物無美惡 過則為災
刊首語
農曆新年是中國人最為重視的節日，盡管如今元旦跨年倒數的人越來越多，但仍比不上爆竹聲中一歲除的喜慶歡騰。慶祝春節的方式有很多種，“吃喝”無疑是貫穿整個新年的重要節目，從臘八一直到元宵，豐盛大餐、美酒佳釀……無不滋養舌尖的同時考驗著大家的腸胃。然而，正如辛棄疾在《沁園春·將止酒，戒酒杯使勿近》中說的，“物無美惡，過則為災”。若不能對飲食有合理的安排，過度放縱食欲或者酗酒，不僅犯下了但丁所謂的“暴食之罪”，更是對自身健康的傷害。 著名學者金文泉，繼續講述《春節裏你該怎麼吃》，在幾乎餐餐都是高糖、高蛋白、高脂肪的春節期間，告訴你如何走出飲食誤區尋求美味與健康之間的平衡…… 春風送暖，屠蘇養生。除夕等節日飲用藥酒的習俗在曆史長河中逐漸式微，酒類卻在各種慶祝場合大放異彩。新潮而又甘美的葡萄酒是必不可少的節日因素。台灣葡萄酒商闕光倫在多年的品酒、賞酒之中，自得出一套紅酒心得。針對無比豐富的中國式年餐，究竟是活潑百搭的香檳，還是溫和優雅的波爾多更好地襯托菜肴的美味？不一樣的美食時刻，不妨來點特別的，讓慶祝的味道更濃鬱一些。 然而，無論多麼歡樂忘我的時刻，都有一個人給人們以最真誠的告誡：飲酒傷身，他就是中華醫學會常務理事楊秉輝。誠然，中國酒文化源遠流長，酒與中國文學早已結下了不解之緣，文人墨客們或喜，或悲，或春風得意，或壯誌難酬，情緒跌宕起伏總少不了要借酒抒情。辛棄疾在那首《沁園春》中，亦有一絲對這“人間鴆毒”欲罷不能的自嘲與糾結。楊秉輝在《聽莫言怎麼說酒》中，從酒與文化之關聯出發，回歸到健康之根源，小酌可以怡情，貪杯猶如飲鴆，殷殷教誨皆箴言。 龍蛇交替，時光流轉，《食品與生活》已創刊34年。對於一路走來始終支持我們的讀者來說，除了獻上最誠摯的新年祝福，我們唯有傾盡全力，帶來更為豐富的健康飲食知識。最後，祝各位讀者身體健康，甜蜜過新年！ 本刊編輯部