轉眼之間，一瓶洋河大曲被蘇永強和“兩個女瘋子”三個人一起喝完了。楊秘書提議再來兩瓶，核著每人一瓶。
蘇永強說：“就喝這些吧，吃點飯早些回家休息，明天好上班。”
楊秘書說：“喝酒不足等於活埋，再說這點酒還能耽誤明天的事嗎？我請客，又不讓你掏腰包，真是的。”說完就喊服務員，讓再上兩瓶洋河大曲。
蘇永強急頭白臉地說：“不是我不喝，再喝就不得勁兒了。”
“隻有我們仨，你還客氣啥？又不是托你辦事，有啥為難的？你這人，真也是地，讓你請客你舍不得錢，請你喝酒你有捏酸百怪。”
楊秘書地說完，三個人爽朗地笑了一陣，吃了一兩口菜。
正在這時，年輕漂亮的服務員手托著托盤送上來兩瓶洋河大曲。
侯蚰翌動手往開打酒瓶蓋，被蘇永強攔住了，認真地說：“別喝了，再喝更不好意思了。”
侯蚰翌戲噱地說：“自家人有啥不好意思地？難得我們倆陪你，趁此良機還不好好喝幾杯。”說著又要往開打酒瓶蓋。
蘇永強用手護住那瓶酒，著急地說：“不是地，你們也不想一想，咱們是出來吃點便飯，誰想到董老板弄出這麼大的排場，他全送了，我們喝的越多，他花費的越多。沒看人家都不在這裏陪著了，我們自己喝起酒來沒完，讓人家瞧不起。”
楊秘書和侯蚰翌互相對視了一下，便大笑不止，楊秘書笑的眼淚直流。蘇永強看到她們兩個如此地笑，頓時，丈二和尚摸不著頭腦，愣在了那裏。
楊秘書用餐巾紙一邊擦著笑出來的眼淚，一邊說：“我的蘇書記，你是太實在呀還是有點冒傻氣，董老板啥意思你真的不懂嗎？人家是跟你客氣，這也是開飯店的江湖套路。每天都是這個樣子，天天送，人家吃什麼？你以為你是誰呀。他親娘老子來到他飯店吃上一頓白水煮豆腐，他也得記個小帳，年底盤算盈餘的時候，好記入成本，別說這麼一桌子，你以為說送就是真的送了？這是開飯店的行規。”
蘇永強認真地說：“董老板自咱們一見麵就說他請客，買賣誠信第一，哪有說了不算得。”
侯蚰翌聽了蘇永強的話又咯咯地笑了起來。
楊秘書說：“你呀！說你懂得少，你還覺得委屈，看來你還是真的不懂。當老板的說是送，一是給你麵子，二是籠絡客人的一種手段。你回憶一下，一上樓時董老板說他請客，請的是什麼？是樓上的雅座。這雅座正式安桌的時候，每桌要收一百到一百五十元的‘加密費’。現在是淡季，這麼多雅間都閑著，讓你用一會，即丟不了毛也少不了皮，任何損失沒有，你、我、她咱們三個欠了人家一百多塊人情費。送一個菜，就是那個‘福滿清廷’，除了那個盤子，還有什麼是好東西？‘福滿清廷’，說的好聽，你看看，都是什麼東西？豆角、老玉米、土豆子、茄子、洋蔥、排骨、玉米麵貼餅子，哪一樣你家沒有？說句不好聽的，在農村都是喂老母豬的料兒。隻有那排骨是唯一值錢的東西，還少的可憐。再說那個盤子，是真的還是假的鬼才知道！即便是真的，你用一次，也丟不了邊少不了碴兒，單這一個壓桌菜又欠人家二百多元的人情費。老板送的那點菜的成本，他的那三杯酒早喝回去了，另外，結帳的時候還絕對不給打折了。”
對楊秘書的一席話，蘇永強半信半疑。他疑惑地喝了一口水，說：“董老板現在忙，一會興許還會來，別胡思亂想的，咱們再辜負了人家一片好心。”
楊秘書不耐煩地說：“你呀，還真是地。人家董老板以他的動作早已經告訴你，他不會再來了，我敢保證，直到咱們結帳走人，董老板絕對不會再見咱們的麵兒。”
蘇永強瞪大眼睛，驚奇地問：“董老板以什麼動作告訴我們他不會再來了？我咋沒有看出來呢？”
侯蚰翌說：“他光喝酒沒吃菜，就是告訴我們他不會來了。”
楊秘書說：“對呀，這就是行規。開飯店的無論是老板還是廚師，上桌陪你喝酒，無論他對你多麼熱情，聊天聊的多麼投機，隻要是光喝酒不吃菜，說明他是逢場作戲在應付，陪同的時間不論長短，都得你自己結帳；如果他上桌既喝酒又吃菜，那才是真心待朋友，他一旦真的有事，走了也得回來，即便是真的顧不上回來，他也得告訴吧台把帳給你免了。開飯店的老板、廚子在客人桌上吃不吃菜，是一種對待服務對象和普通客人的標誌。但是，有一種例外，那就是客人對飯菜挑出毛病，要求掌櫃的或者廚師來嚐菜，掌櫃的、廚子必須得吃菜，結果誰買單，那就看雙方交涉的結果了。”
蘇永強聽到這裏，一雙眼睛瞪得溜圓，喘了一口粗氣，說：“我的乖乖，來趟飯店這麼多學問。楊秘書，你咋知道這麼多。”