蛋白質寶寶生命最初的源泉
蛋白質是構成人體組織、器官的主要物質，也是生命活動不可或缺的物質，就這一意義來說，蛋白質以及核酸是生命存在的基礎和主要形式。人體所含蛋白質總量約占體重的16%，接近人體幹重的一半。蛋白質不僅參與人體內各種組織、器官和體液的構成，而且是保障生命運行的各類重要生命活性物質的核心成分，如各式各樣的酶、激素、免疫物質及運載微量營養素的載體等。蛋白質能在代謝過程中釋放出能量，是三種產能營養素中的一種，每克蛋白質釋放千焦（4千卡）能量，人體每天所需能量有—14%來自蛋白質。
嬰幼兒隨其日常活動量、生長趨勢及所處環境的不同，對蛋白質的需求量也不同。年齡越小，生長發育越快，所需的蛋白質量也越多。
寶寶每日蛋白質需求量
1歲以內母乳喂養兒，2.5克/千克。
1歲以內其他方式喂養兒1—2歲幼兒，3—4克/千克。
2—3歲幼兒，35克40克。
魚肉泥
材料：魚肉50克。
調料：鹽。
做法：
1、將魚肉洗淨，放入沸水中焯燙，剝去魚皮，挑淨魚刺；將魚肉搗碎，用幹淨的紗布包起來，擠去水分備用。
2、將魚肉放入碗中，再加入適量沸水、鹽，上籠用大火蒸10分鍾，至魚肉軟爛即可。
蛋皮魚卷
材料：雞蛋2個、魚肉泥60克。
調料：植物油、蔥末、薑汁、鹽。
做法：
1、魚肉泥用蔥末、薑汁及少許鹽調味，蒸熟；雞蛋攪散。
2、小火將平底鍋燒熱，塗層油，倒入蛋液攤成蛋餅，將熟之際把熟魚泥攤上，卷起成蛋卷，出鍋後切小段，裝盤即可。
豆腐魚蒸蛋
材料：淨魚肉、豆腐各50克，雞蛋1個。
調料：薑末、料酒。
做法：
1、魚肉剁碎，加料酒和薑末攪拌，醃5分鍾；豆腐洗淨，搗碎。
2、雞蛋打到碗裏，攪拌均勻，然後加水攪勻，再加入魚肉和豆腐碎拌勻。
3、鍋內加水煮沸後，把盛滿蛋液的容器放入鍋內，蒸10分鍾左右即可。
白玉鱸魚片
材料：鱸魚1、條，雞蛋1、個（取蛋清），山藥、荷蘭豆各50克。
調料：植物油、料酒、鹽、水澱粉、蔥薑汁。
做法：
1、鱸魚洗淨，去骨、刺和皮，切薄片，用鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻上漿；荷蘭豆洗淨，切段；山藥去皮，洗淨切片。
2、油鍋燒熱，下魚片炒熟；餘油燒熱，將山藥片、荷蘭豆炒熟。
3、鍋內留餘油燒熱，放入蔥薑汁，加料酒煮沸後，下魚片、山藥片、荷蘭豆，中火翻炒2分鍾，用水澱粉勾芡，加鹽調味即可。
蝦味雞
材料：雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
調料：植物油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉。
做法：
1、蝦仁洗淨，剁碎，加部分鹽、料酒、胡椒粉拌勻，製成蝦糊；雞脯肉加剩餘鹽和料酒醃一下。
2、將雞脯肉裹上一層澱粉，將蝦糊塗在雞脯肉上，放入熱五成熱的油鍋中用小火炸至金黃後，取出瀝幹油即可。
海鮮彙
材料：鮮蝦仁40克、魚肉30克、雞蛋1個、紫菜5克、嫩豆腐20克。
調料：料酒、植物油、鹽、薑末。
做法：
1、蝦仁去除沙線，洗淨，切丁；雞蛋打散，攪拌均勻；魚肉洗淨，去刺，剁成肉泥，與雞蛋拌勻成魚肉糊；紫菜剪成條；豆腐洗淨，切小塊。
2、油鍋內倒油燒熱後，下入薑末熗鍋，再下入魚肉糊和豆腐塊，加料酒略炒後加水，煮沸後放入鮮蝦丁，略煮後下入紫菜條，加鹽調味即可。
脂類寶寶身體組織的重要組成部分
脂類是人體組織的重要組成成分，體脂平均占人體體重的14%—19%。脂肪與膽固醇、磷脂統稱為脂類。食物中的脂肪是為人體提供能量的三大產熱營養素之一，每克脂肪在體內氧化可產生37.66千焦（9千卡）能量，比同重量的另兩種產熱營養素（蛋白質及碳水化合物）所產生的能量高出1倍多。由脂肪提供的能量占成人所需的20%—30%，而寶寶年齡愈小，所占比重愈大，嬰幼兒可達35%。
必需脂肪酸對兒童智能發育有重要作用，以DHA（二十二碳六烯酸）為例，它大量存在於人腦細胞中，其含量是大腦脂肪酸的25%—33%、細胞膜脂肪的50%；它與膽堿、磷脂等構成大腦皮質神經細胞膜，是腦細胞儲存和處理信息的重要物質結構，對腦細胞的分裂、神經傳導等有著極為重要的作用。研究結果表明，DHA及AA不足的嬰兒組智能發展指數比充足的嬰兒組平均低7分，可見DHA在提高人類生命質量，尤其是在提高嬰幼兒的智商方麵具有重要作用。必需脂肪酸可調節淋巴細胞及其他免疫細胞的脂肪酸組成，從而影響淋巴細胞增殖、淋巴細胞生成細胞因子和天然殺傷細胞的活性。