正文 第5章 孕期逐月保健與護理(1)(2 / 3)

◎(2)本月食譜

清蒸鯉魚

【原料】

活鯉魚一條,重500克以上。

【製作】

將魚去鱗、腸、肚、腮,洗淨放於菜盤中,在鍋中放水蒸魚15~20分鍾,取出即可食用。

【特點】

禁用一切油鹽調料,懷孕嘔吐者愈吃愈感香甜可口,對治療惡心尤有良效。

花生仁豬蹄湯

【原料】

花生米200克,豬蹄100克,老薑30克,鹽25克,蔥10克,胡椒粉015克,味精01克。

【製作】

①將豬蹄去毛、撩焦皮、浸泡後刮洗幹淨,對剖後砍成3厘米見方小塊;花生米在溫水中浸泡後去皮;蔥切花、薑拍碎。

②把大鍋放旺火上,加清水2.5千克,下豬蹄,燒沸後撈盡浮沫,放入花生米、生薑。

③豬蹄半熟時,將鍋移至小火上加鹽繼續煨燉。待豬蹄燉爛後,起鍋盛入湯缽,撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。

【特點】

湯白肉爛,富於營養。

西紅柿燒豆腐

【原料】

西紅柿250克,豆腐兩塊,油75克,白糖少許,醬油少許。

【製作】

有兩種方法:

①先用開水把西紅柿燙一下,去皮,切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的長方塊。待鍋中油熱後放西紅柿片小炒片刻,放入豆腐塊,加醬油適量,放白糠少許,待豆腐炒透即出鍋。

②在炒完西紅柿片後,加適量清水燒開。放入豆腐塊、醬油適量,放糖、鹽少許,開鍋後放些綠色蔬菜,即可上盤。

【特點】

此菜紅、白、綠相間,色美味鮮,可增加食欲。西紅柿含有大量的維生素C,它對於骨、齒、血管、肌肉組織極為重要,可增加對疾病的抵抗能力。豆腐的營養價值也十分高。

冬菇菠菜湯

【原料】

冬菇50克,菠菜250克,薑片、上湯、鹽、糖各適量。

【製作】

①冬菇用清水浸軟,切片;菠菜切段。

②熱鍋下油爆香薑片,放入冬菇及上湯煲開,文火煲約15分鍾。

③下菠菜滾熟,放入鹽糖調味即成。

【特點】

富含鐵、葉酸,營養豐富,味道香甜。

雲南風味茄子

【原料】

鮮茄子(根據所需定量),鮮紅辣椒(與茄子比例為1:10),蒸米粉肉的米粉(市聲有售,自製也可,即用大米、八角、花椒、茴香等炒熟碾碎、混勻,香料的用量可根據個人口味而定。與茄子比例也為1:10),精鹽、料酒各適量。

【製作】

①將茄子洗淨,去蒂,切成05厘米厚、4~5厘米長的條,曬至七八成幹;辣椒洗淨,曬幹水氣待用。

②將曬幹的茄子用無油的蒸鍋蒸熟,放在幹淨的容器內,趁熱拌上精鹽,使鹽吸收水蒸汽讓茄幹回潮。如做的量多,鹽要多放些,否則時間長了容易發酸,再撒上少許料酒拌勻,晾晾。

③將涼茄泥與切細的辣椒、米粉一起拌勻,裝入罐中壓實,這樣,又香雙辣的茄子便成了,當天便可炒食。保管得好能吃到來年新茄上市。

④鍋燒熱,放入植物油(動物油冷了發膩,不爽口),油熱後倒入茄子炒勻,放少許水燜一下(也可先把茄子蒸熟後再炒),水幹後翻炒幾下,一盤粉香茄糯的茄子即成。

【特點】

色香味俱全,開胃,可增進食欲。

青芹拌香幹

【原料】

芹菜、綠豆芽各150克,香油15克,醋20克,精鹽3克,蒜泥5克。

【製作】

①芹菜擇洗幹淨,大的破開,切成3厘米長的段,放入開水鍋內焯一下,用涼開水泡涼,瀝水備用。

②綠豆芽掐去兩頭洗淨,放入開水鍋內焯一下撈出,用涼開水泡涼,和芹菜放在一起。

③香幹洗淨,切成細絲,放入芹菜、豆芽中,加入香油、醋、精鹽、蒜泥。拌勻即成。

【特點】

色豔味美,脆嫩爽口,有多種營養素。

雪蓋包龍

【原料】水發黑木耳150克,鮮牛奶50克,豆腐200克,麵粉50克,素油750克,味精、精鹽、幹菱粉、素清湯、香菜適量,濕澱粉少許。

【製作】

①黑木耳用溫水泡發,去泥沙洗淨,擠幹水分,剁成茸,然後放大碗裏,加入適量的精鹽、味精、麵粉、清水攪拌均勻,製成厚糊。

②炒鍋置旺火上,倒入素油750克,燒至六成熱時,用竹刮在碗邊將糊刮成海參形,逐條入鍋炸至麵結軟殼,撈出瀝油,即成素海參裝進盤中。

③去豆腐的上下兩層硬邊,選中間嫩的部分,放大碗裏,用手捏碎、攪拌,加適量的幹菱粉、牛奶、精鹽、味精,調成糊。

④鍋置火上,下油50克,燒至八成熱,把豆腐糊投入鍋裏煽炒,再添少量的素鮮湯,用濕澱粉勾芡,淋素油25克,再煽炒幾下,然後蓋在素海參上即成(上麵放些香菜裝飾)。

【特點】

清熱解毒,營養豐富。

◎孕婦檔案

(1)重要記錄

①受孕時機

受孕時年齡:男歲女歲

本次為婚後年本次為第次懷孕

計劃受孕是不是