糖尿病是由於胰島素的相時缺乏或分泌不足而引起的一種慢性代謝紊亂性疾病。胰島素的主要作用是加速血糖乳化，促進糖原合成，使糖轉變成脂肪，使血糖降低。糖尿病病人因胰島素分泌相對或絕對減少，血糖的上述三條去路受阻，因而使血糖增高。血糖過多時，可經血循環至腎而隨尿排出體外，此即為糖尿，故叫“糖尿病”。
孕期糖尿病的發病原因
孕媽咪在妊娠期胰島素需要量增加，加上其他生理變化，若控製不好孕媽咪容易發生酸中毒。所以除控製飲食外孕媽咪須服用一些醫囑降糖藥。
孕期糖尿病的飲食療法
1.一天攝入的食物總量，不可隨意增減。
2.培養定時定量定餐定性的飲食習慣，饑飽適度。
3.食物種類多樣化。
4.飲食清淡，避免煎炸，盡量用蒸、煮、燉等烹調方式。
5.食用水果也要慎重，在全天碳水化合物的總量範圍內食用，在兩次正餐之間作為加餐食用，甚至在病情控製不滿意時應停止食用。
6.在用含澱粉高的根莖類食物如土豆、地瓜、芋頭、蓮藕等做蔬菜時，則全天主食中應減去相應的量。
玉竹炒藕片
原料
玉竹200克，蓮藕200克，胡蘿卜50克。
調料
鹽、味精、薑汁、胡椒粉各適量。
做法
玉竹去根須、切段、焯熟、瀝幹；蓮藕切片、焯水；胡蘿卜去皮、切片。
鍋油燒熱，倒入藕片、玉竹段、胡蘿卜片炒至斷生，加鹽、薑汁、胡椒粉翻炒均勻，加味精即可裝盤。