兩山之間，有個峽穀，大珠山腳下有口泉，傳說，唐代李世民帶兵路過此處，從經喝過這個泉子的水，隻覺得清涼甘甜，十分解渴，後來登基以後，給該泉賜名叫禦泉，該泉四季不枯，水質中性，剛好符合泡發海參要求。
幾百年來，同春樓不管刮風下雪，一直派人去這個禦泉取水，為了儲水，還在酒店裏放了幾口瓷質大水缸，以防止雨雪天備用。
說起大珠山的美景，在清朝時還被當時的文人墨客列為魯東八景之首，珠山上各種奇石、峭崖、洞窟、瀑布，景色秀麗怡人，不輸名山大川。
尤其是，峽穀裏有一片野生的杜鵑，每年穀雨前後，漫山遍野的杜鵑花一起綻放，漫山遍野一片火紅，很是壯觀。
珠山腳下禦泉的山泉水，水質清澈，甘甜，還富含十幾種礦物質，同春樓也還用來燒水泡茶，也是一等一的好水。
再說同春樓泡發海參。首先把靈山島海域出產的幹海參放在神龍泉水裏浸泡一天一宿，這個時候，幹海參已經全部鬆散開來，然後撈起海參，兩個人四隻手，拽著海參往左右上下四個方向使勁抻，直到把海參抻得似一張三十公分見方的大方片。
然後，把以前的水倒掉，換上新泉水，把抻過的海參再放進去，再浸泡一天一宿，此時，抻大了的海參又回縮了，然後再次把回縮後的海參撈起，在進行二次抻展開。
如此操作三次，這樣一來，就得三天三宿的功夫。
當然，為了保持海參的品質，浸泡海參都得放在保鮮櫃裏。
早前沒有保鮮櫃，同春樓就單獨建了一個房間，一直用冰塊來保鮮。
以前的同春樓後院裏，有個十幾米深的地窖子，冬天裏把珠山腳下冰塊子拉回來存進去，夏天從地窖裏取冰，來保鮮。
發泡三天後，把海參撈出來，再用竹刀剔去雜物，把海參放到木砧子上，用細竹條反複敲打幾十次，直到把海參身上的筋敲鬆散了，縮不回去。
蔥爆海參的湯汁，也很講究。是把本地散養的母雞和鴨子，剔去內髒，清洗好了，放在砂鍋裏，用木頭點火燉，水開後，要倒換兩次水，漂淨湯中浮沫，第三次換上清水，小火慢燉，需要一天一宿不間斷地燉，才熬製成。
熬出來的湯，看似清湯清水，不顯山不顯水，靠近一聞香氣濃鬱。
在清朝，慈禧太後最歡吃的一道“清水白菜”，用的“清水”就是這麼熬製的。
材料準備好了，最後一關就是掌勺燒製海參。
首先點火熱鍋，火需旺火，鍋需生鐵厚鍋。待鍋熱好了後放花生油少許，大火熱油，快速下蔥段翻炒至微黃，立馬倒進海參，顛鍋四五下，添加老湯一勺，老抽，精鹽少許，澱粉勾芡，快速顛鍋三次，立馬出鍋，裝盤。
如此做出的海參，又香又糯，爽滑可口，色香味俱佳，非常誘人。
老孟家從經拿著這道金字招牌菜去省城參加電視台組織的餐飲大賽，捧回了唯一的一個特等獎。