4.用牙簽把蓋子固定在塞好糯米的藕節上。
5.入水，煮40分鍾。桂花用開水燙一燙，洗去雜質，備用。
6.拿出藕，放到一邊。煮過藕的水裏加冰糖，收濃汁水，最後幾分鍾加入桂花。
7.藕切片，冰糖桂花水澆在藕片上。糯米藕就做好啦！
糯米雞
糯米雞，據《中國小吃》（廣東風味部分）介紹：新中國成立前，廣州夜市甚盛。糯米雞就是為適應夜市顧客而由肩挑小販創立後來逐漸研製的。初時，是將糯米和生餡用碗裝蓋蒸熟出售，感到這種製法不便於四處叫賣，便改成了用荷葉包裹著蒸。以後又經茶樓點心師改進，使它更加清香軟滑，從而成為茶樓名點之一。
材料：糯米（分量沒稱，家裏剩的都用上了，估計一斤半左右），雞胸肉一大片，鮮嫩茭白兩根，冬菇十朵，臘腸一根（有板栗的話，會更好吃，不過家裏沒有，算了）。
做法：
1.糯米泡好，瀝去水分，放進容器，加水到比糯米略低一些，一點點香油，大火蒸30分鍾。蒸畢，加糖、醬油、蠔油拌勻。
2.雞肉用澱粉、五香粉、醬油、蠔油、糖醃半小時左右。起油鍋，爆蒜絲和薑絲到變色，去掉蒜和薑，把雞肉炒熟（很容易熟的），盛出。
3.冬菇（事先發好）切丁，茭白切丁，臘腸切丁，炒熟，用米酒和鹽調好味，高湯精加生粉用水兌好，勾芡，盛出。
4.幹荷葉用水浸泡到軟（鮮荷葉可以直接用），表麵抹一點點油，放一層糯米，鋪上餡，再蓋一層糯米，荷葉把糯米等緊緊包在裏麵。
5.包好的糯米雞上蒸鍋，中小火蒸到出荷香味就完成了。
香茜蝦餃
澄粉也叫澄麵，就是小麥澱粉。麵粉洗去麵筋再經過沉澱，濾幹水分，得到的粉曬幹後研細即得。澄粉顏色潔白、粉質細滑，用它做出的麵點半透明而脆、爽。廣東茶樓裏的蝦餃、粉果、翡翠餃、腸粉等晶瑩可口的點心，均為澄粉和生粉按一定比例混合，用熱水和成的麵團，裹以不同的餡，或蒸或煎炸而成。
各種水晶皮點心其水晶皮的澄粉和生粉以及水的配比略有差異。蝦餃的水晶皮配方：澄粉200g，生粉60g，用240g熱水揉成麵團（10：3：12）。麵團分成大約15g一小塊，按扁，擀薄。
至於餡，各個茶樓都有自己的調製方法。這裏雲海閣的蝦餃隻用大隻鮮蝦作餡——厚道啊，但是蝦不出油，口感反而不如周記的小蝦加碎肥肉丁做的餡來得香滑。周記還有種香茜蝦餃，加了香菜，小魚很愛吃的。所以，魚媽用了大蝦，外加肥肉一小塊切得碎碎的，馬蹄幾個也切得碎碎的，還切了一把香菜調進去。
因為澄麵和生粉都沒什麼筋度，禁不起大動作，包的時候動作盡量輕些。
水燒開，大火蒸8～10分鍾就好啦！