5 煮粥別放堿
在煮粥的時候有的人習慣放堿，可以讓粥變得更加粘稠，但是有的粥中是不適合放堿的，比如在做大米粥或者小米粥的時候，如果加堿的話，米中的維生素B會被破壞，大大損失其營養價值，因此在做小米粥或者大米粥的時候一定不要放堿，不能為了口感而犧牲其營養價值。但是有的粥可以放堿，甚至還會帶來更好的效果，比如煮玉米粥的時候放一點堿，可以使玉米中的煙酸由結合型變成遊離型的，這樣更容易被人體吸收，而玉米中原來結合型的煙酸是不容易被吸收的。
6 炒菜少加水
炒菜要用大火快速的炒，避免加過多的水來燉，同時要把鍋蓋蓋好，因為在炒菜過程中如果加水比較多的話，水受熱變成水蒸氣，水蒸氣裏麵溶解了一部分食物的營養元素，這樣就會隨著水蒸氣從食物中跑出來；另外，在燉菜的時候，可以適當的加一點醋，因為加醋可以將維生素c保持在食物中，同時加少許醋可以提高食材的口感；還有一點小技巧就是在做肉類的菜時，可以適當的加一些澱粉，澱粉也可以阻止食物中營養元素的流失。
7 食物的加熱時間不宜過長
我們在做菜的時候，絕大多數的食物都要通過加熱來烹飪，但是加熱的程度要適當，火候的掌握和加熱時間都會對食物的營養產生影響。比如多葉的蔬菜在加熱的時候其營養物質會損失一半以上，采取蒸煮的辦法也會流失一部分維生素，在眾多的營養元素中，最容易受加熱影響的就是氨基酸、維生素C等物質，在高溫的作用下，這些營養物質會被分解掉或者變質，無法繼續給人體提供營養，其次，很多食材在油炸的時候也會被分解掉，甚至會產生一些有毒的物質。
8 炒菠菜要先焯一下
菠菜中含有大量的草酸，如果在烹飪的時候這些草酸與其他事物中的鈣相遇，那麼就會發生反應，產生草酸鈣，草酸鈣是不容易被人體所吸收的，這樣的話其他食材的鈣質就無法被人體吸收，造成了浪費，因此，必須要將菠菜中的草酸除去以防止其與其他食物中的鈣反應，一個比較簡答有效的方法就是在炒菠菜之前將其焯一下，這樣一個簡單的過程就能夠將大部分的草酸溶解到水中，而且為了保證菠菜自身的營養，在焯的時候不要太長時間，一般在沸水中過一下很快撈起來就可以達到目的，在食用菠菜的時候一定要注意這一點。
9 喝榨果汁不如直接吃水果
水果榨成汁之後，果肉和膜都被去除了，這不僅使維生素C會大大減少，也會損失大量的纖維素。所以，喝榨果汁不如直接吃水果好。如果要榨成果汁，最好采用打碎機加工，這樣可以保留果肉和膜。