Q：我家裏用的是銅質的炊具，朋友來我家後說，銅質的炊具會讓寶寶缺維生素C，是這樣的嗎？我該怎麼辦？（來自重慶網友）
A：會的。銅質物品當遇到還原物質時，會發生化學變化，使還原物質被氧化。蔬菜中含有維生素C，維生素C是強還原食物很容易被氧化而失去營養特性，特別是在銅的炊具中，通過加熱烹調，使氧化過程進行的更快更強，用銅具烹調食物所損失的維生素C比鐵具及鋁具大得多。采用同一種方法煮同一種蔬菜，其中維生素C的損失情況，發現用銅鍋時維生素C的損失率為用鐵鍋或鋁鍋的2～6倍，用銅鍋烹調蔬菜，維生素C的損失率為29%～81%。以銅做食具及其他炊具，如盤、勺等，對維生素C的破壞也比鐵具鋁具大得多。因此，最好不要用銅具，以減少維生素C不必要的損失。