2.知識水平要求。在掌握專業知識的基礎上，還要對英語、數學處理等知識有一定的了解，特別是關於食品理化檢測技術、食品摻偽鑒別檢驗、食品加工技術等方麵的知識，更要熟練掌握。例如：（1）關於食品營養方麵，必須具備食品營養開發、食品營養配餐設計與指導能力。（2）關於食品檢測方麵，必須了解食品衛生檢驗檢疫的基本手段。（3）關於食品加工方麵，需要熟悉乳製品、軟飲料、發酵食品、肉製品加工操作的能力。
3.技術水平要求。具備基本的計算機操作能力，能夠高效、快捷地利用計算機搜索、處理和檢閱信息，這是從事食品營養檢測和食品衛生檢驗檢疫工作的必備技能。
五、培養食品檢驗應用型人才方案探析
1.加強對食品檢驗人才的意識培養。食品安全工作的重要性已經耳熟能詳，但是即便如此，仍然定期開展食品安全教育工作，身為食品安全行業的從業人員，食品安全事件的把關人員，食品檢驗工作者仍應該樹立高度法律意識和安全意識，從意識到行動上堅決維護人民群眾的切身利益，這樣才能保證後期工作的順利開展。
2.完善食品檢驗人才培養機製。可以說，任何食品安全問題都與食品生產、流通環節存在密切聯係，食品生產企業檢驗人員素質底下、人才匱乏是導致惡性事件發生的重要因素。高等教育機構在開設相應課程的時候應該保證授課內容涵蓋以下基礎部分：食品化學基礎；食品生物化學基礎；食品營養；食品分析化學；食品毒理學基礎；食品加工技術；儀器分析；食品感官檢測技術；食品質量與安全管理；水產品檢測技術；營養成分檢測技術；焙烤製品加工技術；食品摻偽鑒別檢驗；營養配餐與設計，等等。相關部門在開展員工素質培訓的過程中應從以下幾方麵著手：（1）崗位基本技能實訓，包括食品營養實訓和食品儀器分析實訓。（2）專業技能實訓，包括食品檢測技術，食品化學分析技術，食品加工技術等。
3.突出食品檢驗高端人才的培養。對於高端食品檢驗人才，具體的行業目標是：具有較強的專業功底和管理能力，具備更新拓寬檢驗知識的能力；熟悉各種食品質量管理體係的運作程序，熟練掌握相關的食品法律、法規和標準，具備食品檢驗和質量控製能力。因此，應不斷進行強化訓練，在實踐中反複強調業務能力，及將理論應用於實踐中的能力，學習國內外同行業先進的技術、手段，加大對培訓的人力、物力和財力支持，形成良好的重視食品安全培訓的行業環境。
六、總結
食品檢驗應用型人才培養工作任重道遠，不論是相應機構、高校，還是企業，都應該慎重選擇培訓方案，深入貫徹落實具備的培養政策，以便為社會輸送能夠促進我國食品安全體係健康發展、引領食品行業長足發展、促進社會安定和諧的專業人才。
文章編號：1001-828X（2014）05-0-01