巧吃五穀雜糧 預防心腦血管疾病
營養飲食
作者：同心
有益心腦血管的五穀雜糧排行榜
黃豆——營養學家推薦的高血壓患者的優質食物
玉米——降糖降脂，保護血管，防治高血壓
黑米——有利於控製血壓
紅薯——避免過度肥胖，有效保持血壓穩定
綠豆——降壓明目
小米——防止動脈硬化，降低血壓
薏米——尤其適用於脾胃虛弱型的高血壓患者
蕎麥——膳食纖維豐富，預防並發症
燕麥——預防高血壓和心腦血管疾病
蠶豆——蛋白質不含膽固醇，熱量低
黑豆——促進血液循環，降低血壓
保護血管的香軟麵食：酸奶玉米餅
材料：酸奶200毫升、麵粉50克、玉米麵50克、雞蛋1個、葡萄幹、桂圓幹
做法：1.混合麵粉與玉米麵，拌勻。
2.將雞蛋打入麵粉中，再倒入酸奶，攪拌均勻成糊狀。
3.將葡萄幹和桂圓幹切碎一些，倒入麵糊中，攪拌均勻。
4.不粘鍋小火加熱，倒入一勺調好的麵糊，蓋上鍋蓋，小火燜一二分鍾。
5.待麵餅表麵起小泡，且餅身顏色變得金黃，翻個麵，再略燜1分鍾即可。
營養師時陽：這道美味麵食選用的是標準粉，標準粉是加工程度低於富強粉的麵粉，其中保留了小麥中本來含有的一些B族維生素和膳食纖維，雖然顏色不是特別白，口感也會稍顯粗糙，但會比富強粉含有更多的營養。所以，平時家中常備的麵粉，最好選擇標準粉而不是富強粉。
含鉀豐富的降壓零食：椰香蜜汁薯球
（菜肴提供：Nicole的生活書）
材料：紅薯1個（100克左右）、糯米粉25克、
蜂蜜15克、白芝麻10克、椰蓉10克
做法：1.紅薯洗淨切片，蓋上保鮮膜，微波高
火加熱3分鍾（也可用蒸鍋蒸），至紅薯軟熟。
2.軟熟的紅薯去皮，用勺子碾成薯泥，加入糯米粉，趁熱用手揉成柔軟麵團。
3.將麵團分成10克左右的小劑，搓成薯球。
4.湯鍋加水，大火燒開。
5.水開後放入薯球，當水再次燒開後，繼續加熱幾分鍾，待薯球浮起即可。
6.將薯球撈出，瀝幹水分，加入蜂蜜。
7.將蜂蜜與薯球攪拌裹勻後，撒入白芝麻。
8.最後撒上適量椰蓉即可。
心得分享：
糯米粉要趁熱加入薯泥、揉成團，放涼後不易操作。
煮熟後的薯球，可浸入冷開水片刻，以免相互粘連。
營養小評：
紅薯含鉀豐富，有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能。除鉀以外，紅薯還富含β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6等成分，均有助於預防心血管疾病。
據研究，蜂蜜對間腦功能有促進效果，產生使血壓維持正常的自律調整作用，對於防治動脈硬化和冠心病也很有益處。
降低膽固醇的暖胃甜粥：奶香紅豆燕麥粥
材料：熟紅豆200克、燕麥片100克、牛奶250毫升、大杏仁適量、蜂蜜1大勺
做法：1.大杏仁切碎，燕麥片用清水泡軟。
2.泡好的麥片放入鍋中，加入煮熟的紅豆。
3.倒入牛奶，煮沸後轉小火煮10分鍾。
4.稍涼後加入蜂蜜，再撒入杏仁碎即可。
心得分享：
燕麥片提前泡軟，煮時可節省時間。
稍涼後再調入蜂蜜，以免損失營養成分。
營養小評：
研究顯示，燕麥中含有對人體極其有益的亞油酸，有抑製膽固醇升高的作用，對高脂血症亦有令人滿意的療效，其作用甚至不亞於某些臨床應用的降醇降壓藥。
杏仁有很好的降低膽固醇的作用。美國的一項研究顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度的食品，達到降低膽固醇並保持心髒健康的目的。
健康提醒：
有腸胃疾病的人，吃五穀雜糧時要特別注意，別吃太多蕎麥類，容易消化不良；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，對腎功能差的人來說，吃太多身體無法耐受。
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，所以在選擇五穀時，豆類攝取分量就要降到最低。