高，是必須限量的食物。
奶類：全脂奶、調味奶、奶昔、冰淇淋。
蛋類：皮蛋、鹹蛋、炒蛋、荷包蛋。
豆製品：油炸的各式豆製品，如油豆腐。
海產類：油煎、炸或炒的魚或海鮮類、魚罐頭、魚鬆。
肉類：煎、炒或炸的瘦肉類及家禽類、肉罐頭、肉鬆、西式火腿、熱狗、梅花肉。
主食類：炒飯、炒麵、炒米粉、甜鹹麵包、年糕。
蔬菜類：大油炒青菜、炸蔬菜。
水果類：水果沙拉、水果罐頭。
其他：漢堡、比薩、米果（外層有糖衣或糖粉）。
紅燈食物
隻提供熱量、糖、油脂和鹽分，而其他營養素含量很少，隻可偶爾選擇的食物。
海產類：鹹魚。
肉類：中式火腿、臘肉、香腸、五花肉。
主食類：炸薯條、甜麵圈、小西點、月餅、方便麵、爆米花。蔬菜類：醃製蔬菜。
水果類：蜜餞、甜果汁。
油脂類：含飽和脂肪酸多者（如豬油、奶油、豬皮、雞皮）。
其他：奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可樂、含糖飲料。
高脂肪並非是肥胖的罪魁禍首
肉類等高脂肪食品並不是肥胖的罪魁禍首，而真正的元凶是碳水化合物。所以，想要減肥的女性，盡可以享用高脂肪的食品，但對碳水化合物則一定要拒之門外。
無論是購買食品，還是在家烹調或是在外就餐，以下是一些選擇最佳碳水化合物的常用規則：
盡量多吃植物
吃天然未經加工的。土豆等糖分負荷較高，要慎用。另外還要注意，千萬不能把果汁當水果。
多吃豆製品：豆類及其製品是蛋白質的極好來源，且富含纖維素、維生素、礦物質和其它微量營養元素。
多吃堅果
杏仁、榛子、花生、核桃、開心果等堅果都是極佳的低碳水化合物食品。
選擇最佳的脂肪
脂肪可以減緩食物從胃到腸的進程，所以選擇優質的脂肪附帶碳水化合物，比如抹橄欖油的麵包。所謂優質脂肪如蔬菜油、橄欖油、菜籽油、花生油、玉米油等中的脂肪。
改吃全麥食品
直到19世紀時，人們吃的都是全麥或者隻經過粗加工的穀物。在這種狀態下，穀物提供給人體的是一個碳水化合物包，富含纖維素、健康脂肪、維生素、礦物質、植物酶及上百種其它營養物質。
你吃對益於減肥的食物了嗎
蘿卜
味甘性涼，盛產於秋冬時令。有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年發現它含膽堿物質，能降血脂、降血壓，有利於減肥。上市季節宜常煮食，或涼拌吃，也可製成蘿卜幹，長年佐膳用。
竹筍
性冷利，是一種含蛋白質和纖維素多、脂肪極少的著名素菜。春、夏、冬季上市時，宜常做菜佐膳，有減肥、預防心血管疾患等作用。竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。
薏米
味甘性涼，素來是祛濕消腫的佳食良藥。其幹品一年四季可煲粥、煮湯食用。
木耳
味甘性寒，也是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的有名素食。近年發現它含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，並能減肥和抗癌。其幹品長年可煎服，或常烹湯佐膳。
豆芽菜
味甘性涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒、涼拌、煎湯食用，有助於消膩、利尿、降脂。
荷葉
味甘、微苦，性平。不但是清熱解暑佳品，而且常飲能減輕體重。每日用鮮荷葉50—100克（幹品25克）煎湯代茶，連服3個月，體重可顯著降低。
大蒜
尼日利亞一些學者用油膩的飼料喂養小鼠，經過一段時間後，發現其血液、肝髒和腎髒裏的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料裏加入一些蒜泥後，它們的膽固醇含量便不再增多。這些學者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此，大蒜可治肥胖症。
辣椒
日本京都大學研究小組發現，辣椒素有防止肥胖的作用。辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。
冬瓜
冬瓜不含脂肪，含鈉鹽低，具有利尿去水的功效。民間經驗常用冬瓜適量燒湯飲服，能排出體內過多的水分，減肥療效明顯。
黃瓜
醫學實驗證明，黃瓜中含有一種可抑製糖類轉化為脂肪的丙醇二酸物質，肥胖的人常食黃瓜有減肥之效。黃瓜還含有細纖維素，對促進腸道的排泄和降低膽固醇也有一定的作用。
木瓜
木瓜的乳汁中含有兩種生物酶，一種是木瓜蛋白酶，可分解蛋白質為氨基酸；另一種脂肪酶，對脂肪有很強的分解能力。因此，經常食用對肥胖的人減肥有一定的療效。
梅子
是一種含豐富有機酸和無機酸的堿性食物，尤其是含有多量檸檬酸，對熱能的代謝有十分良好的作用。
魔芋
魔芋中除含多種營養物質外，還含有一種其他植物中少有的特殊成分甘露聚糖，它具有高膨脹、高彈性、高粘度的特性。用魔芋加工製成的豆腐、麵條、麵包、蛋糕等食品，不但能吸收胃液降低食欲，而且易產生飽腹感。
茶葉
茶葉既可解油膩，又能減肥，尤其是飲較濃的茶葉效果更顯著。我國雲南出產的“普洱茶”被法國女郎稱為“刮油茶”。在日本，中國福建的“烏龍茶”被稱之為“健美減肥藥”。
食醋
近年來流行食醋減肥，因為食醋中富含多種氨基酸，不僅可以消除體內的脂肪，而且還可以促使糖和蛋白質等新陳代謝順利進行。據國外有關資料介紹，每天飲用15到20毫升的優質食醋，在一個月左右可以減輕體重2到4公斤。
玉米須
它具有利尿、利膽、降壓等功效，用曬幹的玉米須10到15克，加開水250克左右衝泡代茶飲用，有利尿和減少體內膽固醇的存積的作用，因而有減肥之效。
陳皮
幫助消化、排除胃氣之外，還可減少腹部脂肪堆積。
烏賊
烏賊脂肪含量很低，是減肥時的好食物。
菠蘿
具有蛋白質分解酵素，能分解魚、肉，適合吃過大餐後食用。
醃漬類蔬菜
植物性脂肪在製作過程被分解了，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。
韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。
大豆及大豆製品
含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆裏的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量。醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝幹水，炒三四分鍾（注意別炒焦），待冷卻後裝瓶，倒入食醋醃泡，加蓋封好，一周後即可食。每天早晚各吃數粒，即有減肥效果。
打贏家庭脂肪攻堅戰
家庭膳食安排過程中，以下方法有利於減肥。
1.同種類食物，減肥時應選擇熱量低的食用。如同是肉類，水產品如魚，海參，蟹肉，海蜇等水生動物熱量低於其它肉類。同是禽類，飛禽比家禽熱量低，柴雞比肉雞熱量低。同是畜肉，瘦肉比肥肉（如五花）熱量低。同是奶製品，脫脂奶比全脂奶熱量低。同樣是蔬菜，綠葉菜比塊根類菜熱量低。
2.講究烹調方法，降低膳食熱量。同一種原料，烹調方法不同，做出的食品熱量高低也不同。研究證明，采用清蒸，滑溜，爆炒，氽，煮，鹵，拌，熗等烹調方法，使用的烹調油少，所以熱量較低。油燜，煎炸，幹燒，幹烤等烹調方法使用烹調油多，熱量也較高。
另外，一些口味濃重的菜如糖醋味型，魚香味型，家常味型或加明油的菜熱量也高。減肥時宜選用使菜肴熱量低的烹調方法，並采用植物油烹調菜肴。如同樣是裏脊肉，冬筍，冬菇，柿椒，紅椒為原料製成清炒五彩裏脊粒，並用生菜葉包著食用，比烹製成軟炸裏脊肉熱能低多了。同樣是韭菜和雞蛋，烹製成水炒雞蛋就比韭菜攤雞蛋熱量低得多。煮元宵、煮水餃比炸元宵、鍋貼所含熱量低。白蘿卜絲燒鯽魚比紅燒鯽魚的熱量低。
3.主食品粗細搭配。粗雜糧中含有更豐富的B族維生素、膳食纖維和礦物質，有利於生理功能的調節和新陳代謝。一些雜糧如燕麥，玉米，蕎麥都具有降脂降壓，清熱通便，防治代謝性疾病等食養食療作用。膳食安排中經常食用粗雜糧，如蕎麥麵條，玉米麵發糕，燕麥卷菜，高粱米粥，對減肥有益。
4.多吃蔬菜和水果。減肥時每日應吃500克以上的蔬菜，其中250克應選時令綠色葉菜，另外注意菌菇類和瓜類食物的應用。肥胖者通常“飯量”大，減肥過程中要把“飯量”逐漸減少至正常量，開始減肥時會老覺得胃腸空空，吃蔬菜如黃瓜，西紅柿，菜瓜，蘿卜等，可以緩解減肥產生的“饑餓感”。
5.食用有利於減肥的食物。自然界中有多種食物是具有減肥降脂功效的，肥胖者在膳食安排時，應該注重這類食物的應用。
6.慎用高熱量、高膽固醇食物，少吃或不吃高熱量、高膽固醇食物是肥胖者配膳的原則。日常生活中忌食純糖、糖果、巧克力、甜飲料、甜點、冰淇淋，少吃鬆籽、花生、蜂蜜、肥肉、黃油、內髒、魚籽、動物腦、動物脂肪對飲食減肥是必要的。
綠色減肥守則
切忌快速減肥
快速減肥成功後，很難維持減肥的效果，因為快速減肥的方法，不屬於自然生活習慣。
餓的時候，就是身體燃燒脂肪的時候：這時運動半至一小時，燃燒脂肪效果最佳，運動後要注意補充水分。
每餐慢吃細嚼
這是滿足食欲和減少食量的最佳方法。
切忌貪睡
每天睡七小時足夠了，睡眠時代謝率最低，能量消耗最少，膽固醇和脂肪的合成量大增，貪睡是少吃也會長胖的主要成因。
糖分和油量夠了就好
減少每日糖分（米飯、麵食）和油脂的攝食量，是減肥的必要方法。
不喝炒菜湯
此湯含油量高，易吸收，非常容易讓人長胖。
休閑時間，少吃東西
休閑時代謝率低，熱量消耗少，食物熱量應予以減少。
不吃宵夜
睡前進食，熱量最容易轉變成脂肪，在腹部堆積。
不吃剩菜剩飯
為了不浪費，每次都把碗裏和盤裏的剩飯剩菜送進肚裏，不長胖也難。每種食物都有缺點，多吃不但無益，反而有害：體重愈重，食量愈大，各種食物的缺點，表現的機會愈大，身體受害的幾率愈多。地球上的生命，幾乎都靠吞噬其他生命才能維持，形成了食物鏈，但沒有一種生命，注定是其他生命的魚肉，即連蔬果都有毒害動物的天然化學物質，以求自保。
意誌力較弱的胖子
應善用他人之力，達到減肥的效果，例如找個可靠的減肥顧問，協助維持一生理想的體重。
飯局可以參加，但要慎選盤中物進食
少脂肪和少澱粉的食物，還是可以吃的。
限鹽
鹽是最容易吸水的物質，口味重的人，一定要喝很多水，四杯水就有一公斤重，此即有許多人說喝水也長胖的原因。其實，喝水是讓人增重，不是讓人長胖。故除去過多的水分可減重。
限酒
酒精是次高熱量的食物，其熱量僅次於脂肪。
控製體重，是健康的生活方式
減肥成功而能維持的人，才算成功。
成功瘦身小秘訣
不吃不喝並不能減肥，更不可能調整和改變體形。當熱量攝入減少時，新陳代謝也會放慢，身體處於饑餓狀態中，燃燒的熱量則更少，所以減肥應當控製飲食而非極度的節食。合理安排一日三餐，做到有選擇的吃，這樣的減肥效果才能持久保持。以下的瘦身小秘訣，想減肥的女性應該掌握。
秘訣一、減肥成功要先將自己想成很瘦的人
常存在變成“瘦人”的想法，有的女性從小就胖，不知道自己變成瘦時會是什麼樣，也從來沒想過要瘦。其實許多過胖的人減肥成功，先把自己當成可能是很瘦的人，許多胖人不宜做的事，現在也可以試著做，這種心理建設很重要。
秘訣二、消除減肥時的心理壓力
利用各種方式來消除減肥時的心理壓力，例如瑜伽術、氣功、冥想、禪、靜坐等都是好方法，這些方式都以控製呼吸為主來調解自己的心情修養，不論在家中、在辦公室都可以用很短的時間練習一會。例如雙眼閉住，集中精神於呼吸，靜聽自己呼吸的韻律，氣吸入鼻孔及肺部時每一個步驟的感受都仔細體會，不受外在的影響幹擾，慢慢把所有的緊張排除心智之外，再吸1次氣呼1次氣就去掉一些，重複地做上5分鍾，再睜開眼睛，發現自己相當安詳平靜。這是去除生活壓力的好方法，當然也包括節食帶來的不滿足與受限。
秘訣三、以最少的能量就達到“為活而吃”的目的
許多過胖的人都有“活著，是為了吃”的觀念，其實人是“吃，為了活”。把“吃東西”一事當作是為了維持生命，如果能以最少的能量來提供所需就達到目的了。節食中的人，女性的每天所需不過1200卡路裏，男性則以不超過1500卡路裏為原則。
秘訣四、節食的目的要瘦得健康
不但要瘦，而且要瘦得健康。
秘訣五、勿把希望寄托在未來出現奇跡
永遠不要把節食的事拖到第2天，不能說今天先吃了，明天才開始進行計劃，這是自欺欺人的行為，把握現在，馬上開始才最有用。把希望寄托到未來，未來不會出現奇跡。
秘訣六、設定期限使自己達到某個目標
設定期限達成目標，例如下次的聚會是在一周後，屆時會有一次大宴會，以這期限為目標，規定自己至少要減掉二斤，屆時親朋才會讚賞你的美麗。宴會過後再尋找另一個目標繼續努力，如果想不出什麼花樣，就去買戲劇、聽音樂會的票，讓自己有在公眾場合出現的機會，不但能使減肥成功，而且也能愉悅自己的心情。
聆聽減肥藥的聲音
不論何種減肥藥物，都是通過以下三種途徑來實現減肥目的的：
1.抑製大腦的食欲中樞，降低食欲，使肥胖者不想進食，進食量減少，從而減少熱量的攝入。
2.刺激新陳代謝，增加機體耗氧量和脂肪、糖的氧化，以減少脂肪在體內的堆積。
3.刺激腸道，使營養吸收減少，排泄增多增快。
任何減肥藥都有副作用，切記不要輕易服用。在必要時（並非為了美容）要在醫生的指導下，從小劑量開始服用。
絕大多數超重肥胖者，可先通過控製飲食（重點是脂肪和碳水化合物）和強迫運動鍛煉減肥。堅持半年無效或有嚴重並發症時，才加用減肥藥物。
絕不可購買未經衛生部門批準的任何減肥保健品。
雖然服用減肥藥物，能收到一定的減肥效果。但是，一些藥物副作用較大。因此，肥胖的女性不要盲目服藥減肥。最好請教醫生，找出肥胖病因，再選用減肥藥物，或用其它方法減肥。
管住你的嘴巴
有的女性無論開心或是不開心，都喜歡拿自己的胃出氣，動輒巧克力、冰激淩，小零食一包包地送進肚，酒桌、餐桌上一杯杯酒、一塊塊肉送進肚，這能不胖嗎？肥胖的女性大部分都是貪吃少運動造成的，如果想從根本上減肥，就要管住自己的嘴巴。遇到愛吃的東西千萬別拚命吃，遇到不愛吃的東西也別一口不吃，為了營養和健康也應該協調飲食。
有—個笑話，一個胖女人為了減肥，就在自己家的冰箱上貼了一個苗條的美女，果然很有效果，1個月之後這個胖女人就瘦了3斤，但可怕的是她的丈夫卻胖了9斤，究其原因，就是因為想去看冰箱上的美女而頻頻從冰箱中翻零食的緣故。笑話雖是笑話，但道理卻很明顯，管住你的嘴巴，減肥就成功了一大半。
研究證明，經常進食會給胃腸造成負擔，並且會使血液集中在消化係統處循環，造成腦輕度缺氧，影響思維和智力。因此專家建議人們養成規律的進食時間，對其身體的各方麵都有好處。
管住自己的嘴巴，就應該做到下麵幾點：
1.不吃或少吃零食。把水果作為零食的主要來源，少吃脂肪類和碳水化合物類零食，如炸薯片等。
2.餐桌留一口，減肥不用愁。有的女性在餐桌上什麼都愛吃，尤其在菜樣豐富的時候，自己還沒覺得怎麼吃，卻已經大大超量了，要知道吃飯七八分飽還是延年益壽的辦法之一。
3.飯前喝湯，苗條健康。最近有科學家提出最科學、最易行的減肥方法是：飯前唱湯。實踐證明，飯前喝湯，能使食欲中樞興奮下降，增加飽腹感，食量就自動減少了1/3，減少了正餐的食用量，可起到減食減重的效果。根據這個道理，胖人想減肥，就飯前喝湯，瘦人想增胖，就飯後唱湯。
總之，管住自己這張嘴巴是減肥中最重要的一環，再如何運動卻對飲食不加節製，減肥也必定會失敗。盡管管住自己的嘴巴需要恒心和信心，但是想想所能達到的告別一身贅肉的結果，還是值得的！
8招讓你永遠吃不胖
一、裝食物用小碗
小碗能盛裝的食物分量少，當你每裝一次食物，就會提醒自己又多吃了一些熱量下肚，可以讓自己心生警惕。
二、吃肉要去皮
在吃帶皮的肉時，先將充滿油脂的皮去掉。另外，吃沾麵粉的油炸品時，也要把外層炸過的麵粉和皮去掉，因為它們最容易吸油了。
三、吃水果比喝果汁好
水果中含有大量維生素和纖維質，對身體大有好處，而市售的果汁，為了增加口感大多添加了糖和其它物質，熱量也是很高的。
四、吃完食物馬上刷牙
為了怕麻煩，在刷牙後自然就會克製自己不吃東西，這樣做還有防止蛀牙的功效。
五、盡量少加番茄醬等調味料
雖然蔬菜沙拉、水煮青菜確是減肥的理想食物，但若淋在上麵的是厚厚一層的沙拉醬、肉鬆、醬油，那減肥計劃就無法實現了。因為凡是油、鹽、糖、味精等調味料，皆是高熱量物質。如果實在是習慣了吃重口味，則可以另外選擇富含蔥、薑、大蒜、胡椒等天然香辛料的食物，既能讓食物味道更鮮明，也更有益健康。
六、從喜歡吃的食物開始夾起
你是否習慣將最愛吃的食物留到最後慢慢品嚐？這就是讓你瘦不下來的原因。將喜歡吃的食物留待最後，則會悄悄地增加你的進食量。想要瘦身成功，有喜歡吃的食物就要先夾起，養成了這樣的飲食習慣，便能在無形中達到減量飲食的效果。
七、選擇較費事的食物
愈要費工夫去剔骨、揀刺的食物，就愈能拖延進食時間、滿足人的咀嚼欲望、提早出現飽腹的感覺。
八、感到肚子餓時就要先吃點小東西
一感到肚子餓就馬上選擇性地吃點東西，如番茄、脫脂牛奶或白煮蛋，免得餓極時大吃大喝。一頓大餐比3—4頓小餐更容易使人發胖，因為吃得多，消化液分泌也多，食物消化、吸收後脂肪也容易積聚，所以要避免過度饑餓後大吃特吃。
小貼士
王菲的中草藥瘦身藥方
有很多女性都知道天後王菲的瘦身藥方，其藥方如下：決明子一兩，山楂二錢，車前子三錢，陳皮二錢，何首烏一錢半，甘草一錢，枳殼一錢。
決明子有清肝明目、潤腸通便的功能。山楂有活血化瘀、消食化積的功能。如果你有消化不良的情況，山楂可以幫你改善。車前子，利水通淋，清肺明目，清肺祛痰。陳皮通腸道、解熱，所以可以用在熱性體質的人。何首烏補肝腎，益精血，潤腸通便，解毒。枳殼有行氣寬中除脹的功能，用於胸脅脹痛、食積不化、痰飲內停等。甘草補脾胃，潤肺，止咳，清熱，解毒等。
但要注意的是，每個人的體質先天就有不同，所以，這服藥方應該是中醫師為王菲量身定做的，它不是對每個人都合適的靈丹妙藥。如果想照方抓藥，還要先請教醫生哦！
窈窕淑女的飲食規則
減肥不要操之過急，應根據肥胖程度，有計劃地適當減少食量，使每周體重下降控製在1—2斤為好。急於求成往往減去的不是脂肪，而僅為水分，結果欲速則不達。
減肥膳食中應有充足的優質蛋白質，可以選擇瘦肉、魚蝦、脫脂奶、大豆製品等食品。如果缺乏蛋白質，減肥者就可能出現虛弱、神疲乏力、抵抗力下降等，使減肥無法繼續進行。
減肥者不宜多吃辛辣調味品，如芥末、辣椒等，可能刺激胃粘膜，產生過多的胃酸，容易使人食欲大開，使減肥失效。
肥胖者也不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能減肥，還會使人發胖。
減肥飲食忌反複。節食減肥後，一旦停止節食，體重會很快恢複到原來水平，甚至超過原來體重。這是因為節食後攝入熱量減少，體重減輕，其基礎代謝率就會隨之降低，能量消耗減少，人就容易發胖。而在減肥後，控製脂肪細胞貯存的脂肪酶會更加活躍，使減肥者更容易儲存脂肪。所以，減肥者必須持之以恒，長期堅持節食計劃，才能最終達到目的。
輕鬆獲得飽腹感
節製飲食減肥時，常有吃不飽、饑餓難忍的感覺。沒關係，通過下列方法，就可以使你輕鬆獲得飽腹感。
飯前吃水果。在吃飯前先吃一個水果，如蘋果、桃子、香蕉、西瓜、梨或黃瓜等。吃了有體積、熱量低的食物，可以在某種程度上抑製食欲。堅持一兩周的時間，慢慢習慣之後，就可將水果量減半。減半後再無饑餓感就算這種辦法成功，胃也適應節食了。
不吃水果，喝不加白糖的果汁或清淡的冬瓜、番茄、青菜湯也可以。
用低熱量、體積大的食品獲得飽腹感。海帶、海藻、摩芋、蘑菇類食品中含熱量較少，將這類食品和豆腐、胡蘿卜、涼粉、黃瓜等體積大的食品混合在一起加調料煮熟。這樣做成的食品熱量低、體積大，比同等熱量的食品更易解決肥胖者“難以果腹”的痛苦。
“小蠻腰”的“吃”法
一、上腹聚脂
身體的新陳代謝率降低，加上平時缺乏運動，而且喜歡吃甜品和冷飲，肥肉就很容易積聚在上腹部位。
應對之計：改吃天然糖
突然戒掉甜食，可能會覺得難以忍受，甚至情緒低落。其實，開始瘦腹時可以給自己一個緩衝期，以天然糖代替精製糖，例如用蜂蜜取代白砂糖，逐步將口味改變，以達到減腹的效果。
二、下腹贅肉
每天坐在辦公室裏，吃飽就坐，有時工作忙起來連水都來不及喝，所以好多女性都有便秘這個難言之隱。久而久之，在不知不覺中就形成了“將軍肚”。
應對之計：多喝乳酸菌飲品清腸，增加乳酸菌和纖維素的攝取量能改善便秘問題，加速腸胃活動機能，成功排除體內廢物。
三、水桶粗腰
水桶粗腰令女性身材毫無線條可言，主要造成原因就是貪吃，從即刻開始節製食量還得及哦！
應對之計：慢嚼、多吃菜、減食量。每餐細嚼慢慢品嚐，可以令人提早感到飽意，還要在主菜來前先吃一盤生菜沙拉，既飽肚又不怕肥。而且盡量戒食煎、炸、油膩品，多選清蒸煮法。
小貼士
“小蠻腰”的營養食譜
荷薏粥
材料：鮮荷葉1張，薏苡仁50克，粳米30克。
做法：鮮荷葉洗淨撕碎，先煮取汁，去荷渣；用荷葉汁與薏苡仁、粳米煮成粥，代早餐食用。連吃1個月以上。
功效：荷葉其氣清香，能化濕去脂，薏苡仁健脾除濕，能促進脂肪燃燒，兩者配合減肥力強。
冬筍蒜燒鯉魚
材料：活鯉魚1尾，約500克左右，冬筍100克，大蒜50克，生薑10克，醬油10克。
做法：活鯉魚剖去內髒、鰓和鱗，用玉米油炸成金黃色。冬筍切片、大蒜切片、生薑切成粒，與炸魚同燒，加醬油炒勻即成。
功效：鯉魚有利尿的功效，降脂作用優於其他魚類。冬筍富含纖維素，能將攝入的多餘脂肪、膽固醇通過大便排出體外。薑與蒜是血液的淨化劑，可以降低血液中的膽固醇，溶解脂肪。
雙菇涼瓜絲
材料：涼瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金針菇100克，薑、醬油、糖、香油適量。
做法：1.將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲。
2.香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。
3.油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。
4.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇。涼瓜富含纖維素，可減少腹部脂肪的吸收。
枸杞燒鯽魚
材料：鯽魚1條，枸杞子12克，豆油、蔥、薑、胡椒麵、鹽、味精適量。
做法：1.將鯽魚去內髒、去鱗，洗淨。蔥切絲，薑切末。
2.將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、薑、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻。
3.投入枸杞子再燜燒10分鍾，加入味精即可食用。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
木耳豆腐湯
材料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：1.先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片。
2.將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鍾，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇。
鮮蝦豆腐
材料：凍豆腐（豆腐）一塊，新鮮大蝦若幹條，綠色尖椒2個，紅色尖椒1個，洋蔥1個，西紅柿3個。花椒粉、葵花籽油、鹽、砂糖、濃醬油、香油、雞精、蔥、薑、料酒適量。
做法：1.把凍豆腐切小塊，鮮蝦去頭包皮（建議不去頭和皮，是很好的鈣來源），薑切細末，鍋放入葵花籽油加熱，放入薑茉和蔥花爆香，爆香後撒入花椒粉後放入鹽和砂糖再放料酒，炒成濃汁後放入凍豆腐塊加少量濃醬油，然後加入少量水，不要沒過豆腐，慢慢燉15分鍾後放入蝦再燉。
2.燉出香味後加入適量水，煮開鍋後放入西紅柿片，把西紅柿煮碎，湯變成紅色後加鹽，再加入辣椒煮一小會兒後，加入雞精，稍稍冷卻後加入香油即可。
功效：味道鮮美，好吃又解飽，蛋白質高脂肪少，想獲得纖細腰肢的女性不妨多吃。
鯉魚湯
材料：鮮鯉魚1000克，川椒15克，蓽拔5克，生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量，食鹽少許。
做法：1.將鯉魚去鱗去內髒，洗淨切成小塊。
2.蔥薑洗淨後切段待用。
3.把蓽拔、川椒、鯉魚、蔥同放入鍋內，加清水適量，用武火燒開，改用文火熬燉約40分鍾後，加入香菜、料酒、食鹽、醋、味精各少許即成。吃魚喝湯。
功效：此湯菜以滲水利濕來消腫，達到輕身的目的。
鮮拌萵苣
材料：萵苣250克，食鹽少許，料酒、味精各適量。
做法：將萵苣剝皮洗淨，切成細絲，再加食鹽少許，攪拌均勻去汁，把調料放入，拌勻即可食用。
功效：具有健脾利尿、健美減肥之功效。
怪味海帶
材料：海帶、紅小豆、蘿卜、山楂各適量。
做法：將海帶用水泡24小時（中間換兩次水），洗淨後切絲瀝幹，將紅小豆、蘿卜、山楂，放入海帶，燜至汁盡海帶酥爛，起鍋晾幹食用。
功效：具有利水、消腫、減肥之功效。
麻辣羊肉炒蔥頭：
材料：瘦羊肉絲200克，薑絲10克，蔥頭100克。花椒、辣椒、鹽、醋、黃酒、味精適量。
做法：油放入鍋中燒熱，加花椒、辣椒少許，炸焦後撈出，再放入瘦羊肉絲、薑絲、蔥頭煸炒，加鹽、味精、醋、黃酒適量，熟透收汁，即可出鍋。
功效：具有溫陽化濕、祛痰利水之功效。對肢冷、畏寒、虛腫之陽虛型肥胖者，減肥效果較佳，同時還可減輕陽虛征象。
青鴨羹
材料：青頭鴨1隻，草果1個，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。
做法：
1.將青頭鴨常法處理後洗淨備用，再將赤小豆淘淨，同草果一並裝入鴨腹內。
2.將鴨放入鍋內，加水適量，用文火燉至鴨熟爛時，加蔥適量，鹽少許即成。空腹飲湯食肉，亦可佐餐。
功效：具有健脾開胃、利尿消腫之功效。
提示：本菜不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。
一周瘦身全攻略
星期一、主打減肥菜：冬瓜
推薦理由：冬瓜味甘而性微寒，具有利水消腫的功效。若能帶皮食用，效果更佳。常吃冬瓜，可去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥的作用。
愛心提示：第一天減肥，不能隻有決心和熱情，而是要完整地製定出一周的減肥計劃，告訴自己必須嚴格遵守，理智地開始進行減肥。
瘦身食譜：三色冬瓜絲
原料：冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒。
調料：鹽、味精、色拉油、澱粉少許。
做法：
1.冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒切成絲，用溫油焯一下，撈起後待用。
2.全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油膩。
3.鍋內放少許油，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即可。
星期二、主打減肥菜：韭菜
推薦理由：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，還含有大量纖維，能增強胃腸的蠕動能力，加速排出腸道中過盛的營養及多餘的脂肪。
愛心提示：不能隨心所欲大吃大喝，雖然感覺第二天有些難熬，但不妨多翻翻雜誌、看看電視，既可以尋找最新的減肥方法，又能分享其他減肥族的心得。記住：堅持就是勝利！
瘦身食譜：韭菜炒黃喉絲
原料：韭菜、黃喉、胡蘿卜。
調料：鹽、味精、色拉油、澱粉。
做法：
1.韭菜洗淨、切段，黃喉、胡蘿卜洗淨、切絲。
2.用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。
3.鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味後，用澱粉勾薄芡，即成。
星期三、主打減肥菜：海帶
推薦理由：海帶清熱利水，有祛脂降壓的作用。它所含的多種礦物質及維生素能減少人體攝入的脂肪在心髒、血管、腸壁的沉積，是消脂減肥的佳品。
愛心提示：減肥進行到第3天了，除了盡量少吃，還應該多喝水。多喝水可以加快代謝，最好是喝茶，特別是烏龍茶，可以去除油膩，對減肥有很好的輔助效果。繼續努力！
瘦身食譜：海帶燴雞柳
原料：海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、薑。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉。
做法：
1.海帶用水泡開、洗淨、切成條，紅、綠尖椒去籽後切成條，用沸水焯一下。
2.雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、澱粉碼味後，下油鍋焯一下，撈起後待用。
3.鍋內放少許油，下入蔥末、薑末炒香，加高湯，並放入全部原料燴3分鍾，調味後，用澱粉勾芡，即成。
星期四、主打減肥菜：白蘿卜。
推薦理由：白蘿卜味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽堿物質，能降低血脂、血壓，非常利於減肥。
愛心提示：減肥到現在了，是不是堅持不住想放棄了？快快去商場、特色服裝店轉轉，琳琅滿目的漂亮衣服和完美身材、迷人樣貌的美眉們，會給你帶去無窮的動力。相信自己：漂亮衣服我一樣可以穿！
瘦身食譜：白蘿卜燒墨鬥魚
原料：白蘿卜、墨鬥魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、薑。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉。
做法：
1.白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2.墨鬥魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後待用。
3.鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。
星期五、主打減肥菜：綠豆芽
推薦理由：綠豆芽含有豐富的植物蛋白和多種維生素。它非常適合製作家常菜，或涼拌或烹炒，全都美味無比。經常食用綠豆芽有助於消膩、利尿、降脂。
愛心提示：一心隻想著減肥，皮膚好像沒有以前好了！立刻為自己調配一盅美容茶，嬌豔的千日紅、幹玫瑰花蕾、小朵的野菊花……氤氳的香氣中，肌膚重煥光彩。記住：減肥期間要特別重視養顏！
瘦身食譜：綠豆芽炒鱔絲
原料：綠豆芽、鱔魚、紅尖椒、綠尖椒、薑。
調料：鹽、味精、色拉油、澱粉。
做法：
1.鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、綠尖椒去籽後切絲。
2.綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。
3.鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡，即可。
星期六、主打減肥菜：木耳。
推薦理由：木耳味甘性寒，是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的著名素食。木耳中還含有一種多糖物質，能降低血脂和膽固醇，有效抑製肥胖的形成。
愛心提示：最後一天了，體重秤上的指針回移了幾個小“格格”？怎麼樣？感覺棒極了吧？！明天是周日，不妨再安排一些運動，以鞏固來之不易的減肥成果。最後別忘了問自己：什麼時候開始下一個減肥療程？
瘦身食譜：木耳炒百葉
原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、薑。
調料：鹽、味精、色拉油、澱粉。
做法：
1.木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。薑切片，待用。
2.用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。
3.百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的汆一下。
4.鍋內放少許油，加薑片炒香，下入全部原料炒2分鍾，調味後，用澱粉勾薄芡，即可食用。
小貼士
有效的養顏減肥餐單
周一
早餐：豆漿一碗、蕎麥麵包兩片、雞蛋一個。
中餐：素炒空心菜、（胡蘿卜丁、黃瓜丁炒雞丁）、白菜炒木耳、醋炒綠豆芽。
晚餐：素炒西葫蘆、冬瓜湯、黃瓜生吃一根、小蔥拌豆腐。
周二
早餐：白米粥、配自製爽口小菜（黃瓜條、胡蘿卜絲、香菜絲放鹽醃製）。
中餐：素炒芹菜、西紅柿炒雞蛋、清炒油麥菜。
晚餐：菠菜粉絲湯、土豆絲、涼拌白菜心。
周三
早餐：雞蛋羹、饅頭片二片。
中餐：素炒西蘭花、木耳炒白菜、清蒸草魚、肉絲炒青椒。
晚餐：榨菜肉絲湯、涼拌黃瓜、麻婆豆腐、素炒藕片
周四
早餐：紅薯枸杞粥、小泡菜。
中餐：紅燉鯉魚、清炒荷蘭豆、熗拌菠菜、素炒芥藍。
晚餐：冬瓜排骨湯、素炒黃瓜、胡蘿卜丁加玉米粒、醬燜茄子。
周五
早餐：玉米粥（用玉米粒與白米熬製的）、自製小鹹菜。
中餐：香幹炒萵筍、香菇炒肉片、西芹雞絲、清炒油菜。
晚餐：小黃瓜魚丸湯、清炒冬瓜片、素炒絲瓜。
周六
早餐：紅棗枸杞粥、白菜素包子一個。
中餐：西紅柿燉牛肉、素炒小白菜、海帶燉黃豆。
晚餐：海米紫菜湯、素炒綠豆芽、涼拌苦瓜。
周日
早餐：牛奶一杯、吐司兩片。
中餐：燉雞塊、素炒扁豆、醋溜白菜、青炒菜花。
晚餐：黃瓜絲拌麵（涼拌）、西紅柿打鹵麵（熱與涼拌均可）、香菇油菜麵（熱與涼拌均可）、炸醬麵、菠菜雞蛋麵等麵食。
選擇適合自己的瘦身計劃
選擇適合自己的減肥方法可以幫助自己持久地堅持減肥，這需要因人、因時、因地、因利來決定。
一、因人
因人是根據減肥女性肥胖的程度和並發疾病的特點來選擇減肥方法。如果僅為超重或輕度肥胖，應當以節食治療輔助於運動鍛煉，堅持不懈，將體重維持在理想範圍內。中重度以上的肥胖女性除節食和運動外，可輔助於一定的減肥藥物，甚至減肥手術治療。如果合並代謝性疾病就要專門配製適合疾病的膳食。
二、因時
每天進食、運動的時間應相對固定，不論從何時開始減肥都要堅持下去。如果沒有整塊時間參加活動，可以抽10—15分鍾做些形體訓練，如健美操、打拳等，每日2—3次，即使出差在外也不中斷。
三、因地
因地指的是減肥的場所，健身房、運動場、遊泳館、舞廳等都是良好的減肥場所。如無上述場所，自己的家庭也是很好的選擇。其實隻要堅持運動，無論在什麼地方都是有益於健康的。
四、因利
因利是指提高經濟效益，做到少花錢，多辦事。很多減肥的女性為了快速不費力的減肥，幻想不節製飲食，靠藥物就能減輕體重，於是花大量的錢買很多的減肥藥、減肥茶或減肥器械及上美容院減肥等。其實，我國在保健品方麵的各項法規、法律尚不完善，諸多減肥品的價錢與效用並不相等，因此選用時應特別注意其誇大的宣傳。當然，為參加適合自己的運動花些錢是值得的，但最經濟最有效的仍是節食治療加上適當運動的減肥方法。
探尋減肥失敗的因由
原因一：無法克服吃的欲望
減肥不能隻靠餓肚子，所以還是要吃。如果肚子不是撐得飽飽的就不滿足，這種食欲異常的原因是腦的過度疲累，要消除腦部疲累，首先要使腦部活性化。如果是生活的不規律，則須改變生活習慣。如此可使腦部放鬆，自然而然便達成抑製食欲的目的。
吃甜的東西具有消除煩躁的作用，會一直吃的原因就是壓力一直堆積的證據。所以，要抑製一直吃的欲望，首先得使腦部活性化，消除腦部的疲勞是絕對必要的。
原因二：不善於變通
每天做30個仰臥起坐、把食量減少一半、一定要在一個月內減少5公斤！這樣一心一意想要減肥成功，是不是把目標設定得太高了？這就是“挫敗”的原因，太鑽牛角尖地減肥是失敗的根本，隻有以輕鬆心情去實行才行。
減肥不要勉強，要用輕鬆的心情做體操或按摩才能達到充分的效果，而且必須持之以恒方能成功。
原因三：低體溫無法展現效果
低體溫是因為基礎代謝的量減弱，即使使用以前都很有效的方法來減肥，體重也無法減輕，如果是為寒冷體質所困擾的人更要特別注意，先決條件是要刺激肌肉，培養可變瘦的身體。
一種冰袋運動可改善這種狀況，即將冰塊放入塑膠袋內握於手中做運動，給予手指冰冷的刺激，短時間內有效鍛煉肌肉，另外籍由冰冷身體末端，可以使身體產生熱的功能更活潑。冷熱的重複刺激，可以使血液循環的效果更好。
如果能夠解決沒有效果、無法持續、吃得太多這3大問題，瘦身就能變得非常簡單，如果再堅持適度的運動，那麼窈窕淑女即刻誕生了。
小貼士
成功減肥四要素
一、根據醫生指導，參考體重指數
一個高效的減肥計劃，必須有賴醫生指導。因為每個人都有由身高決定的標準體重，體重到底多少合適，應由醫生按照減肥者的健康需要做出建議。如果確實需要服用減肥藥物，更應在醫生的指導下服用。關於人體的標準體重，就是每個健康人體重指數，即“體重÷身高”，是衡量體內脂肪的指標。世界衛生組織對亞洲人修訂的標準指數是18.5至22.9為適中。若能把體重指數掌握在這一範圍內，就能有效地減低與肥胖相關的疾病，例如糖尿病、心髒病等。
在減肥前，應依照體重指數確立目標，不能認為體重愈輕愈好。事實上，體重過輕與肥胖一樣，都是健康的威脅。
二、餐單與飲食喜好相結合
如果以為減肥就是減食或節食，控製熱量，吃得愈少愈奏效，則是錯誤的。正確的節食方法應由營養師根據減肥者的飲食行為做出科學建議。想要減肥，必須學會辨別食物，了解蔬菜、水果與有殼類食物，因為低熱量，可以經常吃，其他熱量過高的食物能免則免。這樣既能控製卡路裏，又能維護對食物的興趣。
在減肥中，由於餐單的全盤改變，戒吃許多食物，影響了飲食行為，導致情緒不好，飲食索然無味，這不利於健康。如果由營養師設計的餐單能顧及習慣與喜好，循序漸進地減少熱量的吸收、培養對高營養低熱量的食物興趣，才是保健的根本。
三、注意飲食均衡，保證足夠熱量
對於每個人來說，無論是否需要減肥，每天均要攝取足夠的卡路裏才能應付不同的工作。在減肥中，要注意飲食營養的均衡，不能因為有人說“不吃澱粉，隻吃肉類”或“不吃水果，隻吃蔬菜”等，而造成偏食，導致營養不平衡。這樣的減肥就算真的讓體重降下來，還是會造成身體不適，有礙健康。
如果隻追求減肥，而攝入的熱量過低，就容易導致饑餓，降低營養，損失並分散精力，嚴重的會造成頭暈、冒冷汗，影響健康。所以不能隻要美，而不要健康。
四、每周科學地減肥1至2斤
肥胖的成因，主要是進食食物所帶來的熱量多於身體的消耗，使得多餘的卡路裏轉化成脂肪積聚在體內，令體重上升。堅持進食低脂肪食物，當然有助減少額外熱量，如果要想事半功倍，必須堅持運動，達到燃燒脂肪的目的。
倘若追求“3日減5斤”或“一周減10斤”的高效率，這樣的減肥速度是違背健康規律的。如果將減肥看成是惟一減少進食甚至是忍饑挨餓，必定導致身體機能的損傷，得不償失。正確的減肥計劃是每周減肥1至2斤，循序漸進。
6招瘦身蝶變減肥方案
肥胖不僅影響女性的形體健美，而且還是誘發心血管病、糖尿病、結石等現代“文明病”的因素之一。隨著醫學技術的發展，通過控製飲食進行減肥的途徑越來越多。
一、“少吃多餐”減肥法
這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認為，少食多餐不僅省時間，而且由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利於防病保健，增進人體健康。因為空腹時間越長，造成脂肪積聚的可能性就越大，更容易使人發胖。
二、“熱效應”減肥法
過胖的人總是重視控製食物的熱量，如果合理地控製脂肪量的攝入，不必少吃就能達到減肥目的。這種方法旨在減弱“熱效應”，故在減少脂肪攝入量的同時，必須補充攝入足夠的蛋白質和碳水化合物，以滿足身體的需要。由於含脂肪的食物比較可口且易飽，剛實行此法時會使人乏味易餓，但堅持下去就會逐漸適應。
三、早食減肥法
在人體饑餓之前提早進食，是一種有效的飲食減肥法。有研究表明，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑製作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控製胰島素的分泌。另外，提前進食可使人在正餐時食欲大減，從而減少攝入量。
四、慢食減肥法
減慢進食速度，以達到減肥的目的。食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。
五、分食減肥法
這種方法主要是要求減肥者在每一餐進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麵包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營養素組合而成，如果在食用高蛋白食品時，不食用碳水化合物，人體也就不會增加脂肪而發胖了。
六、蔬果餐減肥法
多食蔬菜水果有助減肥，而肉類食品很容易成為脂肪在人體內儲存起來。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化為脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效，因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主，完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品，以此大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。
飲食瘦身終結者
女人們的減肥曆史，從豆蔻時邊說減肥邊大吃胖乎乎可愛形象，到二十狂減狂瘦苗苗條條修長可憐，再到三十歲桃李春風美容保健保持……每個階段都基本保持了普通女郎中的美好身材形象，這全靠自己在痛苦黑暗中長期摸索出的減肥秘訣。
下麵提供幾個狂減狂瘦階段的減肥秘訣：
早餐一定吃，牛奶和水果愛吃多少吃多少直到不餓。不過這點東西堅持不到中午，那麼上午餓了就喝茶吧，嘴裏有了滋味，肚裏有了東西，不至於坐臥不寧。
饑腸轆轆吃午飯一吃就多，所以吃午飯前一定吃杯冰到最低溫的酸牛奶。酸牛奶絕對是好東西，解饞頂餓有營養，低溫又破壞了你的好胃口，下麵就可以隨便的吃，雞鴨魚肉菜，隻要別吃主食別吃糖，其它東西盡管吃飽了。但憑經驗，那杯冰到最低溫的酸牛奶之後，也就吃不了什麼東西了。
晚飯就別吃了，買一堆喜歡的水果、堅果什麼的犒勞自己。千萬別虧著自己的嘴，否則堅持不了幾天就會大吃一餐，前功盡棄了。
如果再能加點運動，不過前提是自己有興趣才行。有興趣才能長期堅持，若是單純為減肥而運動，三天打魚十天曬網的，則趁早停手，別肥沒減成食欲倒上來了。
這樣喝水，一個月輕鬆減10斤
清早起床：喝杯暖水清腸胃
一早起床後，在吃個豐富早餐前先喝一大杯暖開水，有助推動腸髒蠕動，盡快能產生便意，可幫大腸來一次大掃除。大肚腩當然也就不再“突兀”。這招喝水法有不少明星都效法，瘦身成功指數極高。
午飯時段：餐前飲水減食量
嚐試每餐前盡量飲一杯清水，一來可以填飽咕嚕咕嚕響的五髒六腑，降低飲食分量；二來可以補充身體所需的水分，加速新陳代謝。
下午茶時段：聞花水戒零食
一到下午，食欲又發作，拿出隨身零食，薯片、曲奇、汽水等等，都是致肥美食，一個下午茶的熱量甚至高過一頓午餐。這時，不妨在辦公座位周圍噴下花香噴霧，聞著可以抑製食欲。噴霧做法：將10毫升無水酒精、1滴玫瑰花油，朝天花板上噴，令全室充滿花香，深呼吸一下。
晚餐時段：喝水瘦身一個月減10斤
隻喝水的節食瘦身法是不健康的，正確的飲水瘦身法是借助攝取蛋白質和蔬菜，所以每餐菜單應以蔬菜為主，卡路裏低又不怕有胃脹情況，而且還要慢慢咀嚼，有人試過這樣做可以一個月內瘦10斤。
不可不試的減脂美容茶
減脂美容茶
材料：紅芭樂幹、陳皮、山楂等量。
做法：
1.將所有藥材先過水洗一遍。
2.水煮滾後將所有藥材加入煎煮。
3.煮滾湯汁入味後當茶喝。
功效：芭樂為番石榴之俗名，其果實營養豐富，多吃能預防老化，排除體內毒素。
蜂蜜番瀉茶
材料：番瀉葉少許、蜂蜜適量。
做法：
1.將番瀉葉先過水洗一遍。
2.加入熱水後煮成茶。
3.再加入適量蜂蜜即可。
功效：番瀉葉有瀉熱行滯，通便，利水的功用。用於熱結積滯，便秘腹痛，水腫脹滿。
山楂茶
材料：山楂15克、肉桂3克、紅糖30克、生薑15克。
做法：
1.將所有藥材先過水洗一遍。
2.水煮滾後，先將山楂加入煎煮。
3.再煮滾後，加入肉桂、紅糖、生薑煮5分鍾。
功效：清熱瀉火，減肥降脂。
綠茶薏苡仁湯
材料：綠茶粉和薏苡芢各適量。
做法：將綠茶粉放到碗裏，然後加一些炒熟的薏苡芢粉（或糙米粉、黃豆粉），加上奶油攪和均勻，用熱開水衝泡即可。
功效：養容美顏，讓膚質更透嫩，利尿消脂。
綠茶大黃湯
材料：綠茶1公克、大黃半錢。
做法：用沸騰開水衝泡即可飲用。
功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉，常飲此茶還可抗老化。
提示：平常大便軟的女性，喝了容易瀉肚子，應暫勿服用。
綠茶山楂湯
材料：綠茶粉6公克、山楂5錢。
做法：將以上材料用3碗水煮沸約5分鍾，三餐後服飲，加開水衝泡即可續飲，每日一帖。
功效：可以消除贅肉油脂，對淤血的散化也很有效。
首烏澤瀉丹參飲
材料：綠茶粉6公克，何首烏、澤瀉、丹參各3錢。
做法：加水7碗煎煮成2碗分量的湯汁，每日喝一帖。
功效：對貧血或新陳代謝不良、水腫都有改善作用，也可降低脂肪。
綠茶荷葉汁
材料：綠茶粉2公克、荷葉3錢。
做法：用沸水衝泡，即可當飲料喝。
功效：對口幹舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚鬆軟不結實、肥胖症等具有一定的療效。
雙烏茶
材料：烏龍茶5克，何首烏30克，幹山楂20克，冬瓜皮20克。
做法：將何首烏、冬瓜皮、山楂同時入鍋煮至山楂爛熟，濾渣取液，以其湯液衝泡烏龍茶，即可飲用。
功效：降低血脂，促進新陳代謝。
玉盤葫蘆茶
材料：烏龍茶25克，幹荷葉25克，陳葫蘆10克，橘皮5克。
做法：將幹荷葉、陳葫蘆、橘皮共研為細末，混入茶葉中。欲飲時，可取少量衝泡，反複衝泡至茶水清淡為度。
功效：降脂減肥，適合各種肥胖症者飲用。
清絡飲
材料：幹荷葉50克，烏龍茶5克，絲瓜皮6克，西瓜翠衣5克。