定下賣肉燕和土家醬香餅兩樣吃食之後，江城和薛青兒就開始進行開張之前的準備工作了。
原主江城雖然是個地痞流氓，但對於平安城的原料店鋪卻是十分熟悉，知道哪家的東西好，哪家的東西的東西價錢公道。
江城細細道：“咱們這兩樣吃食都是現做現賣的，除了豬肉之外，其他的都要提前準備好。”
薛青兒點了點頭，尤其是包肉燕的皮，製作非常麻煩，更得在家提前做好，然後再去城裏現包。
甄氏道：“咱們做的這兩樣主要是麵食，麵粉、番薯粉和糯米粉可以一塊買。這番薯粉和糯米粉的價錢都是固定的，麵粉就不一樣的，有好有壞，便宜的麵筋性不夠，做出來的餅不夠脆，要是太好的壞，成本就下不去，要折中選擇。”
薛青兒道：“娘說的是啊，要是麵粉買得太好，根本就沒得賺，不好不壞兼顧成本就行了，咱們先買多少斤好？畢竟這攤子還沒開起來，要是生意，少買就少賺了。”
江城想了想道：“麵粉用的最大，就買個一百斤，番薯粉和糯米粉就各二十斤，反正買多了放著也不會壞。”
甄氏把手一拍，說道：“成，你們兩個去采買原料，我去廟裏上個香，求個吉日開張。”
他們買的這攤子原先是做陽春麵的，各種廚具桌椅都齊全，煮麵的過也可以用來煮肉燕，唯獨缺一個專門烙餅的圓形大鏊子。
江城和薛青兒進城采買原料之後，就去鐵匠鋪去了之前定製的圓形大鏊子，然後將攤子稍加改造之後，就把鏊子安了上去。
之後，為了方便運輸，他們又買了一輛小板車。
甄氏去觀音廟拜拜祈福，然後去找廟祝挑了一個良辰吉日，他們這個江家攤子也就正是準備開張了。
開張那一天，天還沒亮，三人就早早起來做準備工作，小吃攤走的是薄利多銷的路子，消耗量大，所以肉燕的皮要提前打製，醬餅的麵也要提前醒好。
在此之前，三人已經熟悉了兩種吃食的詳細製作過程，分工合作默契。
肉燕皮的製作是個力氣活兒，由江城負責捶打肉燕，擀製肉燕皮，薛青兒負責揉麵醒麵和熬製醬料。
而甄氏則負責和好肉燕的餡料，以及準備蔥薑碎油鹽醬醋等調味料。
估摸著天剛亮之時，準備工作做好了，三人將東西歸攏到一起，放在小板車上，便推著出發了。
到了城裏，江城和薛青兒把小板車放下來，把麵啊、皮啊、醬啊都一一放好。
三人分工明確，很快就把兩個鍋給支起來了，桌椅碗筷也都擺好了，調味料也放好了。
趁著現在還沒人，薛青兒和甄氏這頭先把包好一部分肉燕，撒了上一些麵粉，使得彼此不會粘連。
而江城這邊燒火添柴，把其中一個湯鍋的水給燒開，以便等下煮肉燕。
甄氏低頭包著肉燕，忽然想起一事，趕緊問道：“青兒，咱這肉燕和醬餅怎個賣法？”